Japanese Vegetable Skewers, nailhan usab nga Vegetable Yakitori

Kung ganahan ka ug sinugba nga mga utanon, ganahan ka sa Japanese Grilled Vegetable Yakitori.

Ang pagkaon sa sinugba nga mga utanon sa usa ka sungkod mao ang labing kaayo, kini ra ang paagi aron mahimo kini! Ang labing kaayo nga sinugba nga yakitori nga utanon nga akong naa sa Tokyo. Nagdamgo gihapon ko nila karon: lab-as nga mga utanon sa uma nga gituhog sa mga kahoy nga lipak nga hinay nga gisugba sa uling ug gibubo sa makaadik nga tam-is ug lami nga sarsa.

Kung nakaadto ka sa Japan, lagmit nagpista ka sa yakitori: malumo, dugaon, aso nga sinugba nga manok nga mga skewer nga gisudlan sa lami nga sarsa o gisablig og asin. Ang Yakitori mao ang kinatas-ang pagkaon. Mahimo kini nga nindot (hunahunaa ang 3 Michelin star nga mga restawran) o gihimo sa balay. Ang yakitori sa manok talagsaon, apan mas maayo ang mga skewer sa utanon. Kadaghanan sa mga nindot nga yakitori nga lugar mas gipabilhan gyud ang mga skewer sa utanon tungod kay ang mga seasonal nga utanon talagsaon ug gipabilhan pag-ayo sa Japan. Makakuha ka ug espesyal nga mga utanon sama sa first spring negi (sobrang dako nga Japanese scallions) o sinangag nga gingko nuts.

Unsa ang yakitori?

Yakitori ang tubag sa Japan sa sinugba nga manok. Ang Yakitori kay pinaakan-sa-dako nga mga piraso sa manok nga gituhog ug gisugba ibabaw sa binchotan, usa ka espesyal nga Japanese nga uling nga init kaayo. Ang mga skewer gitimplahan og asin (shio) o sarsa (tara).

Yakitori nga manok lang ba?

Ang Yakitori kay teknikal nga manok, apan sa kolokyal, ang mga tawo nagtawag sa tanang sinugba nga Japanese skewer nga yakitori. Bisan sa espesyal nga yakitori nga mga tindahan, sila adunay mga tuhog sa mga butang sama sa mga itlog sa pugo, karne sa baka, baboy, mochi, ug mga utanon.

Unsa ang yakitori sa utanon?

Ang yakitori nga utanon medyo sayop nga ngalan, apan sa esensya, kini ang sinugba nga yakitori-style nga mga skewer sa utanon—nga mao, ang mga piraso sa utanon nga gipaak ang gidak-on nga gituhog sa mugbo nga mga skewer ug gisugba hangtod nga malumo ug presko. Ang yakitori nga utanon mahimong isablig sa gamay nga asin, apan dinhi maghimo kita og Japanese tare alang sa usa ka hayag, tam-is ug parat nga pagkahuman.

Unsa nga mga utanon alang sa yakitori

Ang labing maayo nga mga utanon nga lutoon mao ang mga gamay nga gahi apan dili magdugay sa pagluto. Sa niini nga kaso, kita mag-ihaw og kamatis, talong, zucchini, pula nga sibuyas, kampanilya, oyster mushroom, shishito, ug asparagus.

Unsaon Pagputol sa mga utanon para sa mga Skewer sa utanon

Ang labing maayong paagi sa pagputol sa mga utanon alang sa yakitori sa utanon mao ang 3/4-pulgada sa 2,5-pulgada nga mga stick. Hunahunaa ang mga carrot stick, apan mas mubo ug mas baga. Ang porma nga sama sa sungkod makapasayon ​​sa pag-skewer sa mga utanon ug ang dako nga bahin sa ibabaw makatabang sa mga utanon nga magluto nga dali ug parehas. Mao kini kung giunsa nimo pagputol / pag-andam ang tanan:

