Ang mga skillet meatballs hilabihan ka makapatagbaw: crispy sa gawas, juicy sa sulod, puno sa daghan kaayong lami. Mahimo ka lang mopalit og usa ka bag sa frozen meatballs sa tindahan ug tawagan kini nga usa ka adlaw o mahimo nimo ang imong kaugalingon sa balay ug makadayeg sa imong talagsaon nga mga kahanas sa paghimo og meatball.
Bulawanon ug crispy sa ubos nga adunay juicy nga pork filling sa sulod, kining Chinese pork dumplings magpabati nimo nga naa ka sa imong paboritong dumpling place.
Apan unsa ang meatballs?
Ang mga meatballs gamay, juicy, crispy nga pakete sa lamian. Niini nga partikular nga kaso, naghisgot kami mahitungod sa Chinese dumplings o jiaozi. Ang Jiaozi usa ka pagpuno sa tinadtad nga karne (usahay mga utanon) nga giputos sa nipis nga giligid nga piraso sa minasa. Ang mga Chinese dumplings mahimong pinirito, lutoon, alisngaw ug pinirito. Gisilbihan sila ingon nga sabaw ug nag-inusara nga adunay usa ka ituslob. Ang mga bola-bola daghan kaayo, mahimo nimo kining kan-on alang sa pamahaw, paniudto, panihapon, snack sa gabii, bisan unsa, ug ang mga meatballs mahimong anaa alang kanimo.
Ang labing maayo nga meatballs mao ang imong gihimo sa balay.
Adunay usa ka butang nga magantihon sa paghimo sa usa ka butang gikan sa wala. Mao kini ang hinungdan nga ang sourdough popular kaayo: ang paghimo sa pagkaon gikan sa wala maghatag kanimo ug dakong katagbawan. Mao nga ang mga henerasyon sa mga pamilya mag-uban sa paglingkod sa lamesa sa kusina sa mga holiday aron maghimo mga dumplings. Apan usab, atong atubangon kini, kini nga mga dumpling making party usa lang ka pasangil alang sa mga bata sa pagbuhat sa libre nga trabaho. Bisan pa, paggahin og usa ka hapon sa paghimo og mga homemade meatballs (paghimo og usa ka triple batch ug pag-freeze sa mga ekstra) ug ikaw mokaon sama sa tinuod nga meatballs sulod sa mga adlaw. Dugang pa, kung maghimo ka sa imong mga meatballs sa balay, mahimo nimo kining ipasibo nga walay katapusan. Nagdamgo ka ba ug hipon ug chives? Tingali usa ka green chile cheeseburger dumpling? Mahimo nimo kining tanan, nga giputos sa usa ka lamian nga kagat.
Ang Hingpit nga Homemade Dumpling Dough
Ang yawe sa bisan unsang maayong dumpling mao ang minasa. Gusto nimo nga kini chewy, humok ug flexible. Adunay lugar sa kalibutan alang sa nipis nga panit nga mga dumplings (sama sa xiao long bao), apan alang sa mga hinimo sa balay nga potsticker, gusto nimo ang usa ka rustic al dente wrapper nga mahimo nimong mapaak.
Adunay lain-laing mga matang sa pasta alang sa lain-laing mga matang sa meatballs - ang gidaghanon sa harina ug tubig nga imong idugang resulta sa lain-laing mga texture. Alang sa among potsticker meatball dough mogamit kami og init/init nga tubig nga minasa, nga naghimo niini nga usa ka humok kaayo ug sayon nga minasa sa pagtrabaho. Kini adunay 55% nga hydration, nga perpekto alang sa crispy apan chewy dumpling skins.
Ang tanan nga imong gikinahanglan sa paghimo sa homemade Chinese dumpling wrappers mao ang tubig ug harina. Tungod kay kini usa ka mainit / init nga tubig nga nakabase sa minasa, kini nga batakang dumpling wrapper nga resipe perpekto alang sa mga empanadas o steamed dumplings. Pinaagi sa dalan, ang linuto nga dumpling dough sagad naggamit og bugnaw nga tubig aron ang minasa makasugakod sa kalisud sa pagpabukal. Ang linuto nga dumplings, o shui jiao, giisip nga mas lisud sa pag-andam kay sa pinirito o steamed dumplings.
