Kung gusto nimo ang linuto nga Hapon, mahibal-an nimo nga hinungdanon nga adunay pipila mirin kapuli sa kamut
Tungod kay samtang ang orihinal mao ang labing maayo, kini dili kanunay sayon nga pangitaon.
Gusto ba nimong i-save kini nga post sa blog? Isulod ang imong email sa ubos ug among ipadala ang artikulo diretso sa imong inbox!
Ug kung wala’y mirin (o kapuli), ang imong panihapon nga dinasig sa Asya mawala ang espesyal nga butang.
Ang linuto sa Hapon dato sa lamian nga komplikado nga mga profile sa lami. Ug kadaghanan niana nga lami naggikan sa mga espesyal nga sangkap, sama sa mirin.
Pananglitan, kini usa ka prominenteng sangkap sa sarsa sa Teriyaki, nga naghimo alang sa usa ka lami kaayo nga panihapon sa manok.
Busa, importante nga hatagan ug luna ang mirin sa imong pantry.
O, siguroha nga ikaw adunay pipila ka mga kapuli nga mirin sa imong likod nga bulsa.
Unsa ang Miran?
Ang Mirin usa ka klase sa bugas nga bino nga gigamit sa linuto sa Hapon. Sama sa sake, kini adunay usa ka matam-is nga lami nga profile ug adunay gamay nga alkohol. Kini dato, halang, parat ug medyo tam-is. Ug samtang mahimo nimong kan-on ang mirin ingon usa ka ilimnon, panguna nga gigamit kini sa pagluto ingon base sa sabaw, likido nga braising, o sa mga sarsa.
Naghatag ang Mirin og lami nga hapit gyud nimo natilawan apan lagmit dili nimo mabutang ang imong tudlo. Gawas kon, siyempre, ikaw usa ka propesyonal nga Japanese cook.
Nindot kini tungod kay makadugang kini sa lami ug makadugang usab sa ubang mga panimpla. Mao nga lami gyud ang matag paak.
Unsa ang labing kaayo nga kapuli sa Mirin sa mga resipe?
Ang labing maayo nga mga kapuli sa mirin sa mga resipe kinahanglan nga adunay umami-rich sweet-tart nga palami. Ang ubang mga kapilian mas tam-is kay sa uban ug ang uban mas lami. Bisan pa, ang sake sa kasagaran giisip nga labing maayo nga kapuli sa mirin kung magluto tungod kay kini ang labing duol nga tugma sa lami ug pagkamakanunayon.
Bisan pa, adunay uban nga mga kapilian, nga atong susihon sa ubos.
Mao nga kung naa ka sa tunga-tunga sa pagluto ug nahibal-an nga nahutdan ka, kini nga mga kapuli sa mirin kinahanglan nga molihok.
Meshiagare 召し上がれ! Maayong gana!
Gusto ba nimong i-save kini nga post sa blog? Isulod ang imong email sa ubos ug among ipadala ang artikulo diretso sa imong inbox!
1. maayo
Sama sa mirin, ang sake usa ka fermented rice wine, nga naghimo niini nga usa ka talagsaon nga kapuli.
Ang sake mas acidic, mas alkoholiko, ug dili kaayo tam-is kay sa mirin. Bisan pa, kini sama ka lamian.
Sa tinuud, ang sake usa ka maayong kapilian kung nagtan-aw ka sa imong pag-inom sa asukal. Maayo usab kung dili ka ganahan sa tam-is ug parat nga mga pagkaon.
Hinumdomi nga kinahanglan nimo nga idugang ang sake nga mas sayo kaysa imong idugang ang mirin. Nianang paagiha ang alkohol adunay panahon sa pag-alisngaw sa dili pa magsilbi.
Ang sake labing maayo sa mga pinggan sa isda o mga pinggan diin ang resipe wala magkinahanglan og daghang mirin.
ratio sa pagpuli: Pag-ilis ug parehas nga kantidad sa sake sa mirin (1:1).
2. Shaoxing cooking wine (Chinese cooking wine)
Ang Shaoxing sama sa Chinese nga bersyon sa sake.
Kini adunay usa ka matahum nga nutty nga palami, nga adunay usa ka timaan sa suka, mga panakot ug karamelo. Mao kana ang nakapahimo niini nga usa ka maayo nga kapuli sa mirin: daghang maayo nga umami.
Sama sa sake, kinahanglan nimo nga idugang ang Shaoxing sa wala pa ang mirin. Kini nagsiguro nga ang alkohol maluto, nga magbilin lamang sa lami.
Ang Shaoxing maayo alang sa bisan unsang pinggan diin kinahanglan nimo gamiton ang mirin, apan mas gusto nako kini sa mga curry sa Hapon.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsara sa Shaoxing nga gisagol sa 1/2 ka kutsarita nga asukar alang sa 1 ka kutsara nga mirin.
3. Sweet / Dry nga Sherry
Sulayi nga ilisan ang mirin nga bino alang sa dugang nga bino!
Maayo ang Sherry tungod kay mahimo nimong pilion ang tipo depende sa imong resipe. Ingon niana, kini nagtrabaho sa bisan kinsa nga lalaki nga anaa kanimo.
Busa sa bisan unsang paagi, dugangi ang pipila ka tartness aron modan-ag ang imong pinggan.
Ang Sherry labing maayo alang sa mga sarsa, marinade, ug stews.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsara nga sherry nga gisagol sa 1/2 ka kutsarita nga asukar alang sa 1 ka kutsara nga mirin.
Alang sa uga nga sherry, kinahanglan nimo nga tilawan kini samtang naglakaw. Mahimo nimong idugang ang dugang nga asukal kung gikinahanglan/sa pagtilaw.
