San Daniele hilaw nga ham, Rosa di Gorizia, grappa ug mga keso gikan sa labing karaan nga tradisyon sa Friuli-Venezia Giulia
Ang among biyahe sa Friuli-Venezia Giulia kini dato sa kinahanglan nga makita nga gastronomic nga mga tradisyon ug maayong mga produkto. Ania ang labing hinungdanon!
San Daniele hilaw nga ham
Dop sukad 1996, gihimo lamang uban sa Italyano nga baboy, mao ang usa sa labing inila nga mga ham. Giila kini tungod sa kinaiya niini nga porma sa gitara ug alang sa presensya sa bitiis. Kung gihiwa, kini adunay kolor nga pinkish, puti nga tambok ug tam-is ug parat nga lami, nga mahimong mas grabe sa pagkatigulang.
Montasius
Kini usa ka Dop, gatas sa baka nga keso, linuto ug semi-gahi nga minasa, nga adunay gagmay nga regular nga mga lungag. Kini mahimong adunay upat ka maturation: presko, gikan sa kan-uman hangtod sa usa ka gatos ug kawhaan ka adlaw, kini humok ug delikado; ang mezzano, lima ngadto sa napulo ka bulan ang panuigon, adunay usa ka bug-os ug mahukmanon nga palami; tigulang sulod sa kapin sa napulo ka bulan, kini mahimong lami ug gamay nga halang; Tigulang na kaayo, pagkahuman sa napulog walo ka bulan nga pagkahinog, kini parat ug pino, angay usab alang sa grating. Maayo kaayo ingon usa ka sangkap sa kusina, kini ang protagonista sa Africa.
Formadi Frant
Slow Food Presidium, natawo isip produkto nga nakuha gikan sa mga sibsibanan sa Carnia, sa diha nga kini gikinahanglan luwasa ang dili maayo nga mga keso, nga nahugno (nagkagubot) ug reassemble uban sa pagdugang sa gatas, cream, asin ug pepper. Kini adunay usa ka greyish-white nga kolor, usa ka compact, creamy consistency, usa ka gamay nga halang nga palami, ug usa ka seasoning nga lainlain gikan sa duha ka semana ngadto sa duha ka bulan. Maayo kini sa risotto, sa polenta o sa linuto nga patatas..
pitina
Morag dako, linamas nga meatball, pero kon hiwaon morag salami. Ang tinadtad nga karne sa karne, kanding, o karnero, karon gisagol sa gamay nga bahin sa tambok sa baboy, tinimplahan og asin, itom nga paminta, mga utanon ug ahos, gitabonan sa cornmeal, unya aso ug gitugotan sa pagkahamtong. Mahimo kining kan-on sama sa naandan o lutoon sa grill o lutoon sa suka.
Rosas sa Gorizia
Kini usa ka lainlain nga lokal nga chicory (Slow Food Presidium), nga adunay kinaiya nga porma nga nagpahinumdom sa bulak diin gikuha ang ngalan niini. Ang mga pungpong anihon tali sa Nobyembre ug Disyembre, unya moagi sa "pagpugos" nga proseso, diin ang kolor mausab gikan sa berde ngadto sa pula. Crisp ug dili kaayo pait, kini nailhan nga labing mahal nga chicory., ug kini gihigugma sa daghan sa labing maayo nga mga chef nga nagkombinar niini sa uban pang maayong mga sangkap.
grappa
Ang Friuli usa sa labing hinungdanon nga mga rehiyon alang sa paghimo niini pomace brandy, nailhan usab sa lokal nga sgnape, ug daw nagsugod ang produksiyon dinhi sa sayo pa sa ika-1980 nga siglo. Kauban sa mga ngalan sa bantog nga mga prodyuser sama ni Nonino, nga nagpayunir sa paghimo sa us aka lainlain nga grappas ug nag-imbento sa grape brandy kaniadtong tungatunga sa XNUMX, aduna gihapoy makapaikag nga gagmay nga mga artisanal distilleries.
