Tra i dolci de ella Befana italiani ce ne sonono diversi legati alle tradizioni regionali, ug multi altri prettamente locali. E quindi o hingpit nga sconosciuti o nakigsulti gamay nga pahibalo sa ubang bahin sa Italya. umari cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana base sa sfoglia pasta e, ingon sa iyang gisugyot, usa ka forma di camello, cosparsi di zucchero ug spennellati di uova kada farli diventare lucida ug croccante. Sa Varese kini mas dato sa panahon sa pista, tukma sa panahon sa Epipanya, posado vengono prodotti solo per il unom ka gennaio, usa ka omaggio didto nga tradisyon, ma reed usa ka simbolo sa accoglienza ug di buon auspicio per l'anno appena iniziato. «Noi abbiamo cominciato a prepararli i primi dell'anno, ma già qualcuno ce li ha ordinati prima», spiega marco maculantitolare de ella storica pasticceria Maculan di Varese.
Ang gigikanan sa i Camelli di Varese
Ang akong tag-iya mitugpa sa cammelli? Ok, i Re Magi, che, secondo il Vangelo di Matteo, seguendo “l'astro” giungevano a Gerusalemme per adore Gesù in groppa ai camelli. Ang akong tag-iya naglingkod sa Varese? Ang dato nga leyenda sa varesotto milabay, ikaduha nga lokal nga kabag-ohan, ang tukma nga relic sa mga Magi nga gipahid ni Federico Barbarossa sa simbahan sa Sant'Eustorgio sa Milan. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'arcivescovo di Colonia, naghimo sa iyang kaugalingong suporta sa Varese. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe proper dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), deventando la un edolce nobile nga bersyon , di frolla o persino di pane. Kamatuoran o leyenda? Gamay nga imported, gi-pose sa okasyon sa Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili. “Sa aberids niini nga panahon kami nag-andam ug upat ka gatos ka kilo nga pasta sfoglia kada i camelli. Kung mahimo nato kini sa laing impasto, e-mail più richiesto è questo – padayon ni Maculan.
Sono belli ug divertenti da vedere, anche facili da fare. «Ang bugtong kalisud mitungha sa kahibalo sa waiter ug tiil sa impasto ug sa mubo nga panahon (ug pazienza, ndr) sa pagtuman niini». Pinaagi sa dalan sa pag-abot sa supporto gli stampi di misure multiples. “Dai più piccoli, kada cammelli da insert nella calza de ella Befana, ai più grandi, come Arturo, da noi così ribattezzato, da farcire con panna e/o crema pasticciera”. Ang richiesta niini gidugang usab frutta fresca oppure la cioccolata. “Ma i puristi la richiedono di semplice pasta sfoglia”. Sa tibuok tuig wala sila mag-trovan, apan ang mga tradisyon nagtahod kanila. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, raises a versione che li ricorda, «una torta di sfoglia roundabout, quindi non a forma del camel». Ecco la ricetta da provera casa per i camelli di Varese, a dolce dell'Epifania diverso dal solito.
La ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan – Pasticceria Maculan (VA)
Mga Sagol
1 kg nga lig-on nga prutas
1 kg nga asno
30g nga hugaw
tubig qb
Pamaagi
Ibubo ang harina ngadto sa piano ug idugang ang asno sa pezzetti, impastate ug con entrambe le mani stendete l'impasto ug piegatelo a cuatro pieghe. Ang Lasciate mopahuway sa fridge alang sa mineral due.
Sa katapusan, riprendete l'impasto ug piegatelo altre due volte. Lasciatelo riposare kada lain tungod sa ore.
Andam na gamiton, ibutang kini ug butangi og selyo ang sagoma.
Lasciate riposare ug cammelli sa uban nga tungod sa ore, poi appena prima di informarli, spennellateli con acqua, zucchero ug chi piace cannella. Ibutang ang hudno ngadto sa usa ka gatos kawaloan ug usa ka gatos nuentay °C ug kung kini anaa sa mas taas nga temperatura sulod sa mga kinse ka minuto.
