Bag-o lang nahuman"Umaabot nga mga porma. Karaang kahibalo ug bag-ong kahibalo», Ikaunom nga edisyon sa magasin Porma, usa ka proyekto sa network nga gipahinungod sa nasyonal ug internasyonal nga promosyon ug promosyon sa tibuuk nga sektor sa dairy sa Italya. Ang dapit mao Bergamo, ang UNESCO Creative City alang sa gastronomy, nga naghupot sa European record alang sa dairy PDOs, uban sa 9 sa 50 ka nasudnong PDOs nga gihimo sa probinsiya, unsa ang mas maayo nga dapit? Sila hilabihan ka grabe nga mga adlaw tali sa mga miting, mga forum, mga komperensya, mga master nga klase ug mga merkado, apan labaw sa tanan nga mga sangka. Aron makadaog sa premyo Ang Casaro D'Oro 2021 Kini usa ka 36-ka-bulan nga Parmigiano Reggiano PDO nga pula nga baka gikan sa Laiterie Gennari, nga gipili gikan sa labaw sa 200 nga mga produkto nga nakigkompetensya.
"Ang among Parmigiano Reggiano natawo tungod sa makanunayon nga pasalig, gugma sa kinaiyahan, pailub ug tinguha nga maghimo usa ka gamay nga obra maestra matag adlaw. Gipasa namo sa among mga anak ang tanan nga among nakat-unan gikan sa among mga nauna ug sa among daghang kasinatian ”: mao kini ang paagi ni Paolo Gennari, dairy master sa Gennari Dairy sa Collecchio (Parma), mananaog sa Il Casaro d'Oro nga premyo sa kategoriya sa gahi nga mga keso, nga gihatag niadtong Oktubre 24 atol sa ikatulong edisyon sa nasudnong kompetisyon nga "Katingalahan ug emosyon" sa pakigtambayayong sa ONAF (National Organization of Fromages Tasters), sa ang higdaanan sa exhibition sa Umaabot nga Hugis.
Hangtod karon, ang Caseificio Gennari nagpadagan sa usa ka kompleto nga linya sa produksiyon nga adunay 80 nga mga ligid kada adlaw ug adunay labaw pa sa 50.000 nga mga ligid sa Parmigiano Reggiano PDO di Frisona, brown nga baka, pula nga baka ug organikong pagpanguma. Nagsugod ang tanan niadtong 1953, sa dihang si María ug Sergio nagsugod sa pagtrabaho sulod sa Villa Paveri dairy nga nagpatunghag tulo ka ligid kada adlaw. Ang kompanya nagpadayon uban sa mga anak nga lalaki nga sila Tino, Pietro, Rosangela ug Paolo sa pag-atiman sa kompanya ug sa dili maihap nga mga pasalig: gikan sa umahan hangtod sa umahan, gikan sa produksiyon hangtod sa pagpino, nga moagi sa pagdumala sa mga punto sa pagbaligya. Karon, bisan ang mga apo nalambigit sa pagdumala sa usa ka labi nga aktibo ug internasyonal nga nahimo nga kompanya. Mga pahalipay!
Lakip sa 96 ka miyembro sa National Parmigiano Reggiano, ang Dairy dili bag-o sa mga awards: sa katapusang edisyon sa World Cheese Awards, sa 2019 sa Bergamo, nakadaog siya og tulo ka bulawan nga medalya sa iyang Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 ka bulan, Vacche 24 ka bulan nga brown ug ang mga baka 36 ka bulan nga brown.