Unsaon paghimo sa dumpling dough
Ibutang ang harina sa usa ka panaksan. Idugang ang init/init nga tubig. Pagsagol. Naa kay dumpling dough! Kini sa tinuod mao ang yano nga, apan atong bungkagon kini og gamay.
- Idugang ang harina sa usa ka dako nga panaksan. Ganahan ko nga mogamit og kitchen scale tungod kay kini nagpasabot nga mas gamay nga pinggan ug mas tukma. Kini usa ka win-win nga sitwasyon. Among gamiton ang all-purpose nga harina nga maghatag sa among dough balls og maayong balanse sa chewiness ug softness. Human idugang ang harina sa panaksan, paghimo og atabay sa tunga, sama sa paghimo nimo og pasta.
- Idugang ang mainit nga tubig sa pasta. Ibubo ang mainit nga tubig sa atabay. Ang init nga tubig makatabang sa starch nga maporma ang gluten, nga nagpasabut nga ang atong minasa mahimong humok, pagkamaunat-unat ug dali gamiton. Paggamit og usa ka parisan sa chopstick sa pagsagol sa tubig ngadto sa minasa aron kini mahimong balhibo nga bola.
- Kumuha Gikan didto mahimo nimong masahon ang minasa pinaagi sa kamot hangtod kini mahimong usa ka hapsay nga bola o mahimo nimo ang akong gibuhat ug mogamit usa ka stand mixer. Kanunay kong gusto nga mogamit og stand mixer kung mahimo nako, kini makapahimo sa pagmasa nga libre.
- Break. Dinhi ang minasa natulog og gamay, nga makapasayon sa pagbuklad sa mga wrapper. Opsyonal, mahimo nimong masahon kini pag-usab ug papahulaya kini aron mas sayon ang paglukot.
- Roll ug porma. Ang klasiko nga paagi sa pag-apod-apod sa dumpling dough mao ang paghimo og lungag sa minasa ug dayon paligdi kini ngadto sa dako, nipis nga donut/bagel. Gikan didto imong giputol kini ug ikaw adunay usa ka nipis nga gilis sa minasa nga mahimo nimong putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Dayon ang mga piraso giligid gamit ang usa ka gamay nga rolling pin ug andam ka nga maghimo og mga dumplings.
Karon nga ang atong dumpling dough andam na ug ang atong mga wrapper andam na sa roll, kini ang panahon sa paghisgot mahitungod sa dumpling fillings.
Unsa ang gipuno sa mga meatballs?
Mahimo nimong pun-on ang mga meatball sa bisan unsang butang. Kasagaran, sila napuno sa yuta nga karne (baboy, baka, manok, karnero), mga utanon, mga utanon ug mga panimpla. Ang mga utanon mao ang naghimo sa sulod sa mga meatballs nga juicier ug ang mga aromatics makadugang sa lami.
Unsaon paghimo sa usa ka homemade dumpling filling
- Pagpangandam: Ang unang lakang sa paghimo sa usa ka maayo nga dumpling pagpuno mao ang pag-andam sa mga utanon. Mahimo ka nga mag-uban sa usa ka meatball, apan akong nahibal-an nga ang tanan nga mga meatballs lagmit nga kulang sa usa ka butang: ang utanon nagdugang usa ka gamay nga umog, lami, ug texture nga nagsangkap sa karne. Maggamit kami og repolyo, apan mahimo nimong gamiton ang chives, spinach, carrots, kale, hearty greens, mushrooms, bisan unsa nga gusto nimo. Ang yawe mao ang dili sobra nga humidity. Sa kaso sa repolyo, ato kining asinan og gamay ug dayon pug-on aron makuha ang pipila ka umog aron ang atong mga meatballs dili mahimong soggy.
- Pagsagol: Sa higayon nga ang mga utanon maasin, panahon na sa pagsagol sa karne. Sagola ang gamay nga cornstarch sa tubig ug dayon isagol kini sa giniling nga baboy. Pagdugang og gamay nga cornstarch ug ang tubig makapahumok kaayo sa sulod sa meatballs. Mao kana ang sekreto sa malumo, juicy ravioli! Kung imong idugang ang sagol nga tubig ug cornstarch, kini tanan magkahiusa sa usa ka hamis nga paste, nga mao gyud ang imong gusto. Kung nindot ug humok na ang baboy, idugang ang mga utanon.
