"Kini nga proyekto ambisyoso, matahum ug komplikado. Apan kinahanglan usab ang usa ka kurot sa pagkawalay panimuot aron mahimo ang daghang mga butang. ” Maddalena Fossati Dondero, direktor sa "La Cucina Italiana", gipatin-aw kagahapon sa Turin ang ideya sa aplikasyon sa lutuing Italyano sa panulundon sa kalibutan sulod sa gambalay sa ikaunom nga edisyon sa Gastronomic Journalism Festival. Usa ka maisog nga bag-ong hagit ang gisugyot sa entablado sa Sala Grande alang sa mga magbabasa sa Circolo dei, dili layo sa mga bilding sa Risorgimento diin giandam ang paghiusa sa Italya.
“Ang pagluto maoy usa sa mga produkto sa karaang kasaysayan, dato kaayo ug komplikado. Unsa may mas nindot pa kay sa paghiusa sa kultura, tradisyon ug lami? "Gipangutana ang representante nga direktor sa Rai 1. Angelo Mellone, pagmoderate sa debate. "Ug mao kana ang hinungdan," siya midugang, "nga kini nga ideya mahimong isipon nga usa ka gubat sa nasudnong importansya."
Aron ipatin-aw ang gigikanan niini, si Maddalena Fossati Dondero. "Sa panahon sa pag-lock, nagsugod ako sa pag-interbyu sa mga kusinero sa ilang mga balay nga live sa social media. Among naamgohan nga, sa usa ka paagi, ang lutuing Italyano mibalik sa palibot sa balay, sa orihinal nga dimensyon sa panimalay niini. Sa luyo sa matag pinggan adunay mga mithi, tradisyon, mga tawo ug daghang mga istorya nga isulti. Ang ideya mitumaw gikan niini nga kahibalo ug gikan niana nga higayon nagsugod kami sa usa ka komplikado ug kulbahinam nga panaw. Aron makab-ot ang tumong, gikinahanglan ang pagtinabangay, paghimo og tinuod nga sistema. Nabuhat na namo kini: kung magtinabangay kami sa usa ka tumong, walay usa nga makakuha og bisan unsa. Sama sa kanunay namong giingon, ang Italy usa ka talagsaon nga nasud. Sa akong hunahuna kini matahum ug importante nga makuha kining bag-ong talagsaon nga permiso sa kinaiyahan.
Kami adunay tahas sa paghisgot bahin sa katahum ug mga benepisyo sa lutuing Italyano, ”subli niya. Leila Tentoni, presidente sa Casa Artusi. "Si Pellegrino Artusi mao ang kampeon sa pagluto sa balay, nga nagrepresentar sa esensya sa among linutoan, nga kanunay nga gihulagway sa usa ka hinungdanon nga domestic imprint. Ang pagluto sa balay ug propesyonal nga pagluto duol kaayo sa Italy, labi pa sa bisan unsang nasud sa kalibutan. Kini ang among partikularidad. ”
Hinunoa, mas nakapokus ang magtutudlo sa pinulongan ug sa ebolusyon niini. Giovanna Frosini, propesor sa kasaysayan sa pinulongang Italyano sa Unibersidad alang sa mga Langyaw sa Siena ug Academica della Crusca, kinsa nahinumdom sa progresibong pagpamatuod (ug tradisyon) sa mga pulong ug mga teksto nga may kalabotan sa pagluto. "Kini usa ka komplikado nga relasyon tali sa pagkatawo ug pagkadaghan. Ang kadaghanon sa mga lokal nga kalampusan nga, bisan pa, gihiusa sa parehas nga dimensyon sa komunidad. Ang ubang mga pulong nga gigikanan sa diyalekto sama sa fontina, gianduiotto, cassata, risotto, cappelletti nahimong bahin sa komon nga nasudnong kabilin. Ang pulong nga spaghetti bag-o lang, apan nakabaton kini og dakong bili sa pagkatawo. Sama kini sa usa ka mosaic: ang matag piraso adunay kaugalingon nga papel, apan nakakuha og mas dako nga kantidad sa kinatibuk-an.
Si Silvia Sassone, CEO sa SpoonGroup, naghisgot usab bahin sa ideya sa komunidad. "Ang proyekto sa nominasyon kinahanglan nga nakabase sa komunidad, madanihon ug inklusibo. Kini usa ka inisyatibo sa komunikasyon, apan labaw sa tanan usa ka ideya nga adunay lig-on nga bili sa kultura. Kinahanglan kitang tanan makaamgo nga atong gigukod ug gihatod ang atong mapanghambog: ang atong pagluto sa balay.
