ang halang nga Sichuan bean paste sa imong ginisa nga mga damgo Usa ako ka blog sa pagkaon

Adunay daghang mga sangkap nga molihok lamang kung gisagol, gipainit, ug gilakip sa tonelada sa ubang mga butang, ug adunay mga sangkap nga makuha nimo gikan sa usa. garapon ug iprito sila sa manok o kale ug kini lami nimo. Usa ako ka ulipon sa kusina sa tibuok adlaw. Kini mao ang Doubanjiang.

Usa sa akong paborito nga mga pagkaon kung kinahanglan nako ang usa ka butang nga dali ug makapatagbaw kaayo mao ang mapo tofu (bug-os nga impormasyon: gamay nga tofu, pork lang palihug), ug ang sekreto sa talagsaon nga mapo tofu mao ang doubanjiang. Sama sa usa ka dako nga mustasa, ang usa ka maayo nga doubanjiang usa ka matahum nga butang: hingpit nga tinimplahan, tinimplahan sa husto nga paagi aron dili ka magbuhat labi pa sa pagpainit niini, ug kini talagsaon nga lami nga dili ka makatuo. walay bisan usa ka sangkap nga makausab sa imong kinabuhi alang sa mas maayo.

Unsa ang Doubanjiang?

Ang Doubanjiang usa ka pinalangga nga Intsik nga fermented spicy bean paste nga gitawag nga kalag sa Sichuan cuisine. Pagdugang og lawom nga layer sa stuffed umami mala (maanghang nga pagpaminhod sa dila) sa tinuod nga mga pagkaon sa Sichuan nga dili mapulihan. Kung nakakaon ka ug lamian nga pagkaon sa Sichuan, sama sa lami kaayo nga pagkaon nga dili gyud nimo mapadako sa balay, mahimo kana usa sa mga hinungdan.

Giunsa nimo paglitok ang doubanjiang sa husto?

Dough-ban-jang nga adunay gibug-aton sa unang silaba.

Unsa ang lami sa Doubanjiang?

Ang Doubanjiang adunay gamay nga tam-is nga lami, medyo halang, medyo parat, ug umami sa atubangan. Dili kini lami sama sa beans. Morag halang nga sarsa sa oyster o, kung mahanduraw nimo kini, usa ka hingpit nga hamis nga anchovy paste.

Unsaon pagluto uban sa doubanjiang?

Ang Doubanjiang kanunay nga gipakita ingon tinuod nga mga liso nga imong makita, mao nga kasagaran gusto nimo nga putlon kini nga manipis nga paste ug sa kasagaran iprito usab kini. Mahimo nimo kining gamiton ingon nga usa ka sarsa sa pagtilaw sa mga stir-fries, isagol kini sa mga utanon, pasta, o gamiton usab kini isip glaze sa mga karne. Ganahan sab mi nga isagol kini sa sabaw sa baka o manok aron mahimong nindot ug sayon ​​nga mga casserole.

Giunsa pagpili ang labing kaayo nga doubanjiang?

Kung mamalit, gusto nimong pangitaon ang lainlaing Pixian (usa ka rehiyon sa China) kung mahimo nimo. Ingon og, kung mahimo nimo, gusto nimo nga mopalit og champagne gikan sa rehiyon sa Champagne sa France. Ang Doubanjiang adunay lain-laing mga kalidad depende sa kung unsa ka dugay kini mag-ferment, ug ang pinakamaayo nga kalidad (3 ka tuig) mahimong lisud pangitaon sa gawas sa China, apan kung makit-an nimo kini, paliton kini nga luwas!

Takus ba ang Doubanjiang?

Ang Doubanjiang 100% nga bili niini. Dili lamang aron makadugang sa tinuod nga lami, lami ug halang sa mga Sichuan dish nga imong gihimo sa balay, apan mahimo usab kini gamiton alang sa daghang uban pang mga butang nga gusto nimo nga madugangan: Taiwanese beef noodle soup, pasta sauces, paa sa manok. ang mga kapilian walay katapusan.

Asa ko makapalit ug doubanjiang?

Kasagaran makit-an nimo ang doubanjiang duol sa mga sarsa sa imong lokal nga supermarket sa Asya, kasagaran sa parehas nga pasilyo makit-an nimo ang sarsa sa oyster, fermented nga mga utanon, ug mga atsara o mga panakot. Tingali dili nimo kini makit-an sa imong lokal nga Krogers, labing menos sa akong kasinatian. Makita usab nimo ang usa ka medyo disente nga brand sa doubanjiang sa Amazon.

Unsaon pag-ilis sa doubanjiang?

Dili nimo masundog ang lami sa doubanjiang sa bisan unsang butang, apan adunay mga paagi sa palibot niini. Gibaligya usab ni Lee Kum Kee ang istilo sa Cantonese nga doubanjiang nga dali pangitaon kaysa ilang tawagan Toban Djan o sarsa sa sili. Sa usa ka pinch, mahimo usab nimo isagol ang 50/50 nga sagol nga pula nga miso ug chili flakes (mas maayo nga Chinese chili flakes).

Ang ubang mga tawo nag-ingon niana Sambal oelek (usa ka Southeast Asian chili paste) o gochujang (usa ka susama nga fermented Korean soybean paste) lami sama sa doubanjiang, apan ako nagduhaduha niini nga usa. Bisan pa, kung gusto nimo nga maghimo usa ka resipe nga nagtawag alang sa doubanjiang ug wala, ang gochujang mas duol kaysa sambal oelek, ug tingali mas dali nga makit-an karong mga adlawa, usab.

Giunsa pagtipig ang Doubanjiang ug hangtod kanus-a molungtad ang Doubanjiang?

Ang Doubanjiang gitipigan ug gi-ferment, mao nga dili ka kinahanglan nga mabalaka pag-ayo sa dili maayo nga kahimtang niini, siguradong gamiton nimo kini sa wala pa ang gitakda sa gobyerno nga expiration date nga giimprinta niini. pagputos. Kung kini baho nga maaslom o motubo ang buhok, karon na ang panahon nga ilabay kini, apan kung dili, kini molungtad hangtod sa hangtod.

Ang Doubanjiang kasagaran moabut sa mga bag mao nga gusto namon nga ibalhin kini sa usa ka nindot nga garapon, gimarkahan ug gipetsahan (opsyonal). Ibutang kini sa refrigerator pagkahuman sa pag-abli.

Ang labing kaayo nga mga resipe nga adunay Doubanjiang

Welcome sa Tinago nga mga sagol, diin among isulti kanimo ang tanan nga gusto nimong mahibal-an bahin sa among paborito nga mga sangkap nga tingali wala nimo nadungog kaniadto.