Ang Creamy Chicken ug Bacon Pasta Recipe Usa ako ka blog sa pagkaon Usa ako ka blog sa pagkaon

Kung nangita ka sa imong dula sa pasta, kini nga resipe alang kanimo. Kini creamy, cheesy, umami forward, ug labaw sa tanan, hilabihan ka manok. Kini usa ka creamy chicken pasta nga mohaum sa bisan unsang upscale Italian restaurant.

Ang manok adunay dili maayo nga reputasyon isip usa ka dili maayo nga kalidad nga pasta nga sangkap nga dili angay niini. Ang mga tuig sa microwave chicken fettuccine alfredo naghatag sa daghang mga manok og reputasyon isip "maayo" nga mga pares sa pasta, apan ang manok mao ang labing hingpit nga kauban alang sa bisan unsang creamy pasta. tungod sa silky smoothness sa maayong pagkaluto nga manok.

Usa kini sa akong paborito nga mga putahe nga lutoon kung nagluto ko para sa akong kaugalingon (o Steph) ug wala ko naningkamot nga mapabilib ang bisan kinsa, apan kini tinuod. Kini matapos sa pagtilaw medyo talagsaon. Ang kombinasyon sa crispy guanciale, poppy capers ug silky smooth nga manok usa ka hingpit nga pasta.

Apan nganong creamy chicken pasta?

Ang creamy chicken pasta mao ang makapatagbaw nga pagkaon sa kalag. Apan labaw sa tanan, kini mas barato ug mas paspas kay sa 16-oras nga braises sa bisan unsang red meat stew, samtang lami gihapon. Ako usa ka lig-on nga magtotoo sa pagbuhat sa 10% sa trabaho alang sa 90% sa labing taas nga pasundayag.

Kini nga mga pasta perpekto usab alang sa mga panihapon sa semana o mga panihapon sa high-stakes. Gibati gyud nako nga walay usa nga adunay kalag ang makapangatarungan nga ang creamy chicken pasta, gihimo nga husto, usa ka unibersal nga pagkaon nga komportable, bisan unsa pa ang kultura o kahimtang sa ekonomiya nga naa kanimo. nagtubo.

Usa kini sa pinakadali nga pasta sa pag-andam.

Mahimo nimong lutoon kining tibuok nga putahe nga mas paspas kay sa oras nga gikinahanglan sa pagluto sa pasta. Sa tinuud, kini nga sarsa dali kaayo nga mahimo nga akong girekomenda ang mga tawo nga dili eksperto sa pagluto nga maghimo una sa sarsa ug dayon magluto sa pasta pagkahuman, aron dili ka magdali sa pagluto niini kung moabut ang oras. diin ang imong pasta andam na nga moadto. . Kung maayo ka sa multitasking, maandam na nimo ang tanan sa 15 minuto o dili pa, lakip ang prep.

Kadtong 15 ka minuto ang hinungdan ngano nga dili ako usa ka fan sa usa ka kolon nga mga resipe sa pasta, nga panagsa ra gihimo sa wala’y 30 ka tuig. Sigurado, makaluwas ka sa kahasol sa paghugas sa usa ka medyo limpyo nga pan nga napuno lang sa tubig, pasta, ug asin, apan kini nagkinahanglan og doble ang gitas-on kon itandi sa duha ka kaldero.

Tingali ang labing kaayo nga pasta sa manok nga imong naangkon

Ang kini nga pinggan gihimo gamit ang parehas nga sukaranan nga mga teknik nga gihimo sa kadaghanan sa mga tinuod nga lugar sa Italy sa ilang pasta, sa naandan nga mga exotic nga karne (nagtan-aw kanimo, tanan nga ihalas nga baboy) gipulihan sa manok. Kini nagpasabot nga, sa base, makakaon ka sa tinuod nga pasta nga maayo ang pagkagama, apan sayon ​​ug walay frills.

Ang sekreto sa pagkuha niining super creamy nga pasta dili pagpa-brown sa manok. I know, abi nimo, pero Mike, tanga ka, unsa na? Mga reaksiyon sa Maillard ug ang texture ug ang tanan nga, kini usa ka bug-os nga sayup ug dili ka makaluto." Bisan kung kana tingali tinuod, sa kini nga kaso nga giingon ko kini, dili kini kanunay nga hinungdan. Ang Crispy guanciale naghatag kanimo sa tanan nga crust ug crust nga imong gipangandoy Ang manok, Hinay-hinay nga gisudlan sa puti nga bino ug ahos-infused cream, kini nagpabilin silky ug lami halos creamier kay sa cream sauce mismo. Kini usa ka grabe nga cream.

