El carpaccio es el símbolo del mítico Harry’s Bar di Venezia. Creato nel 1950 da Giuseppe Cipriani per soddisfare la strana dieta di un cliente, è diventato un successo planetario. Giocato sul contrasto tra il rosso del filetto e il giallo della salsa, i colori preferiti del pittore veneziano Vittore Carpaccio da cui Prize il nome