• japanese nga talong – hugasi, uga ug dayon putla ang mga tip ug ikog. Guntinga ang talong ngadto sa 2,5-3 ka pulgada ang gitas-on. Guntinga ang matag seksyon sa tunga, dayon putla ang mga tunga sa ikatulo. Ibutang ang talong sa mga skewer nga adunay 4 ka piraso matag skewer.
• zucchini – hugasi, uga ug putla ang mga tip ug ikog. Guntinga ang zucchini ngadto sa 2,5-3 ka pulgada ang gitas-on. Guntinga ang matag seksyon sa tunga, dayon putla ang mga tunga sa ikatulo. Ibutang ang zucchini sa mga skewer nga adunay 4 ka piraso matag skewer.
• king oyster nga uhong – hugasi, uga ug putla ang base sa uhong. Guntinga ang uhong sa parehas nga gitas-on, siguruha nga magpabilin ang takup sa uhong nga wala’y gamay nga punoan. Guntinga ang mga uhong ngadto sa quarter wedges. Ibutang ang mga uhong sa mga skewer nga adunay 4 ka piraso matag skewer.
• paminta – uga nga limpyo ug kuhaa ang mga liso gikan sa sili. Guntinga ngadto sa 2-pulgada sa 3/4-pulgada nga mga gilis. Ibutang ang mga sili ngadto sa mga skewer nga adunay 8 ka piraso matag skewer.
• shishito nga sili - Hugasi ug uga ang sili. Ibutang kini sa mga skewer, mga 4-6 ka buok sili kada skewer. Mahimo ka usab nga maghimo og doble nga mga skewer nga adunay gamay nga luna tali sa duha ka mga skewer. Ang mga shishitos lagmit modan-ag sa skewer samtang imong lutoon kini, mao nga ang paggamit sa duha ka skewer makatabang kanimo nga dali kining mapildi.
• Mga kamatis nga Cherry – hugasi, pamala ug hiktan ang 4 ka kamatis sa matag skewer.
• Pula nga sibuyas – panitan ang sibuyas ug putla ang ibabaw ug ubos. Guntinga kini sa tunga ubay sa ekwador. Kinahanglan adunay duha ka tunga nga sphere. Ibutang ang dagkong mga kilid sa pagputol sa tabla, dayon guntinga ang tunga. Guntinga ang mga katunga ngadto sa ikatulo nga bahin, pagpabilin sa mga hiwa sa sibuyas. Ibutang ang mga wedges ngadto sa mga skewer nga adunay 3 ka wedges matag skewer.
• asparagus – Guntinga ang kahoy nga mga tumoy, dayon putla ang mga stud ngadto sa 2,5-pulgada nga gitas-on. Tuhog 6 ngadto sa 8 ka piraso matag tuhog.

Sarsa sa yakitori nga utanon

Ang sarsa sa Yakitori mao ang tara (nga gihubad nga sarsa sa Hapon) ug adunay klasiko nga kombinasyon sa Hapon nga sake, mirin, soy, ug asukal.

• kapuslanan – nailhan usab nga Japanese rice wine. Nagdugang og umami ug natural nga katam-is. Sama sa bino sa French nga pagluto makadugang ug dugang nga lut-od sa kahumot ug lami, ang sake komon sa pagluto sa Hapon: kini makita sa halos tanang sarsa. Nagbaligya sila og sake sa pagluto sa mga grocery store sa Asia, o kung gibati nimo ang kakulba mahimo nimong gamiton ang maayong sake nga kinahanglan nimong imnon. Pagpalit ug usa ka botelya ug dili ka magmahay niini, kini magdala sa imong Japanese cuisine sa laing lebel.
• mirin – Japanese nga matam-is nga bugas nga bino ug ang uban pang importanteng sangkap sa Japanese cuisine. Kon itandi sa sake, kini adunay mas ubos nga alkohol nga sulod ug mas taas nga asukar nga natural nga mahitabo gikan sa fermentation. Kini gigamit ingon nga usa ka panimpla ug glazing ahente. Nagbaligya sila og mirin sa Asian aisle ug sa mga grocery store sa Asia.
• toyo – Sigurado ko nga aduna kay usa ka botelyang toyo sa imong pantry. Nagdugang kini og umami, usa ka maanindot nga brown nga kahayag, ug kini lamian. Ang natural nga hinimo sa Japanese nga toyo mao ang labing maayo alang niini nga bunglayon.
• asukar - kini makatabang sa pagpalapot sa sarsa ug makadugang sa usa ka hayag nga katam-is. Ganahan mi mugamit ug brown sugar, pero ang bisan unsa nga asukar o sweetener mobuhat.
• berde nga sibuyas, luya, ahos – kini nga mga aromatics kay opsyonal ug dili kasagarang makita sa tradisyonal nga tare, apan sa akong hunahuna kini makadugang ug nindot nga palami nga nagpasiugda sa kabag-o sa utanon nga yakitori.