Mga sangkap alang sa labing maayo nga creamy chicken pasta.

• Taas nga kalidad nga pasta. Pag-splurge sa maayong bronze extruded paste. Ang kalainan sa presyo tali sa taas nga kalidad ug ubos nga kalidad nga pasta dili kaayo dako, pipila lang ka dolyar, apan ang kalainan sa kalidad dako kaayo. Pangitag butang nga adunay balason nga panapton.
• Ahos Adunay daghang ahos sa kini nga resipe. Sulod sa mga katuigan, akong nakaplagan nga ang mahal nga $1 nga ahos gikan sa Estados Unidos mas lami kay sa $1 nga pakete gikan sa China, apan kana ako.
• Mag-uuma Mahimong mas lisud pangitaon si Guanciale. Tingali kinahanglan nimo pangitaon ang usa ka supermarket nga Italyano aron makit-an kini; Wala pa ko makakita niini sa usa ka supermarket. Apan dali ra ang pag-outsource, ug mahimo ka pa nga makit-an ang usa ka giya sa Amazon karon (bisan sa doble sa presyo nga imong kasagarang ibayad, nga adunay mga kwestyonable nga mga pagsusi). Dugang nga impormasyon bahin sa guanciale sa ubos.
• Mga paa sa manok. Ang walay panit nga boning mao ang ngalan sa dula dinhi. Tungod kay kini usa ka pasta nga sarsa ug tungod kay gusto ko nga magluto dayon, apan pag-ayo, akong giputol kini ngadto sa nipis kaayo nga 1" x 1/4" nga mga piraso. Daghang mga tawo ang mangutana kanimo kung mahimo ba nimo ilisan ang imong mga suso, ug oo, mahimo nimo, apan dili kinahanglan, gawas sa mga hinungdan sa kahimsog o kung maayo ka nga magluto. Ang bintana alang sa husto nga pagluto sa dughan mas ubos kaysa sa mga paa, ug kung sobra ang imong pagluto niini, ang manok mahimong uga ug dili kaayo lami.
• Keso Kinahanglan nimo ang maayong kalidad nga hinog nga keso. Makit-an kini sa kadaghanan sa mga high-end nga grocery store, ug bisan ang kadaghanan sa mga kroger karon adunay daghang seksyon sa keso salamat sa pagpalit sa Murray's Cheese. Ang akong paborito nga mga keso alang sa pasta mao ang Parmigiano Reggiano o Pecorino Tuscan. Basta tigulang ug natunaw, maayo ka. Alang niini nga resipe, miuban ako sa usa ka 10 ka bulan nga Kaasaggio Robusto Gouda. Ang KRG usa ka legendary sa kalibutan sa keso, ug girekomenda ko nga sulayan nimo ang pipila (bisan kung gusto nako ang ilang orihinal).
• Mga capers. Ang mga capers nagdugang usa ka paghikap sa kalipay sa kini nga resipe, nga adunay daghang pagkakomplikado. Dugang nga kasayuran bahin sa mga capers sa ubos.
• Krema Kinahanglan nimo gamiton ang full cream alang niini nga resipe. Tungod kay ang gatas dili mahimo nga sarsa, mahimo ka nga adunay usa ka butang nga morag sabaw. Kung ikaw lactose intolerant, ang low-sodium nga sabaw sa manok makahimo sa lansis, ilabi na kung imong pakapalon kini sa gamay nga harina. Sa personal, wala nako gisulayan kini nga resipe nga adunay mga kapuli sa gatas.
• Puti nga alak. Kanunay kong moadto alang sa mga puti tungod sa mga sarsa gawas kung adunay usa ka maayo nga hinungdan nga mahimong pula. Mahimo nimong ilisan ang low-sodium nga sabaw sa manok alang sa bino kung kinahanglan kini nga wala’y alkohol alang sa mga hinungdan sa kahimsog (tungod kay ang pagsunog sa alkohol usa ka tumotumo), apan dili nimo kini ibalewala. Dili lamang ang bino makadugang sa usa ka tonelada nga pagkakomplikado ug lami, apan ang alkohol gipakita usab nga makapauswag sa ubang mga lami, mao nga ang sarsa sa vodka maayo kaayo.

