Ang labing kaayo nga resipe sa baboy loin Ako usa ka blog sa pagkaon

Ang labing lamian ug lamian nga resipe sa baboy loin. Kini nga Porchetta Pork Loin dad-on ka diretso sa sunny Italy ug makalimtan nimo ang tanan nga mahal nga karne sa baka.

Kini nga pork loin recipe

Kini nga resipe gibase sa mga lami sa Umbria, ang akong paborito nga rehiyon sa Italya. Ang pork tenderloin naghimo niini nga paagi nga matunaw sa imong baba nga adunay mga lami sa lemon, rosemary, fennel, ug maayong Italyano nga keso ug lana sa oliba.

Perpekto nga kaonon nga mag-inusara o sa usa ka crispy ciabatta. Kini nga pork tenderloin gihimo gikan sa porchetta, gipasimple sa mga sagol sa gabii sa semana, ug matingala ka kung unsa kini ka lami, mantikilya, ug pagkatunaw.

Labaw sa tanan, kini himsog, niwang ug ubos sa tambok. nga adunay 7 lang nga sangkap (10 kung iapil nimo ang asin, paminta ug lana). Dili ka makatuo sa usa ka butang nga dali ug sayon ​​​​nga lami kaayo.

Unsa ang pork loin?

Ang pork loin, nga gitawag usab nga tenderloin, usa ka gamay, nipis nga kaunoran ubay sa dugokan. Ang matag baboy adunay duha, ug kini dili sama ka dako, ug bisan pa sila dili ingon ka popular o ingon ka mahal. Kung husto ang pagkahimo, kini lamian, dugaon ug puno sa lami, kaatbang sa usa ka gatus ka dolyar nga wagyu steak.

Ang pork tenderloin mao ang pinakamaayo nga piraso sa baboy. Dili sama sa beef tenderloin, nga nagkantidad og gatusan ka mga dolyares, kanunay ka nga makakuha og pork tenderloin nga ubos sa $10/lb, nga usa ka baratilyo alang sa lami niini.

Usa kini sa mga butang, sama sa oxtail, nga kinahanglan nimong sudlan sa dili pa kini mobuto ug mo-triple sa presyo.

Pork Tenderloin vs Tenderloin

Bisan og parehas sila og ngalan, ang pork tenderloin ug pork tenderloin dili managsama. Ang mga fillet gamay ug taas sama sa zucchini o cucumber, samtang ang filet mas dako.

Mahimo nimo kini nga resipe gamit ang usa ka tenderloin kung mahimo nimo nga i-adjust ang oras sa pagluto (o sous vide tanan), apan sa akong opinyon, ang tenderloin angayan nga makab-ot. Dili ni sa parehas nga liga.

Unsa ang "sa porchetta"

Kini nga resipe giinspirar sa tradisyonal nga pamaagi sa Umbrian nga gitawag sa porchetta, diin ilang gigamit ang mga teknik ug lami sa porchetta sa ubang mga pagkaon. Sa klasikal, kini mao ang manok sa porchetta, itik sa porchetta ug koneho sa porchetta. Lahi ang protina, apan ang pag-andam, usa ka uga nga sinagol nga fennel, rosemary ug lana sa oliba, parehas.

Ang pork loin maoy usa sa mga butang nga pwede nimong butangan sa tradisyonal nga porchetta, mao nga kini sama sa mas sayon ​​nga porchetta, mas humok ug dili crunchy. Mahimo usab nimo nga ipahiangay kini nga resipe sa bisan unsang protina nga gusto nimo ug kini makatilaw nga talagsaon.

Unsaon pagluto sa baboy loin

1. Lutoa ang steak pagpalingkod niini sa counter samtang nag-andam ka og porchetta, pagbubo og bino, o paghimo og cocktail samtang nagluto.
2. Buhata ang uga nga pagmasahe paghiusa sa lemon zest, asin, pepper, fennel ug rosemary.
3. I-brush ang imong network uban sa usa ka gamay nga lana sa oliba ug rub parehason. Brown sa usa ka pan kung gusto.
4. Lutoa ang baboy steak sa 400 ° F sulod sa 20-25 ka minuto.
5. Pag-andam sa berde nga sarsa samtang ang imong hawak lutoon sa hingpit.
6. Pahulay. Unya putlon, ug lingaw uban sa crusty nga pan, risotto o pasta.