Sa mga tindahan sa yakitori, aduna silay tare pot diin ila lang ituslob ang tibuok tuhog niini. Ang mga resipe sa tare gibantayan pag-ayo nga mga sekreto ug adunay mga hungihong nga "kanunay nga tare" diin ang sarsa kanunay nga gipuno sa parehas nga kaldero. Ang resulta mao ang usa ka grabe nga lami nga sarsa nga naugmad sa paglabay sa panahon samtang ang mga sinugba nga mga skewer nagbutang sa ilang mga lami ug mga tambok diha mismo sa saucepan.

Unsaon Pag-ihaw sa Yakitori Vegetable Skewers

Ang maayong balita mao nga ang pag-ihaw og mga utanon sayon ​​kaayo. Pag-init sa grill ngadto sa medium-high heat. I-brush ang grill o vegetable skewer nga adunay neutral nga lana, dayon ibutang sa grill. I-flip kini matag 2-3 ka minuto aron parehas silang mag-ihaw sa duha ka kilid. Gihimo kini kung kini malumo ug adunay gamay nga kolor, kasagaran 5-8 ka minuto depende sa utanon ug gidak-on. Sa diha nga ang mga utanon humok, kuhaa kini gikan sa grill ug madagayaon nga brush sa tanan nga mga kilid uban sa tare, unya ibutang ang mga skewer balik sa grill aron gamay nga caramelize ang sarsa. Paglingaw sa init, diretso gikan sa grill, apan pag-amping nga dili masunog ang imong kaugalingon sa lamian!

Unsa nga matang sa grill alang sa yakitori?

Sa naandan, mogamit ka og grill nga adunay binchotan, usa ka espesyal nga matang sa Japanese nga uling nga mas init ug mosunog sa hayag nga puti. Sa balay, mahimo nimong gamiton ang regular nga barbecue grill, grill, cast iron skillet, o bisan ang rack sa imong oven. Ang among paborito nga paagi sa pag-ihaw mao ang paggamit sa gamay nga electric yakitori grill nga among gidala gikan sa Japan, apan kanunay usab namon nga gigamit ang among gas BBQ grill.

Unsa nga matang sa mga skewer alang sa yakitori

Adunay usa ka halapad nga matang sa yakitori skewers, gikan sa double skewers ngadto sa baga, flat sticks ngadto sa yano nga mugbo nga mga round. Kasagaran ang Japanese yakitori skewer mas mugbo kaysa sa naandan nimo nga makita sa barbecue. Mga 6 ka pulgada ang gitas-on nila. Mahimo nimo kini i-order sa Amazon - ania ang pipila nga mga regular ug ania ang mga adunay patag nga tab sa katapusan). Kasagaran makit-an nimo ang mugbo nga mga skewer sa grocery store usab. Siguruha nga ihumol kini sa tubig labing menos 1 ka oras sa dili pa lutoon, kung dili ang mga lipak mahimong masunog ug mabuak.

Dugang nga panimpla para sa yakitori

Kadaghanan sa yakitori-ya (yakitori shops/restaurants) nagpasigarbo sa ilang mga tare, mao nga dili sila mohatag kanimo ug bisan unsa nga dugang aron sa pagtimpla sa ilang mga skewer. Ang eksepsiyon mao ang shichimi togarashi o sansho pepper. Ang duha lamian!

• Ang Shichimi togarashi usa ka pito ka panakot nga timpla nga adunay yuta nga sili, giling nga luya, sansho, itom nga linga, puti nga linga, uga nga panit sa orange, ug nori. Nindot kini nga halang nga adunay aftertaste nga citrus.
• Ang Sansho usa ka Japanese nga peppercorn nga adunay lemon-citrus nga palami nga adunay gamay nga pagpaminhod nga epekto, sama sa Sichuan peppercorns. Gigaling kini nga pino aron mahimo nimo kini isablig sa gusto nimo.

Giunsa ang Pag-host sa Yakitori Vegetable Party

himua ang sarsa – pwede nimo ipa-tared ang yakitori sa buntag o sa adlaw sa dili pa ang imong yakitori party. Best sige ug double batch para di mahurot. Ang sarsa ibutang sa refrigerator, hugot nga gitabonan, hangtod sa usa ka semana.

andama ang yakitori – Hugasan ang mga skewer, hugasi ang tanan nga mga utanon, putlon ug hilo ang tanan. Mahimo nimo kini daan, siguroha lang nga imong gitabonan ang tanan nga maayo ug ibutang kini sa refrigerator sa dili pa i-ihaw.