Unsaon Paghimo sa Creamy Chicken Pasta Sauce

Kung andam na nimo ang tanan nimong mga sangkap, mahimo nimong andamon kini nga pasta kutob sa gikinahanglan aron maluto kini. Kung dili ka komportable nga magluto o maghimo usa ka dali nga 7-minuto nga porma sa pasta, mahimo nimong pun-on ang usa ka kaldero sa tubig, idugang ang asin ug ibutang ang burner sa taas nga kainit, dayon sunda kini nga mga lakang sa dili pa idugang ang imong pasta sa tubig. Nianang paagiha, kini usa ka hinay, makapahayahay, puno sa bino nga kasinatian sa pagluto imbes nga usa ka mabangis nga multitasking nga kasinatian, dili usa ka pahulay.

1. Iuli imong guanciale. Guntinga ang guanciale ngadto sa 1/4" nga mga piraso, dayon ibubo ang gamay nga lana sa oliba ngadto sa frying pan. I-on ang burner sa taas, ug kung ang guanciale magsugod sa pag-sizzle, ipaubos ang kainit sa ubos ug ibilin sa 2-3 ka minuto. I-flip ang matag piraso pagkahuman sa usa o duha ka minuto (kung gibati nimo nga tapulan, isalibay kini).
2. Idugang ang imong mga utanon. Idugang ang imong tinadtad nga ahos ug ang imong gihugasan ug tinadtad nga mga caper sa kalaha sa higayon nga ang guanciale nahimong translucent. Pagpalihok usahay aron dili kini masunog. Magluto sulod sa 1 ngadto sa 2 ka minuto.
3. Idugang ang manok ug bino. Idugang ang duha sa samang higayon, dili sama sa daghang ubang mga resipe. Dugangi ang kainit sa medium-high ug pakunhuran ang bino sa katunga, samtang ibalik ang manok aron masiguro ang pagluto.
4. Idugang ang cream. Bawasan usab ang cream sa tunga.
5. Idugang ang keso ug itom nga paminta. Sa katapusan, ipaubos ang kainit ngadto sa ubos (o kuhaa ang kalaha sa hingpit gikan sa kainit kung plano nimo nga ipabilin ang sarsa) ug idugang ang grated nga keso ug itom nga paminta. Pag-agas sulod sa usa ka minuto o labaw pa aron masiguro nga ang tanan emulsified, lami ug i-adjust ang seasoning kung gikinahanglan, dayon ang imong sarsa andam na alang sa imong pasta.

Unsaon paghimo sa pasta nga sarsa

Ang husto nga pagsuyop sa pasta mao ang usa sa labing importante nga mga lakang sa paghimo og maayo nga pasta, ug kini sa kasagaran makahimo sa kalainan tali sa maayo nga pasta ug dili maayo, sloppy pasta. Aron isablig pag-ayo ang pasta:

1. Lutoa ang pasta 1 minuto sa wala pa ang oras nga gipakita sa package. Ang oras sa pagpadala usa ka maayo kaayo nga timailhan sa al dente karong mga adlawa. Dili kinahanglan nga sulayan kini o ihulog kini sa dingding. Kung gusto nimo nga mas lisud ang imong pasta, sama sa kaso sa Italy o Japan, lutoa kini 2-3 ka minuto sa wala pa ang oras nga gipakita sa pakete.
2. Reserve 1/2 tasa sa tubig sa pasta ug habwa ang pasta sa usa ka colander o mas maayo pa, gamita ang pasta nga kutsara ug ibalhin ang pasta direkta sa imong sarsa.
3. Ibutang ang kainit sa medium ug tapuson ang pagluto sa pasta sa sarsa sulod sa katapusang minuto. Kung kini magsugod nga tan-awon nga medyo uga ug dili kaayo creamy, idugang ang tubig sa pasta, 1 hangtod 2 ka kutsara matag higayon. Paggamit og mga kumpit o silicone-coated spatula aron hinayhinay nga pukawon ang noodles samtang kini magluto, ug ikaw adunay hingpit nga abog nga pasta.

Unsa ang guanciale?

