Ang pagdiskobre sa taas nga kinabuhi nga mga sekreto sa Ogliastra ug Barbagia sa Sardinia, usa sa 5 ka blue zone sa planeta nga adunay pinakataas nga konsentrasyon sa centenarians.
Ang mga siyentipiko nagtuon sa daghang tuig ang sekreto sa pagkaon sa taas nga kinabuhi sa gitawag asul nga mga dapit sa kalibutanKini ang 5 ka geograpikanhong mga dapit diin atong makita ang pinakataas nga konsentrasyon sa mga centenarians. Uban sa atong dakong garbo, usa niini nga mga dapit mao ang Sardiniaug, ilabina, ang mga dapit sa Ogliastra ug Barbagia. Kini nga mga dapit, gawas nga mao ang tumong sa mga pagtuon sukad sa nineties sa 2 nga mga eskolar sa "asul nga mga sona", Gianni Pes ug Michel Poulain, nakadani sa pagtagad sa media sa tibuok planeta, lakip na sa "New York Times " . , "BBC ug Dan Buettner, longevity chronicler ug tagsulat sa The Blue Zones Kitchen.
Salamat sa mga pagtuon ug mga pamalandong nga gihimo sa yuta sa bag-ohay nga mga panahon, ang kahayag gipadan-ag sa mga kinabuhi sa mga centenarians sa Sardinia, kansang mga istorya nakapatingala sa liboan ug binilyon nga mga tawo, ug ilabi na sa ilang kaugalingong mga sangkap ug mga resipe. , lakip ang nahibal-an karon «taas nga kinabuhi sabaw".
Ang sekreto sa Sardinian centenarians: mga utanon, legumes, cereals ug sociability
Sa Ogliastra ug Barbagia, bukiron nga mga dapit sa interyor sa Sardinia diin ang porsyento sa centenarians mao ang XNUMX% nga mas taas kay sa uban sa Italy, ang kalainan anaa labaw sa tanan sa sayon nga paagi sa kinabuhi ug sa usa ka himsog nga pagkaon. Sa dugang nga detalye, daghang mga Sardinian centenarians ang naggugol sa ilang panahon nga malipayon sa gagmay nga gipuy-an nga mga sentro, naglakaw og taas, nagtikad ug nag-ani sa mga bunga sa yuta, nakig-uban ug hingpit nga nalingaw sa kusog nga pagbati sa pamilya ug komunidad nga tipikal niining mga dapita. ang pagkaon sa Sardinian centenarians, ilabina sa utanon gigikanan, giila sa kasarangan ug seasonal nga mga resipe ug taas nga konsumo sa lokal nga gipatubo nga mga utanon ug prutas, tibuok nga lugas ug mga lagutmon. Sa pantry wala'y kakulang sa maayo nga extra virgin olive oil ug red wine gikan sa Sardinia, nga gigamit kada adlaw, mas kasarangan. Ang sangkap sa hayop sa senemana nga pagkaon, nga mao ang karne ug keso, gamay ra; sa pagkatinuod, sila kan-on usahay, kasagaran idugang sa mga sabaw ug sayon nga mga pagkaon, sama sa lard ug Sardinian pecorino. Gusto nga Tradisyonal nga Sardinian nga mga sangkap sa zero km, kanunay ug sa tanang panahon tinuod, presko ug dekalidad, sa kanunay ug sa tanan nga mga panahon moadto sa kamot uban sa kabubut-on nga magpabilin nga kahayag ug dili molapas sa mga kantidad ug kaloriya.
Litrato: sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg.
"Long-life soup" sa pamilyang Melis, ni Perdasdefogu
Ang pinggan nga kadaghanan nagrepresentar sa mga batasan sa pagkaon niining asul nga sona sa walay duhaduha gitawag "Taas nga sabaw", resipe nga gihimo ni sentenaryo sa pamilya Melis Kini nahimong, sa usa ka paagi, ang culinary nga simbolo niining dugay na nga mga balay. Kini nga pamilya gikan sa Perdasdefogu, usa ka gamay nga lungsod sa probinsya sa Nuoro, nakasulod sa Guinness Book of Records kaniadtong XNUMX tungod sa labing karaan nga pamilya sa planeta ug, kaniadtong XNUMX, mao ang hilisgutan sa usa ka artikulo sa "New York Times." » . Ang American chronicler nga si Dan Buettner mao ang una nga interesado sa kasaysayan sa siyam ka gatos ka tuig nga mga igsoon sa disco ug sa ilang mga batasan sa pagkaon. Ang "Melis family minestrone" giandam nga adunay a daghang mga utanon gikan sa iyang tanaman, 3 ka klase sa legume ug fregola gikan sa Sardinia, usa ka karaang semolina pasta nga gihimo sa Sardinia; Ang tibuok kasagarang gisilbihan uban sa pipila ka panid sa pistoccu nga tinapay, nga mao, usa ka pan nga hinimo sa durum nga harina sa trigo ug mas baga kay sa iladong tinapay nga Carasau. sa ubos mao ang orihinal nga resipe Long-lasting minestrone, nga gi-endorso sa Michelin-starred dietitians ug chefs sa paglabay sa panahon.
Mga Sagol
½ tasa nga uga nga beans
½ tasa nga uga nga beans
⅓ tasa nga uga nga chickpeas
⅔ tasa sa Sardinian fregula
dugang nga ulay nga lana sa oliba
1 dilaw o puti nga sibuyas
2 medium nga mga carrot
2 ka medium nga lindog sa celery
2 ka kutsarita nga tinadtad nga ahos
1 tadyaw sa presko nga kamatis
3 medium nga patatas
1 fennel
tinadtad nga parsley ug presko nga basil
½ kutsarita nga asin
½ kutsarita nga bag-ong yuta nga itom nga paminta
¼ tasa pino nga grated pecorino keso
Pamaagi
Pasagdi nga molubog ang mga liso sulod sa mga walo ka oras sa usa ka dako nga sudlanan nga puno sa tubig, dayon habwa ug hugasi og maayo. Pag-andam sa sarsa sa usa ka saucepan, una pagpainit 3 teaspoons sa lana ug unya sa pagdugang sa tinadtad sibuyas, celery ug carrot. Magluto sulod sa mga 5 ka minuto, kanunay nga pagpalihok, dayon idugang ang tinadtad nga ahos (pagpalihok sulod sa baynte segundos), dayon ang mga diced nga kamatis, patatas ug fennel, tinadtad nga parsley, ug basil ug basil. Idugang ang igo nga tubig aron matabonan ang tanan gamit ang usa ka tudlo, dugangi ang kainit hangtod sa limitasyon, ug pabukala. Niini nga punto, pagpakunhod sa kainit, kuhaa ang taklob, ug magluto sulod sa usa ka oras ug tunga, hangtud nga ang mga liso humok, pagdugang sa tubig sa pipila ka mga higayon kon gikinahanglan. Dayon ibubo ang Sardinian fregula ngadto sa sabaw ug magluto sulod sa napulo ka minuto. Kung andam na, ang minestrone gisilbi sa mga plato, uban ang pagdugang sa usa ka kutsara nga extra virgin olive oil ug usa ka pinch nga pecorino.
NB. Depende sa oras, mahimo silang idugang. ubang mga utanon, sama sa zucchini, broccoli, cabbage, cauliflower, green beans. Ingon usab, ang pluralidad sa pahid mahimong ibalhin sa gusto.
