Tali sa Nobyembre 1 ug 2, ang mga patay gisaulog uban sa Adlaw sa mga Santos ug Adlaw sa mga Kalag. Atong dungan nga madiskobrehan ang labing inila nga mga resipe sa rehiyon.
Ania na kita sa katapusan sa Oktubre sa dihang ang Irish Halloween party magdala kanato balik sa atong Italian customs. Taliwala sa Nobyembre 1 (All Saints' Day) ug ang Nobyembre 2 (Adlaw sa mga Patay) Ang popular nga leyenda nag-ingon nga ang namatay mibisita sa pamilya ug nagdalag mga regalo sa mga bata. Alang sa taas nga panaw sa unahan, naandan na ang pagbutang ug mga lamesa nga adunay mga lamiang pagkaon; Karon adunay nagbilin sa mga salin sa lamesa sa tibuok gabii o nagbutang sa lamesa nga adunay dugang nga lingkuranan. Sugod gikan sa tipikal nga seasonal nga mga sagol sama sa mga kastanyas, kalabasa, pinauga nga mga liso, mga panakot ug mga legumes, nakaabot kami sa daghang mga klasiko nga pagkaon sa among tradisyon nga naggikan sa dili maayo nga popular nga linutoan.
Gusto namon nga itanyag kanimo ang pipila sa labing inila nga mga resipe, kadaghanan sa mga rehiyonal, ug gidapit ka namon nga mag-andam pipila ka maayo nga mga pinggan alang sa bakasyon sa imong pamilya.
Chickpea (ug pumpkin) nga sabaw
Na sa sinugdanan sa Middle Ages, sa Adlaw sa mga Patay, ang mga chickpeas (ug beans) gipang-apod-apod sa mga kabus, mao nga usa sa labing "tipikal" nga mga pinggan niining adlawa mao ang tukma nga sabaw sa chickpea. Dili kini usa ka gidak-on nga angay sa tanan nga resipe, apan kini magkalainlain sa rehiyon ug rehiyon. Sa pipila naandan nga idugang ang kalabasa sa sabaw. Human lutoa ang mga chickpeas, igisa kini sa pan nga adunay mantika ug tinadtad nga sibuyas ug kalabasa. Igisa sulod sa pipila ka minuto, dayon ibubo sa init nga sabaw sa utanon ug lutoa hangtod nga mohumok ang kalabasa. Sagola ang bahin sa sabaw ug ibilin ang nahabilin sa mga piraso.
Canavesana nga sabaw
Usa ka karaan kaayo nga resipe nga gigikanan sa Piedmontese. Kini usa ka sabaw nga gibase sa repolyo nga giluto sa usa ka pan nga adunay bacon ug mantika ug dayon gibubo sa sabaw. Ang tanan gisilbi nga init sa toast ug dayon giluto sa oven nga adunay keso.
Bagna Cauda
Laing sikat kaayo nga pinggan nga gigikanan sa Piedmontese. Giandam kini pinaagi sa pagtunaw sa mga anchovy sa init nga mantekilya nga adunay lami nga daghang mga clove sa ahos. Giserbisyuhan kini nga init sa tipikal nga "fujot" nga adunay daghang mga matang sa steamed seasonal nga mga utanon, gikan sa Jerusalem artichoke ug fennel ngadto sa beets.
Risotto nga adunay mga kastanyas
Kini nga risotto usa ka tipikal nga resipe sa tingdagdag ug giandam sa tibuok Italy. Panit lang ang pipila ka presko nga kastanyas ug dugmokon kini ngadto sa risotto samtang kini lutoon uban sa sabaw. O mahimo nimo ang parehas, apan sa linuto nga mga kastanyas. Pahumot ang tanan nga adunay daghang rosemary.
salad sa karne
Ang salted meat usa ka espesyalidad sa Trentino. Kini usa ka pinili nga cut sa corned beef nga adunay asin, humot nga mga utanon ug nagkalain-laing mga panakot ug gi-marinate sa puti nga bino.
Gisilbi kini nga carpaccio ug sagad nga giubanan sa tinadtad nga repolyo ug berde nga apple cubes.
Cabbage nga adunay mga walnuts
Ang Savoy nga repolyo usa sa labing gimahal nga mga utanon karong panahona ug usa sa mga pinggan sa Adlaw sa mga Patay. Lutoa kini nga giputol sa gagmay nga mga gilis sa usa ka pan nga adunay mantekilya ug sibuyas. Dayon dugangi ang sabaw sa utanon. Himoa nga kini mag-withdraw hangtud nga ang mga utanon mahimong usa ka matang sa cream ug madugangan sa mga nuts.
bukog sa mga patay
Kini ang kasagaran nga cookies sa All Saints ug giandam pinaagi sa pagputol sa 250 g nga toasted almond nga adunay 150 g nga asukal. Sagola ang tanan sa usa ka pinikpik nga puti nga itlog hangtod nga matig-a, dayon idugang ang 150 g nga harina ug mga panakot, sama sa cinnamon ug cloves. Sa higayon nga ang mga biskwit pormag bukog, kini lutoon sa hudno. Kinahanglang i-serve sila ni Vin Santo.
mei nga tinapay
Kini usa ka karaan nga resipe sa Milanese. Sa naandan, ang Pan de mei giandam sa pagsaulog sa Saint George sa Abril 23, ang tigpanalipod sa mga milkmaids, tingali tungod kay kini nahumod pag-ayo sa gatas! Giandam kini pinaagi sa pagsagol sa harina sa mais sa 00 nga harina ug pagsagol niini sa mantekilya, init nga gatas, brewer's yeast, lemon zest ug elderflower. Ang mga tinapay giporma ug gitugotan nga makapahulay sa dili pa lutoon.
Panahon sa Castagnaccio
Kinaandan nga dessert sa Tuscan nga gihimo gamit ang harina nga kastanyas. Pag-andam og usa ka minasa nga adunay harina ug tubig ug pagluto sa usa ka saucepan human sa pagdayandayan sa nawong uban sa mga pine nuts, pasas ug rosemary.