Usa ka mubo nga sulat sa guanciale, ang usa ka sangkap nga mahimong lisud pangitaon: Kung wala ka pa nakabaton og guanciale, kini usa ka uga nga aping sa baboy nga mahimo nimong makit-an nga lokal nga gihimo sa usa ka tawo sa kadaghanan sa mga dagkong lungsod. Sigurado ko nga ang pipila ka mga Italyano maluoy kanako sa pagsulti niini, apan mahimo nimo kini gamiton bisan unsang orasa nga ang imong pasta base nanawagan alang sa bisan unsang porma sa giayo nga baboy.

Ang One Cheek nagpabilin kanako uban ni Steph sa paste sulod sa mga bulan ug nagkantidad og ubos sa $10 sa among lokal nga tindahan. Ang katumbas nga kantidad sa pancetta/proscuitto mahimong 10 ka pilo. Tino nga angay pangitaon.

Ang Guanciale nagdoble usab isip labing maayo nga bacon sukad. Kini halos dili gayud masayop ug mahimo nimo kini gamiton alang sa pamahaw. Kung giproseso sa husto, kini crinch ug crunchy sa gawas ug chewy sa sulod. Medyo tam-is, dili kaayo parat ug hilabihan ka bacony.

Guanciale batok Pancetta batok Prosciutto batok Bacon

Busa unsa ang kalainan tali sa guanciale, pancetta, proscuitto ug tocino? Ang pinakasimple nga tubag mao nga ang bacon giaso, nga maayo apan dili kanunay nga usa ka tilinguhaon nga lami alang sa ubang mga pinggan, tungod kay ang aso mibuntog sa tanan nga uban nga mga lami. Sa bata pa ko, naghimo ko og carbonara nga adunay bacon, ug kini kasagaran sama sa bacon.

• Mag-uuma (lumad sa Umbria ug Latium) usa ka aping sa baboy nga gipauga una sa asin, asukar ug paminta. Sa 90% nga tambok nga adunay tambal nga asukal, kini ang labing tambok ug labing tam-is sa dako nga tulo.
• Bacon Kini usa ka tiyan sa baboy nga gipauga sa samang paagi sa guanciale, minus ang asukar. Kini, sa kataw-anan, dili kaayo tambok, gamay nga dili matam-is ug dili kaayo uga. Ang Pancetta, tungod sa gasto ug pagkapopular niini, lagmit nga kaylap nga gigama ug gibaligya bisan asa.
• Proscuitto Kini ang mga iconic ham legs nga imong makita nga nagbitay sa palibot sa Italy (ug uban pang mga bahin sa Mediteranyo), giayo sa parehas nga paagi sama sa pancetta, gawas sa usa ka taas nga proseso sa pagpauga nga nagpatigulang sa karne ug nagpatunghag dili katuohan nga mga lami. Kini ang labing mahal, mas uga. ug ang pagkapino niini nawala kon bahin sa paghimo sa mga sarsa sa pasta. Hinuon, maayo siya isip starter.

Ang labing kaayo nga kapuli sa guanciale

Kanunay kong girekomenda ang mga tawo nga sulayan ang guanciale. Kini ang labing gamay nga nahibal-an sa tulo nga labing maayo nga mga pagtibhang sa bugnaw nga Italyano ug kini usa ka kaulaw tungod kay mahimo nimo kini makuha online karon nga mga adlaw. Apan, mahal man kung asa ka nagpuyo o imposible nga makit-an, ang pancetta mao ang labing maayong kapuli sa guanciale. Kadaghanan sa mga panahon naningkamot ko nga makakuha og pancetta gikan sa departamento sa deli (imbes nga pre-packaged) ug putlon kini ngadto sa 1/4-1/2" nga mga hiwa alang kanako, nga akong i-cube sa balay.

Giunsa nimo pagluto ang mga caper?

Sa diha nga si Steph ug ako nagsugod sa pagpakigdeyt, sama sa tanang magtiayon, kami nagpakita sa among mga pagkaon. Gipaila-ila ko niya sa tonkatsu ug Japanese curry, ug gipaila-ila nako siya sa mustard ug olives nga ganahan kaayo niya, ug dim sum for 2.

Gipaila-ila usab nako siya sa mga capers nga usa ka butang nga maayo, nga iyang gikasilagan sa akong atubangan. Ingon sa nahitabo, wala gyud niya kini makuha sa husto, nga nagpasabut nga kinahanglan nimo nga hugasan ang imong mga caper ug habwaon kini sa dili pa lutoon, ug gamita kini gamay. Sila lami sama sa hilaw nga sibuyas + ahos, nga adunay gamay nga briny funk. Kung nakaluto ka uban nila, masabtan nimo kung ngano nga kini usa ka klasiko nga sekreto nga sangkap sa daghang mga sarsa ug linat-an. Gidugang nila ang husto nga pop aron mahayag ang bisan unsang pinggan, apan labi na ang mga adunahan ug creamy.

