Así es: el helado se congela. ¡Pero no se convierte en un bloque de hielo! Te explicamos por qué y cómo gestionar el equilibrio entre gel y suavidad. Hay algo romántico en la respuesta …
Estás ahí para congelar tu corazón después de otra decepción. Este proceso de frozen necesario escuchar nada más. Esto es lo que pasa por gihimong ice cream ang usa ka liquid mixture. Si el agua se congela excesivamente y los ingredientes no se equilibran correctamente, ang katugnaw hingpit nga makapugong sa lami.
Sa yugto sa produksiyon, ang sagol nga gikutaw ug ang temperatura gipaubos aron ang ice cream makaabot sa husto. foamy texture.
Ang tubig nga naa sa sagol nga adunay pagkunhod sa temperatura mosulay nga mahimong sorbetes. Es como si insistieras obstinadamente en no querer tener nada más que ver con las emociones, envolviendo el corazón en una pátina de hielo que deja entrar el frío. Pero hay un elemento que saboteará sus planes, al igual que saboteará el agua en la mezcla.
Sugar
Aron ipaubos ang nagyelo nga punto sa tubig, nga kasagarang zero, ang asukal mo-intervene sa iyang kaugalingon gahum sa antifreeze nagpalihok sa nagyelo nga punto sa tubig gikan sa sero ngadto sa temperatura nga gitinguha sa refrigerator.
Imagínese recuerdos dulces y agradables que surgen durante el proceso de congelación de su corazón, se necesitará más convicción para permitir que el agua haga un bloque de hielo con él. La dulzura se calienta. Es por eso que no tendrás un helado completamente sólido en tus manos o un corazón de helado en tu pecho.
Por lo tanto, al calcular una receta de helado, la heladera tiene en cuenta la interacción entre el azúcar y el agua al decidir qué temperatura es perfecta para servir el helado. Es un tejido creativo que une líquidos y sólidos, sin demasiada química añadida que no sea la de la naturaleza.
So kanus-a nimo biyaan ang imoha? Ice cream nga tsokolate sa balay Aron mahupay ang imong kaugalingon, pahumoka kini og gamay aron matagamtam kini sa labing kaayo ug, imong makita, kini makapainit sa imong kasingkasing.
Andrea Fassi: glacier master sa Fassi glacier sa Roma nga naghimo sa artisanal ice cream sukad pa niadtong 1880.