Temp nga pork tenderloin

Kitang tanan nagdako sa sobra nga luto nga baboy, apan sigurado ko nga nabasa nimo nga ang baboy karon luwas ug kana. Gipaubos sa USDA ang luwas nga temperatura sa baboy ngadto sa 145 ° F.

Para nako sa personal, andam kong mokuha ug higayon ug lutoon kini nga baboy ngadto sa 130°F, uban sa drag heat nga nagdala niini ngadto sa 135°F. Perpekto kini: buang nga malumo, super juicy, ug lami kaayo.

Kung ang paghunahuna sa pink nga karne gawas sa karne makahasol kanimo, lutoa ang pork tenderloin sa 145-155. Kini mahimong malumo ug lamian, apan dili ingon ka dugaon. Bisan unsa ang imong buhaton, paghimo usa ka sayup sa nahulog nga bahin sa temperatura. Mahimo pa nimo kini i-microwave sulod sa 30 segundos sa usa ka higayon, apan dili nimo maluto ang karne ug ang pork tenderloin maayo kaayo (ug maniwang) aron ma-overcook.

Unsa ka dugay magluto ang baboy loin

Ang mga oras sa pagluto nagdepende pag-ayo sa imong hurnohan, sa gidak-on sa loin, ug sa temperatura sa imong baboy sa dili pa kini ibutang sa hurnohan. Ang labing tukma nga butang nga imong mahimo mao ang pagkuha sa usa ka thermometer sa karne nga adunay usa ka pagsusi. Mahimo sila barato kaayo, usa ka hilabihan ka mahal nga wireless appo usa ka butang sa tunga. Kung ikaw adunay tukma nga hurnohan, pipila ka gisugyot nga oras sa pagluto gilista sa ubos.

Unsa ka dugay magluto ang pork tenderloin sa oven sa 400 ° F

Uban sa 1 ka libra nga pukot nga gipainit sulod sa usa ka oras, nagkinahanglan kini og mga 25 minutos sa 400 ° F aron makaabot sa 140 ° F. Ang pagbalhin sa kainit magdala kanimo ngadto sa 145 ° F. Gitinguha nga 130 ° F sa eksaktong 20 ka minuto.

Unsa ka dugay magluto ang pork tenderloin sa oven sa 350 ° F

Samtang dili ko kini girekomenda, adunay mga hinungdan nga buhaton kini sa 350 ° F (ie kinahanglan nimo nga adunay ubang mga butang sa oven sa 350 ° F). Kon mao, lutoa kini sulod sa 30-35 ka minuto (o 25 alang kanako ug sa akong baboy sa 135ºF).

Sa unsa nga temperatura ako magluto sa pork tenderloin?

Labing maayo nga lutoon kini sa 400 ° F. Ang mas taas nga temperatura magsiguro nga kini dili mag-overcook pinaagi sa pagpataas sa medium nga temperatura nga mas paspas.

Ang kamahinungdanon sa pag-ayo

Gibutang nako kini nga mga fillet (gibilin kini sa counter) sulod sa usa ka oras sa wala pa kini ibutang sa oven. Niini nga panahon, gipataas niini ang internal nga temperatura ngadto sa 60 ° F. Ang pag-tempera sa karne nagtugot sa mas maayo ug mas paspas nga pagluto.

Descanso

Kung sundon nimo ang akong tambag ug magluto sa 135 ° F-140 ° F, kinahanglan nimo nga palingkodon kini sa makadiyot sa dili pa magputol ug / o mogamit usa ka cutting board nga adunay lawom nga agianan sa dugo. Sa akong hunahuna takus kini, apan kung gusto nimo ang imong karne nga mainit nga mainit o gusto nimo nga likayan nga makita ang pula nga likido (dili dugo), kinahanglan nimo nga lutoon kini hangtod sa 145 ° F +, unya pasagdi ang baboy nga mopahulay sa 5 minuto sa dili pa ikulit.