Dili ni sila sekretong sangkap. per se, mga restawran (ug mga tigluto sa balay) biyaan lang sila sa paghulagway tungod kay daghang mga tawo ang nawad-an nila. Apan kini usa ka gamay nga paghikap sa dili masayop nga kahayag sa dagat nga puno sa mga sarsa.

Kung ang imong mga capers adunay gagmay nga puti nga mga spots, okay kana. Kini mga molekula nga adunay grabe nga lami.

Unsa ang ilisan sa mga capers

Ang mga capers anaa halos bisan asa, mao nga ang bugtong rason sa pag-ilis niini mao kung dili nimo gusto ang lami. Sama kang Steph, tingali tungod kay wala nimo sila maandam og maayo. Apan, ingnon ta nga dili nimo gusto sila, kung kinahanglan nimo nga ilakip kini sa kini nga resipe, pilion nako ang berde nga olibo, nga sama sa mga caper, nga wala’y kagat, ug personal nga magdugang usab ako usa ka gamay nga duga sa lemon.

Mga tip ug limbong alang sa labing kaayo nga pasta.

• Paggahin sa imong panahon sa pagpakunhod sa bino ug cream. Bisan kung andam na ang imong pasta, mahimo kini magpabilin sa colander o bisan sa tubig nga wala’y kainit samtang naghulat ka. Ang pagkunhod sa bino sa hustong paagi makahimo sa kalainan tali sa usa ka sarsa nga adunay usa ka komplikado nga palami ug usa ka sarsa nga sama sa lami sa bino. Ang husto nga pagkunhod sa cream mao ang kalainan tali sa usa ka sabaw sa gatas ug usa ka tinuod nga sarsa.
  
• Tapuson sa sarsa. Basaha ang seksyon sa ibabaw kung giunsa ang pagtimpla sa pasta. Ang yano nga pasta nga adunay ladle nga sarsa sa ibabaw lig-on nga nagtuo sa dekada 90. Mas maalamon na kita nga mga tawo karon.
  
• Asin ang tubig sa imong pasta. Asin ang tubig sa imong pasta nagbutang sa pasta nga adunay asin ug nagdala sa lami sa trigo.
  
• Ayaw paghugas sa imong pasta. Ang mga starch sa pasta nagtugot sa sarsa sa pagsunod sa mga noodles ug mahimong mas lig-on, mas lig-on nga sarsa. Kung ang imong homemade pasta kanunay nga medyo basa kaysa sa imong makuha sa mga restawran, kini kasagaran ang hinungdan.
  
• Andama daan ang sarsa. Ilabi na kung kini alang sa usa ka dako nga grupo o salo-salo sa panihapon. Ang resipe nga gisulat alang sa usa ka magtiayon o gamay nga pamilya. Kung nag-andam ka alang sa usa ka mas dako nga grupo, mahimo nimong andamon ug tipigan ang sarsa sa una. Unya kini usa lamang ka butang kung pila ang imong nonstick pan. Idugang ang mga 1/4 nga tasa nga sarsa (dugang manok ug bacon) sa matag pag-alagad sa pasta.
  
• Pag-andam ug dugang nga guanciale ug snacks. Seryoso, buhaton nako kini matag higayon. Ibubo lang ang gagmay nga mga cubes sa guanciale sa mga papel nga napkin ug makabaton ka og mga crispy nga gagmay nga pagbuto sa langit.

Unsa ang i-serve sa creamy chicken pasta?

Kung gusto nimo nga himuon kini nga okasyon (nga kinahanglan nimo), mahimo nimong i-serve kini nga creamy chicken pasta nga adunay antipasto. Ang among mga paborito mao ang: sourdough nga adunay maayo nga lana sa oliba, focaccia, mga buhol sa ahos, homemade cold cuts, burrata ug kale, o kining maanindot nga peach, melon ug burrata salad.

Ug siyempre, kinahanglan nakong himoon kini nga sama sa usa ka classic old school creamy chicken penne, nga adunay uga nga parsley flakes.

-Pagkinabuhi sa pansit nga kinabuhi
Miguel