- Temporada: Kini tanan mahitungod sa mga utanon ug mga panimpla! Ang luya, ahos, shaoxing wine, toyo, toasted sesame oil, ug asin imong mga higala. Sagola silang tanan ug ang imong dumpling filling andam nang gamiton.
Sa unsa nga paagi sa pagputos sa meatballs
Adunay walay katapusan nga mga paagi sa pagputos sa mga meatballs. Ang akong tambag mao: ayaw kabalaka! Kung ang imong unang batch sa dumplings gipilo ug gipugos lang, okay na! Mahimo pa nimo nga pinch ang mga kilid, istilo kana. Ang tumong mao ang paghimo sa homemade meatballs, nga walay pagpasiugda sa lain-laing mga pilo sa mga meatballs.
Sa unsa nga paagi sa pag-freeze sa homemade meatballs
Tingali nahibulong ka kung makakaon ba ako sa 40 ka dumplings sa usa ka higayon. Ang tubag mao ang oo, apan kung ikaw usa ka mas normal nga tawo, kini nga resipe tingali maghatag kanimo og dugang nga mga dumplings. O, kung maalamon ka, doblehon o triple pa nimo kini nga resipe aron makabaton ka og dugang nga mga bola-bola sa umaabot. Ang mga dumpling usa sa mga butang nga nagyelo pag-ayo. Halos dili sila mogahin ug bisan unsang dugang nga oras sa pagluto nga adunay mga frozen nga pagkaon ug sa panguna usa ka instant nga linuto sa balay nga pagkaon.
Aron ma-freeze ang mga dumplings, ibutang ang hilaw, naporma nga mga potsticker sa usa ka layer sa usa ka linuto sa kalaha ug i-freeze hangtod solid. Ibalhin sa mga bag sa freezer.
Sa unsa nga paagi sa pagluto meatballs
Ang tanan nga ravioli crispy! Ang mga crispy meatballs mao ang labing maayo nga meatballs, di ba? Kini nga texture nga kalainan tali sa super crispy golden bottoms ug ang malumo nga steamed tops mao ang pinakamaayo.
Aron sa paghatag sa mga meatballs crispy ubos, fry kanila sa usa ka gamay nga mantika sa medium kainit alang sa 2-3 minutos, makadugang sa usa ka gamay nga tubig ug alisngaw alang sa 4-5 minutos. Ipataas ang tabon ug ipadayon ang pagluto gikan sa tubig ug ang ilawom sa meatballs mahimong bulawan ug crispy ug ang sulod mahimong malumo ug maluto.
Unsaon Paghimo sa Crispy Dumpling Skirt
- Kainit Ibubo ang usa ka gamay nga mantika ngadto sa usa ka nonstick skillet sa medium ngadto sa medium-high heat.
- Idugang ang imong mga bola sa minasa, nagbilin ug gamay nga luna tali kanila.
- Crunchy ubos sa meatballs, 2-3 ka minuto.
- latigo 2 ka kutsarita nga harina nga adunay 1/3 nga tasa sa tubig ug idugang sa kaldero. Tabuni ang pan nga adunay taklob ug alisngaw sulod sa 3-4 ka minuto.
- Pagtangtang tabuni ug ipadayon ang pagluto hangtud nga ang slurry sa harina magsugod sa pag-alisngaw ug molutaw ug mahimong golden brown.
- Mobalik meatballs sa usa ka plato ug pagdayeg sa imong sobra nga crispy meatball brisket.
Ngano nga kinahanglan ka maghimo mga homemade meatballs
- Dili ka magpuyo duol sa Asian grocery store ug dili ka makakuha ug frozen meatballs labi na ang meatball wrapper
- Gusto ka bang makakat-on ug bag-ong kahanas sa pagluto?
- Gusto nga mapabilib ang imong mga higala nga mahigugmaon sa dumpling?
- Gusto ba nimong ipasibo ang imong mga pagpuno sa meatball?
