Lisud, alang sa usa ka gourmet usab alang sa usa ka yano nga buongustaio, dili amare i boletus nga mga uhong. Siya boletus edilis è da kanunay nga gikonsiderar il re dei uhong alang sa kahalangdon, katahum ug intensity. Kini adunay meat sode ug compatte, usa ka walay katapusan nga pahumot ug gradevole ug usa ka delikado nga lami. Sa kusina kini daghang gamit: Kung mahimo nimo kini gamiton sa pag-andam sa risotti o tagliatelle, mahimo nimo kining lutoon nga hingpit (soprattutto per la carne), idugang ang polenta o ang lami nga cake bisan pa gusto nimo nga mahimong panguna nga kinaiya sa piatti unici, apartere dalla classica insalata dove si utilizzano fresco. Ma reed secchi o grigliati sono ottimi.
I fungi porcini & gli chef
I porcini kanunay nga stimulato ang pantasya sa grand chef, spingendoli bersikulo bag-ong utlanan ug paghubad niini sa ogni sfumatura. naa ko sa akong hunahuna Boletus nga uhong ni Enrico Crippa, siya Gel di vitello nga adunay boletus secchi, mandorla, tartufo bianco ni Niko Romito, ang Crespella di squid, ripiena di funghi porcini secchi, hilaw nga squid batter ug uova di trota di Riccardo Monco, siya Patate cappuccino, porcini mushroom ug tartufo dei fratelli Cerea, mao Boletus tiramisu ni Stefano Baiocco. Ci fermiamo qui, elenco sarebbe longhissimo.
Sa makausa pa, kung kita moadto sa caccia di kayano, tradisyon ug teritoryo. Pangitaa ang lokasyon sa zone sa porcine elezione (L'Appennino ligure, quello Tosco-emiliano e Umbro-marchigiano fine all'Abruzzo) nga adunay bisan unsang doble nga deviazione - apan kung nahibal-an nimo nga per mangiare bene qualche chilometro in più non è mai un problema!