Ibutang ang lamesa – Kinahanglan nimo ang usa ka portable indoor grill o portable indoor burner nga adunay dako nga kawali o grill. Ibutang ang grill sa tunga sa lamesa aron ang tanan makaabot niini. Ibubo ang pipila ka neyutral nga lana sa usa ka baso o likido nga tasa sa pagsukod kauban ang usa ka brush aron ma-grease ang grill. Ibubo ang yakitori sauce ngadto sa taas, nipis nga panaksan (usa nga dali nimong ituslob ang mga skewer). Idugang ang mga plato, chopstick, baso, ug mga napkin. Pag-andam sa shichimi togarashi ug sansho. Pagbaton ug walay sulod nga tasa alang sa gilabay nga mga skewer. Pagdugang pipila ka mga personal nga pangdekorasyon nga paghikap. Ihan-ay ang yakitori nga mga plato/tray sa utanon.

alang sa mga ilimnon - bisan unsa nga gusto nimo: Japanese beer, sake, tingali pipila ka iced oolong o sparkling nga tsa.

Grill ug lingaw – Init ang grill sa lamesa, idugang ang mga skewer, ihaw, inom ug chat tibuok gabii.

Unsa ang isilbi uban sa yakitori nga utanon

Kasagaran ang yakitori sa utanon ug ang yakitori sa manok mag-uban ug mabusog ka. Apan kung nagluto ka og utanon nga yakitori, girekomendar nako ang usa ka panaksan nga fluffy rice, pipila ka maayo nga miso nga sabaw, ug pipila ka pickled cucumber sunomono.

Happy roasting mga higala! Nalipay kaayo ko nga panahon na usab sa pagluto!
lol steph

utanon yakitori

Kung ganahan ka ug sinugba nga mga utanon, ganahan ka sa Japanese Grilled Vegetable Yakitori.

Alang sa 4 ka tawo

Panahon sa pag-andam 45 minuto

Panahon sa pagluto 15 ka minuto

• 1 talong sa Hapon
• 1 nga zucchini
• 2 nga mga uhong nga tunokon
• 1 kampanilya nga sili
• 24 ka sili nga shishito
• Ang mga kamatis sa 24
• 1 pula nga sibuyas
• 8 mga tip sa asparagus

Tara

• 1/2 tasa nga soy sauce
• 1/2 tasa nga mirin
• 1/4 tasa nga sake
• 2 ka kutsara nga asukal
• 4 ka puti nga sibuyas nga sibuyas lamang
• 1 clove nga ahos
• 1 hiwa sa luya

• Sa usa ka gamay kaayo nga kaldero, isagol ang toyo, mirin, sake, asukar, berde nga sibuyas, ahos, ug luya. Dad-a sa usa ka simmer sa medium kainit ug sa diha nga kini bubbles, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos. Himoa nga ang sarsa bubble ug pagpakunhod hangtud nga baga ug glossy, kinahanglan nga sa mga 20 minutos. Bantayi kini ug pukawa kini matag karon ug unya. Samtang ang bunglayon gipakunhod, mahimo nimong andamon ang mga utanon. Sa diha nga ang sarsa medyo baga, kuhaa ang mga aromatics ug ilabay.

• Hugasi ang mga utanon ug putlon kini ngadto sa 2 ngadto sa 2,5-pulgada nga mga piraso, bisan ang gidak-on sa pagpaak, nga sayon ​​​​nga tuhogan. Ang taas, sama sa sungkod nga mga porma labing maayo.

• Ibutang ang mga utanon ngadto sa mga skewer, nga adunay 4-6 ka piraso sa mga utanon kada stick.

• Pag-ihaw sa mga skewer sa usa ka grill sa medium nga kainit, pag-usab usahay, hangtud nga ang mga utanon humok ug gamay nga nasunog, mga 5 ngadto sa 8 ka minuto, depende sa utanon.

• I-brush ang yakitori nga madagayaon sa tare ug ipadayon ang pag-ihaw alang sa dugang nga 1-2 ka minuto o hangtud nga ang tare gamay nga karamel. Malingaw sa init!

Gibanabana nga nutrisyon alang sa 1 tare tablespoon, walay mga utanon.

kasayuran sa nutrisyon

utanon yakitori

Gidaghanon matag pag-alagad (1 ka kutsara)

kaloriya 28

%Inadlaw nga bili*

tambok 0.01g0%

Saturated nga Tambok 0.01g0%

Cholesterol 0,01 mg0%

Sodium 515 mg22%

Potassium 30 mg1%

carbohydrates 6g2%

Fiber 0.2g1%

Asukal 3,7 g4%

protina 0,6 g1%

* Ang Porsiyento sa Adlaw-adlaw nga mga Bili gibase sa 2000 ka kaloriya nga pagkaon.