- Ganahan ka ug meatballs?
Crispy dumplings alang sa kinabuhi!
xoxo steph
Unsaon paghimo sa homemade meatballs
Ang homemade crispy meatballs nagkantidad ug 100 ka beses.
Maglingkod 6
Homemade Meatball Wrappers
- 300 gramo tanan nga katuyoan nga harina mga 2 tasa
- 165 gramo init kaayo nga tubig mga 2/3 ka tasa, 110°F-120°F
Dumplings
- 1,5 tasa repolyo maayong pagkaputol
- 1 scoop sa kape cornstarch
- 1 kg tinadtad nga baboy
- 2 kutsara nga sabaw ginger tinadtad
- 2 kutsara nga sabaw Ajo tinadtad
- 1/4 mug Mga berde nga sibuyas tinadtad
- 2 kutsara nga sabaw toyo
- 1 kutsara nga sabaw Shaoxing nga bino
- 1,5 scoop sa kape toasted sesame oil
- 1/2 scoop sa kape sal
- 1/2 scoop sa kape Puti nga sili
Pag-andam sa mga wrapper sa meatball
-
Idugang ang harina sa usa ka dako nga panaksan ug paghimo og atabay sa tunga. Ibubo ang init kaayo nga tubig ngadto sa atabay ug gamita ang usa ka parisan sa mga chopstick sa pag- whisk, pagdugang sa harina sa usa ka gamay sa usa ka higayon hangtud nga kini tanan mahiusa ngadto sa usa ka balhiboon kaayo nga minasa.
-
Ibubo ang minasa sa ibabaw sa trabahoan ug masahon hangtud nga hapsay. Pagporma og bola, tabonan og plastic wrap ug papahulaya sulod sa labing menos 30 minutos. Human sa 30 minutos, masahi pag-usab ang minasa aron kini hapsay ug pagkamaunat. Mahimo nimo kini gamiton dayon, apan mas maayo pa kung pasagdan nimo kini nga molingkod sa dugang nga 30 minuto. Porma kini nga bola. (Tan-awa ang mga nota para sa instruksyon sa stand mixer.)
Andama ang meatball filling samtang maghulat ka nga mopahulay ang mga wrapper.
Himoa ang mga meatballs
-
Kung nakapahulay na ang minasa, itusok ang tunga sa minasa gamit ang imong tudlo ug ituyhad kini aron makahimo og bagel nga porma. Padayon sa pagtuyhad ug pagtuis niini aron mahimong dako, nipis nga singsing.
-
Guntinga ang singsing ug makabaton kag hilo sa minasa. Paligira kini hangtod nga mosukod kini ug mga 1,5 ka pulgada ang diyametro. Guntinga ang 6 ka piraso ug timbanga ang mga piraso sa minasa, mga 10 ngadto sa 12 gramos matag usa, nga morag mga 1 ka kutsara nga minasa. Tabuni ang pisi og paste aron dili kini mamala.
-
Dad-a ang matag piraso sa minasa ug paligdi kini ngadto sa usa ka bola, dayon patag kini sa imong palad hangtud nga kini mosukod og mga 1.5 ka pulgada, hinayhinay nga abog sa harina kon gikinahanglan. Sa usa ka gamay nga floured work surface, gamita ang usa ka gamay nga rolling pin ug paligdi ang mga ngilit sa flattened disk, pagtuis ug pagligid aron ang mga kilid sa wrapper mas nipis kaysa tunga. Tumong nga ang wrap masukod tali sa 3,25 ug 3,5 ka pulgada ang diyametro. Gamay nga harina ug tabunan og plastic wrap samtang giligid ang nahabilin nga 5 ka bahin sa dumpling dough. Kung naligid na nimo ang 6 ka wrapper, pormaha ang imong mga meatballs. (Tan-awa ang mga nota kung pila ang mga meatball nga andamon sa usa ka higayon.)
