Iginio massariclass 1942, figlio di una cuoca ug un directore di mensa, maestro della pasticceria italiana sikat sa kalibutan300 concorsi vinti, il primo negozio (ang Pasticceria Veneto a Brescia) giablihan niadtong 1971, Commander Emeritus sa Republika sa Italya, panettone guru ug solid slab radici imprenditore, wala matulog sa Mayo. Adto sa Wall Street, kaon sa Leonardo Da Vinci (kung giingon nga che riposasse 2, 3 ore per notte). Piuttosto, naghimo sa Massari. "Ingna nga ayaw pagsulat palihug, iya? Ang module sa kontemporaryong chiave. L'ultima è su Cappuccetto rosso, sa versione influence».
Il maestro, come lo chiamano in tanti “a fiere e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno”, kon iyang ipresentar ang nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana sa hingpit nga kangitngit, sa dili madugay più alang sa usa ka panihapon natalizia che a giornata di lavoro. Maneggerà creme ug panna montata senza mai sporcarsi “l'abilità è frutto di experienza”.
Porta con se un cui estrae trunk, uban sa laboratory precision, ang tanan nga gikinahanglan alang sa pagpangandam, eksklusibo alang sa atong adlaw-adlaw, tungod sa espesyal nga dolci della Feste. "Kini, tan-awa, gisulti namon kini sa usa ka cappello del prete", ingon niya kanako nga adunay confidenziale sa pamasahe. pinaagi sa akong gipasipalahan, siya capello del prête Dili kini usa ka copricapo kondili usa ka piatto. Gipakita niya ang della richiesta è tutt'altro che estetico. Ug ang motibo sa dili madugay mahimong tin-aw: kini sama sa giingon ni JL Borges, ang Diavolo, sama sa henyo, kung kini makit-an sa bisan unsang mga detalye - sa kaso sa Massari, ang usa ka detalye nagmugna usa ka lawom nga kalainan. “Ang cappello sa prete nagsilbi nga highlight ug dessert ug ang unang piatti perched è contentto. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra salute e soddisfa igualmente il palato.
Iginio Massari kung giingon sa 22 nga hangyo
Apan makatilaw ba ko og piatto sa samang paagi sa kaimportante niini?
"Oo, tinuod kini, kini hinungdanon. Nahibal-an ko kung panahon na nga magsugod pag-usab kung kini wala’y bili. Nahibal-an ko kung mangia per il piacere del vivere, del gustare e assaporare, que sono cose divers, ha una valencia molto alta”.
Oltretutto dessert kon kini naulahi: unsa ang hingpit nga bahin?
“Sa matag essere apprezzato fino en fondo no deve superare gli 80 gramos. Kasagaran ang dessert kay al piatto che serviamo noi, non vanno più didto. Ang katapusan nga ani abbiamo usab diminutio de 70% il quantitative di zucchero”.
