Usa ka hingpit nga balanse
"Nahibal-an ko ang ideya sa paghubad sa pelikula nga gipresentar sa Venice; “Altronde to the cinema festival I will not present a piatto di fagioli!”, kalit nga komento sa maestro nga si Iginio Massari. Per Cuore infranto e il frutto proibito l'inspirazione è chiara: “La mela di Adamo ed Eva, almeno così ci hanno vendto la “Creazione” ug andiamo avanti con quella”, ironizza ancora il maestro. «All'interno della mela c'è, klaro, ang mela, ang cui kahumot ug acidity maayo nga balanse sa tanan nga katam-is, salamat usab sa kamatuoran nga kita sa paggamit sa 70% sa ubos pa kay sa zucchero rispetto alla norma, perché kini gigamit sa eccesso togliere ang humot nga bahin, sukaranan alang sa kalampusan sa usa ka maayo nga matam-is. Il cuore, invece, è realizzato con tulo ka tipi di cream"vaniglia, crema di mandorle ug yuzu, ug ang tanan nga bucce di fragole." Ang coverage kada enterambi i dolci è, invece, usa ka base della klasiko nga bildo. “Negli ultimi 15 anni i dolci sono Cambioti, prima non si usavano le glasse ma le estesse creme con cui venivano farciti; Ang bildo adunay maayo nga pagsidlak ug ang panglantaw sa presko nga maggiore ug, kung kini tambok, dili kini makaapekto sa lami ug lami niini, bisan pa ang acidity niini anaa sa pH 5, apan kung kini mohaum dayon sa lami sa dato nga cream. Sa baba kinahanglan nga hatagan pagtagad ang tanan nga mga chewing nga mga kalidad nga "usa ka segundo sa produkto kung kini modaghan o abbassano nga adunay croccanti o frutta più o dili kaayo cotta. Kung ang kahumot mas gaan, atong dugangan kini, mao nga kini magpabilin nga mas taas sa baba. Poi vabbè, so much mastery alle volte comes vanificata dall'ingordigia: “Nakakita ako og usa nga mangiava la Sacher nga adunay ingon nga voracità, nga akong gihunahuna nga alle oche da foie gras. Bag-ohay lang, usa ka grupo sa 11 ka ragazzi ang nag-organisar og 5.5 kg nga cake, lima ka tam-is ug tam-is; Il giorno dopo son tornati dicendo che era troppo piccola: io ci provo a suggerire come mangiare un dolce ma… si sa, como diceva Oscar Wilde, “Kabay pa nga batuan ko ang tanan nga tentasyon".
Ang magtutudlo nga si Iginio Massari.
Nicola Perantoni