-
Ibutang ang 1 ka kutsara nga pagpuno sa tunga sa pakete. Pil-a ngadto sa usa ka half-moon nga porma ug pinch ang mga ngilit aron ma-seal. Mahimo usab nimo dugmokon/pilo ang mga meatballs - sugdi pinaagi sa pagpilo sa panit sa meatball sa tunga ug pagpislit niini. Gikan sa tunga, pil-a/pilo ang usa ka kilid sa panit sa dumpling ug pugngi ang likod nga panit aron masiguro. Balika hangtud nga makaabot ka sa ngilit sa pilo sa pikas kilid. Kung naggamit ka og mga wrapper nga gipalit sa tindahan, hinayhinay nga basa ang mga kilid sa wrapper sa tubig sa dili pa pilo.
-
Kung nahuman na nimo ang paghimo sa tanan nga 6 ka meatballs, ipadayon ang pagpaligid niini ug himoa ang imong mga meatball sa nahabilin sa imong minasa, 6 matag higayon.
Lutoa ang imong meatballs
-
Sa usa ka nonstick skillet sa medium nga kainit, init og gamay nga mantika. Kung init, ibutang ang mga potsticker sa kaldero, sa usa ka layer. Lutoa, hangtud nga mogaan nga browned, dayon idugang ang 2-4 ka kutsara nga tubig ug tabonan ug magluto 3-4 ka minuto. Sa higayon nga maluto na ang tubig, ipataas ang taklob ug ipadayon ang pagluto hangtod nga ang ubos mahimong bulawan nga brown ug crispy. Paglingaw sa init, nga adunay toyo ug lana sa sili!
Idugang ang harina ug tubig sa panaksan ug gibunalan sa mga chopstick. Gamita ang dough hook ug masahi sa ubos nga kainit hangtud nga ang tanan nga tubig masuhop. Pag-mix sa medium-low heat hangtud nga ang usa ka minasa magsugod sa pagporma, mga 2-3 ka minuto, pagkiskis sa panaksan kung gikinahanglan. Kon mahiusa na ang minasa, pormaha kini nga bola ug papahulaya, tabunan, sulod sa 30 minutos sa dili pa kini mamasa pag-usab.
Pila ka mga meatball ang mahimo sa usa ka higayon
Kung nagtrabaho kauban ang usa ka kauban, mahimo nimong isabwag ang dumpling dough samtang ang usa mohimo og dumplings, kung dili kung nag-inusara ka, 6 tingali ang husto nga kantidad. Ang bag-ong hinimo nga mga dumpling wrapper kinahanglang gamiton diha-diha dayon, kay kon dili kini mamala ug lisud nga pormahon ug ang mga pil-on dili magkupot.
Pagtipig lawak
Labing maayo nga gamiton ang presko nga mga wrapper sa meatball, apan kung kinahanglan nimo nga tipigan kini alang sa ulahi, siguroha nga ibutang kini sa tapioca o patatas nga starch tali sa mga pakete sa dili pa kini ibutang.
Sa diha nga sila sa kasagaran mikaylap ug stacked, wrap sila sa hugot nga sa plastic wrap, unya ibutang sila sa usa ka airtight sudlanan, refrigerate, ug sa paggamit sa sulod sa 2 ka adlaw.
Aron ma-freeze ang mga meatballs sa higayon nga mahimo nimo kini: Ibutang ang mga hilaw nga potstickers sa usa ka layer sa usa ka linuto sa kalaha ug i-freeze hangtud nga solid. Ibalhin sa mga bag sa freezer. Pagluto gikan sa frozen nga pagdugang og pipila ka mga minuto sa gitabonan nga oras sa pagluto.
Gibanabana nga nutrisyon gibase sa usa ka serving = 6 ka meatballs.
Pag-inom sa nutrisyon
Unsaon paghimo sa homemade meatballs
Gidaghanon kada pag-alagad
Mga kaloriya 322
Kaloriya gikan sa Fat 40
% Matag adlaw nga kantidad *
tambok 4,4 g7%
Ang saturated fat 1,2 g8%
Cholesterol 55 mg18%
Sodium 545 mg24%
Potassium 462 mg13%
Karbohidrat 42,6 g14%
Fiber 2,3 gnapulo%
Asukal 1 g1%
Protina 25,9 g52%
* Ang Porsiyento sa Adlaw-adlaw nga mga Bili gibase sa 2000 ka kaloriya nga pagkaon.
