la pagpangisdaen dialecto abruzos tempranonon sono solo un frutto estivo coltivato slab parti di Atessa, bassa vallata del fiume Sangro (località Piazzano e Saletti), ma reed dei colorati matam-is Che decorano le feste di famiglia, deliziando grandi e piccini. Sulle tavole dei compleanni, almeno nei paesi del pescarese e del chietino, non mancano mai e si possono acquistare in alcune pasticcerie rinomate quali D’Arcangelo in piazza Garibaldi a Chieti, Marzoli in via del Santuario a Pescara, De Libertis in via Dante Alighieri a Cepagatti.
Per i lettori di “La Cucina Italiana”, ecco la bugas delle pesche dal quaderno di Teresa Muccianteraffinata appassionata delle tradizioni culinarie della propria terra.
Pesche della pasticceria De Libertis
Ricetta delle precoche (melocotón)
Mga Sagol
500 g nga harina
100 g mantikilya
150g zucchini
2 ubas
1 livito bustina
mga alquermes
Por la crema gianduia
100 g mantikilya
1 arancia scorza
mapait nga kakaw qb
10 courgette cucchiai
4 cucchiai de farina
1 litro nga kape nga adunay gatas
Pamaagi
Lavorate todos los ingredientes en un planetaria oppure impastateli con le mani. Modelo delle palline di pasta e cuocetele en forno statico a 170° por 15 minuti. Una volta tiepide, incavate le mezze pesche dopo averle bagnate nel licore, farcitele di crema gianduia e accoppiatele a formare una pesca. Passatele quindi nello zucchero. Métete en la nevera y servite decorando con foglioline di menta o di pasta di zucchero.
