Gibasa kaayo ni Reed, uban ang tanan nga mga konsyerto ug tanan nga mga impegnis sa TV…
“Eh oo, trabaho kaayo akong parrot. Ug sa balay nakadungog ko sa akong giandam ug piatti di tutti i giorni. “Per le cene importanti, invece, c'è mio figlio Omar, che è bravo and cucina molto bene.”
Insomma, basaha kung okupado nimo ang imong adlaw-adlaw nga kinabuhi ug ang imong figlio delle occasioni formali…
"Oo, sa dihang nakadungog ko nga naghunahuna ka nga naghunahuna ko: gawas sa akong kaisog matinagdanon kaayo sa akong particolari."
Pagtan-aw sa pagluto sa rilassa?
“Oo, bisag gamay ra ang oras nga magamit. Mobalik akong huna-huna pag naa ko ug close ko sa akong mama ug sa akong nonna, nga naa permi para nako. Facevano tutto parro, kaon mia suocera. Giandam namo ang tanan ug piatti della tradizione, aron makadungog kami nga mopauli kami sa akong balay inig-abut namo ug parenti. Sono piatti che comfortano, delle volte mi meraviglio per quanto sono amati.”
Pananglitan?
“Kon moadto ko sa ristorante ang akong kalipay mao ang paghupot sa akong ordinano gli altri e mi rendo conto che nel piatto ci sono quasi semper cibi tradizionali. Delle volte thought che noi Italiani siamo monotoni, ma la verità è che la cucina Italiana è così buona che non vogliamo farcela mancare mai».
Pagbalik sa imong ragù, unsa ang sekreto sa paghubad niini nga hingpit?
"Farlo cuocere hinay-hinay, labing menos sei ore."
Gusto ba nimong tan-awon kung namatikdan nimo nga ang ragù nagluto?
"Ang una nga tulo sa genere oo, tungod kay sa kadaghanan nagpadayon ako sa pagbuhat sa akong giingon karon, daghan kaayo ang dili mahitabo sa sunod. Nagdepende kini kung pila ang imong gigamit ug kung pila ang imong gigamit nga salapi: ang manzo nagdepende sa ilawom sa kuwarta. Ug ang maiale dili mahimong sobra ka init, kini adunay taas nga triglycerides, ug ubos nga kolesterol. Pagsulay sa pagtutok sa Devo. Apan oo, ako malinawon, alang sa ragù kon aspetta, ug ang katapusan nga butang alang sa labing gamay: kanunay nga sul fuoco piccolo ug lentissimo.
Chi è il più grande ammiratore del suo ragù?
“Sono gli amici, perché porto loro tutto free.”
Ug imong pamilya?
“Ang akong marito spesso nag-ingon è troppo saporito, mio figlio che c'è troppo pomodoro. Hanno semper qualcosa da ridire, ug karon tubagon ko siya: “Fatevelo voi”».
Ang kalidad sa tunog unsa ang imong gusto?
"Daghang quelli della tradisyon. In assoluto the zuppa imperiale, for me è il top, pure meglio dei cappelletti: Giandam ko kini kanunay sa prime day ni Fredde, inig-abot sa nebbiolina. Poi tagliatelle sa tulo ka kolor che facto il Abril 25 nga nagsunod sa tradisyon ni Reggio Emilia, uban sa ricetta della nonna che sa dihang iyang giandam ang riempiva la cucina di profumi e di farina. Oo, aduna usay laing paborito nga bugas: ang casagai polenta.
