Bersaglieri ug Regina
Dili sayon ang pagpangita sa gigikanan sa questi biscotti. Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci rituali in Sicilia, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato e reggina con glassa bianca, ne date l'origine. Sila mga biscotti di pasta friable sa porma sa allungata ug irregolare sa mga 10 o 15 centimeters nga moabut usab chiamati viscotta ca' liffia. Sono molto morbidi e quelli con glassa bianca hanno un spiccato sapore di limone perché alla glassa si aggiunge il succo di limone.
geek
Kung ikaw chiamano Totò sa Catanese, Tatù sa Central Sicily ug Tetù sa Palermo. Ang Ma la sostanza dili mausab: kon kini mahitungod sa biscottini tondeggianti, kini usa ka venivano tempo nga giandam uban sa mga salin sa altri dolci ug poi ricoperti di cioccolato. Se ne trova traccia già nell'Ottocento. Ang Oggi adunay ricetta tutta propria ug sono biscotti nga giandam uban sa farina, zucchero, strutto nga gisagol sa latte o tuorlo ug coperti nga adunay usa ka layer sa cioccolato.
'nzuddi
Ang harina sa mandorle, melosa ug cannella danno usa ka kinaiya nga lami niini nga biskwit naghatag niini og halos gummy consistency. Tondeggiante nga porma, ambrato nga kolor ug usa ka toasted mandorla sa ibabaw aron ipasabot ang panagway, devono il nome alle suore vincenziane que si racconta hanno data loro i natali. 'nzuddo, infatti, panahon sa tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo.
ossa di morto
Ang usa ka base milungtad sama sa ossa ug usa ka scioglievole ug iconic nga representante sa posada festa raffigurano ossa e scheletri. Sono le ossa di morto, biscotti dalla doppia consistency dal sapore di cannella ug chiodi di garofano. Ang Western Nella Sicilia, mokaon og daghang gastronomic prodotti, giusab nga ngalan ug diventano mustazzoli.
Ang bugas di bersaglieri, regina ug totò
“Quelle di Bersaglieri, Regina e Totò sono ricette che si tramandano. Dili si trovano sui libri di ricette perché si tratta di oral nga tradisyon", ingon niya. eugenio patane, titulo sa Bar Nicotra a Castiglione di Sicilia. “Gusto ko karon nga andamon ang biscotti sa tradisyon sa akong kaugalingong anak niining stesso bar dove adesso akong giandam ikaduha ang ricetta nga ako stata tramandata. Diverso, invece, mao ang kaso sa Totò, alang sa usa ka panahon kon kini giandam uban sa gli scarti ug kini mao ang maayo nga moabut ngadto sa aggiunta ammonia, ingon man usab kon kini giandam uban sa ricette nga adunay pasticciere gibutang sa usa ka punto", miingon si Eugenio nga sa dihang 10 anyos na siya moadto siya sa laboratoryo sa Bar Nicotra affascinato dall'arte della pasticceria. “Sa dihang nagtuon ko sa all'alberghiero, infatti, in pasticceria ero il primo della classe”, scherza.