4. Sake + Dugos
Gihisgutan ko sa sayo pa nga ang sake usa ka maayong kapuli sa mirin, dili kini ingon ka tam-is. Maayo na lang, mahimo nimong ayohon kana gamit ang gamay nga dugos!
Pagsagol sa 2 ka bahin sa sake sa 1 ka bahin nga dugos (pananglitan, 1 ka kutsara nga sake + 1/2 ka kutsara nga dugos).
Ang sake ug dugos nga timpla labing maayo alang sa mga sarsa ug glaze.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang parehas nga kantidad sa sake sa mirin (1:1).
Kung tam-is kaayo, dugangi ug gamay nga sake.
5. Vermouth
Ang Vermouth usa pa ka maayong kapuli sa mirin tungod sa gamay nga lami nga prutas niini.
Matam-is kini, apan dili sama katam-is sa mirin. Mao nga kinahanglan nimo nga magdugang usa ka gamay nga asukal, depende kung giunsa nimo gusto ang imong pagkaon.
Maayo kaayo ang pagtrabaho sa Vermouth isip kapuli sa mirin sa mga sarsa ug marinade.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsara nga vermouth nga gisagol sa 1/2 ka kutsarita nga asukar alang sa 1 ka kutsara nga mirin.
6. Puti nga Bino
Ang puti nga bino gigamit na sa pagluto sa tibuok kalibutan, mao nga nahibal-an nato nga kini maayo.
Ang uga nga puti nga bino labing maayo nga mahimong kapuli sa mirin, labi na sa mga sabaw, sarsa, ug marinade.
Kung wala ka pa makasulay sa pagluto gamit ang puti nga bino, sulayi kining sayon nga resipe sa chicken piccata. I bet mahigugma ka niini!
Hinumdomi lang nga dili nimo gusto ang bisan unsang butang nga mahal kaayo.
Tungod kay nagluto ka niini, dili nimo makuha ang hingpit nga lami, nga usa ka pag-usik sa usa ka mahal nga botelya.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsara nga puti nga bino nga gisagol sa 1/2 ka kutsarita nga asukar alang sa 1 ka kutsara nga mirin.
7. DIY Mirin – Asukal ug Tubig
Kung kinahanglan nimo ang mirin, nganong dili nimo kini buhaton sa imong kaugalingon? Dili kini parehas nga lami, apan kini duol kaayo.
Ug kini lamian bisan unsa pa. Ania kung giunsa paghimo ang usa ka DIY mirin:
ratio sa pagpuli: Ilisan ug patas nga gidaghanon sa mirin DIY ang mirin (1:1).
8. Puti nga grape juice
Kung gusto nimo ang mga tam-is, sulayi ang puti nga grape juice isip kapuli sa mirin.
Matam-is kaayo kini nga lagmit kinahanglan nimo nga dugangan ang pipila ka tartness nga adunay lemon juice. Apan kini usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa usa ka pinch.
Kini nga pag-ilis labing maayo alang sa mga marinade ug tam-is nga mga sarsa, sama sa homemade teriyaki.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsarang white grape juice nga gisagol sa 1/2 ka kutsarita nga lemon juice para sa 1 ka kutsara nga mirin.
9. balsamic nga suka
Nahibal-an ko nga ang kolor mao ang hingpit nga kaatbang, apan ang dato, tangy umami nga palami sa balsamic nga suka naghimo sa usa ka talagsaon nga kapuli sa mirin.
Ang balsamic maayo alang sa kaasiman ug katam-is niini.
Ingon niana, tungod kay kusog kaayo ang lami sa balsamic vinegar, dili na nimo kinahanglan. Gisugyot nako ang pagdugang usa ka gamay nga kantidad ug pagsulay samtang nagpadayon ka.
Kini nga kapuli mao ang labing maayo sa mga sarsa, braising nga mga likido, ug mga marinade.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 2 ka kutsarita nga suka sa 1 ka kutsara nga mirin.
10. Tubig + Dugos
Samtang ako sa kasagaran nahigugma sa tanan nga mga butang dugos, kini nga substitution kinahanglan nga ang imong katapusan nga paagi.
Seguro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
Bisan pa, kini maayo nga magamit sa mga tam-is nga pinggan ug sarsa.
Gisugyot nako ang pagdugang usa ka splash sa puti nga bino, sake, lemon juice, o kombucha aron mahatagan kini usa ka gamay nga tartness.
Kana makausab sa pagkamakanunayon sa imong putahe, busa ayawg kabuang.
ratio sa pagpuli: Ipuli ang 1 ka kutsara nga tubig + 1 ka kutsarita nga dugos sa 1 ka kutsara nga mirin.
11. Kombucha
Kon ikaw usa ka gamay sa usa ka gamay nga sa panglawas freak, adunay usa ka dako nga kahigayonan nga ikaw nahigugma na sa kombucha. O tingali misulay ka ug kombucha cocktail ug nahigugma.
Karon aduna ka'y laing rason sa paghigugma niini: kini usa ka talagsaon nga kapuli sa mirin!
Ang Mirin gi-ferment sama sa kombucha, mao nga ang duha ka likido adunay lami nga tart nga lami.
Siyempre, dili nimo gusto nga mogamit sa super fruity nga kombucha, tungod kay kini makaapekto sa lami sa imong pinggan.
Ang yano o ginger kombuchas mao ang imong pinakamaayo nga kapilian. Apan dili ko nimo pugngan kung gusto nimo nga mag-eksperimento.
Ang Kombucha magamit alang sa tanan nga mga resipe nga naggamit mirin.
ratio sa pagpuli: Ilisan ug patas nga gidaghanon sa kombucha ang mirin (1:1).