Kinahanglan ba nimo kuhaan?

Wala nako gikuha kini tungod kay gusto nako nga magpabilin kini nga malumo kutob sa mahimo. Kini sa kadugayan mahimong abuhon gamay. Dili ko kaayo kini igsapayan, apan kung nagpakabana ka sa presentasyon, gusto nimo nga sunugon kini sa medium-high heat sa dili pa kini ibutang sa oven.

Unsaon pagdesisyon

Kung sama ka nako ug gusto nimong likayan ang mga marka sa ripple sa hiniwa nga karne ug makab-ot ang usa ka hapsay, creamy nga pagkahuman, kini kung giunsa:

1. Papahulaya ang karne. Ang mas dugay mas maayo, tungod kay ang pagpahulay nagtugot sa karne nga mogahi. Kini usa ka balanse tali sa matahum nga karne ug mga sausage.
2. Gamit ug taas, hait nga kutsilyo.
3. Pagsugod sa tumoy sa kutsilyo ug iduso sa unahan nga adunay gamay nga presyur sa ubos. Ang tumong mao ang pagbungkag sa tensiyon sa nawong sa karne.
4. Sa higayon nga anaa ka sa likod nga ngilit sa kutsilyo, pagbira padulong kanimo ug dungan nga paubos. Kung ang imong kutsilyo hait, kinahanglan nimo kini nga hapit hingpit nga mahait.
5. Sa katapusan kung kini mga 1/4 '' gikan sa ilawom, iduso paubos samtang hinay nga nag-uyog (nagtuo nga naggamit ka og kutsilyo nga adunay kurbada nga ngilit) aron makakuha og limpyo nga samad.

Green sauce, nailhan usab nga green sauce

Ang berde nga sarsa niini nga resipe maayo kaayo sa porchetta, nga naghatag og gamay nga acid ug daghang umami gikan sa Parmigiano-Reggiano. Ayaw ambak kaniya. Nindot kaayo ni Steph ug gigamit nako kini kanunay ingon usa ka dali, walay karne nga sarsa sa pasta.

Sa Estados Unidos, ang salsa verde nailhan nga kasagaran Mexicano o Espanyol, apan ang mga Italyano usab adunay berde nga sarsa nga gitawag ug salsa verde. Kini nga bersyon labi ka gipasimple, gamit lang ang mga sangkap sa porchetta ug ang keso, apan ang berde nga sarsa sa Italy kasagaran naglakip usab sa mga anchovies, capers, ug suka.

Kini ang tanan nga mga butang nga akong gibutang sa akong salsa verde kung wala ako naningkamot sa paghimo og usa ka nindot nga mubo nga lista sa sangkap, ug kung naa ka, kinahanglan nimo nga sulayan kini.

Hugaw

Ang Porchetta kay tradisyonal nga tinimplahan nga madagayaon. Sa Umbria, usa sa mga nag-unang paagi sa pagkaon sa porchetta mao ang usa ka sandwich, ug ang pan niining bahina sa Italya dili parat, mao nga kini usa ka kasal nga gihimo sa France. paraiso.

Giminusan nako ang asin dinhi aron makakaon ka sa plain nga porchetta, apan gisulayan usab nako kini hangtod sa usa ka kutsara nga asin aron mabuhat pag-usab ang klasiko nga lami sa porchetta. Kini molihok kung kan-on nimo kini nga adunay usa ka butang nga humok kaayo sama sa wala matimpla nga pan o pasta.

Anaa kanimo ang gidaghanon sa asin nga imong gamiton, apan ang akong sugyot mao: 1 ka kutsarita para sa maayong balanse nga palami, 2 ka kutsarita para sa bomba sa palami ug 1 ka kutsara kon gusto nimong iuban ang ham, o kan-on uban sa plain nga pan o pasta nga gisagol sa green nga sarsa..

Unsa ang i-serve sa pork loin