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Carne sintética: tutto quello che c’è da sapere

Come esto una polpetta di mamut lanoso creata en provetta? È l’ultima novità in tema di carne sintética Llegamos de Australia. “Abbiamo scelto il mammut lanoso perché è un símbolo de la pérdida de la diversidad y del clima climático, ha spiegato Tim Noakesmith, cofoundatore di Vow, l’azienda che l’ha creata, anunciando che il suo team sta lavorando ad altre specie singolari come il coccodrillo e il pavone. La notizia ha fatto scalpore, ed è solo l’ultima in ordine di tempo relativo alla carne sintetica: Él en primer lugar experimento risale infatti al 2013cuando la università di Maastricht ha realizado una hamburguesa con el stesso procedimento.

Cos’è la carne sintética e come si produce

La carne sintetica è carne creada en laboratorio. Si se toma una célula de un animal vivo o de carne fresca, si estraggono le staminali, si fanno proliferare con un biorreattore simulando il procedimento che avviene naturalmente nel corpo di animal e se ne lavorano le fibra muscular. Tutto questo senza dover usare contaminanti e l’uso di antibiotici. Così si ottiene un prodotto simile alla carne trita, che poi viene compattata.

Calidad de sonido i alarde de la carne sintetica: el ambiente

Il motivo per cui si è cominciato a produrre carne sintetica è anzitutto ambiente: gli allevamenti intensivi sono tra le principali minacce per il riscaldamento global. In particolare quelli di manzo, che determinano il 17% de la formación de partículas finas. Senza contare il consumo di acqua, ma anche di suolo semper più prezioso necessario per coltivare i mangimi. La carne sintetica potrebbe dunque essere una parte della soluzione: da una sola cellula si possono ottenere 10mila chile en un bolsillo settimane. Secondo i produttori, poi, non dà scarti (che a loro volta determinao danni ambientali).

Quali sono i vantaggi della carne sintetica: il risvolto etico

Se la carne sintética si consume su larga escala anche il numero di animali uccisi per fini alimentari si ridurrebbe sensibilmente. Le associazioni ambientaliste di tutto il mondo, infatti, sono tra le prime sostenitrici della sua produzione. Si stima che ogni anno vengano macellati oltre 150milioni di animali. I dati Istat raccontano cosa succede in Italia: a gennaio 2023, per esempio, tra i tanti sono stati macellati oltre 193 mila vitelli minori de 8 meses, 202 mila agnelli, 1400 cavalli.

La carne sintetica è sicura?

La carne sintetica fa bene? Questo punto non è chiaro. Il profesor Giorgio Calabrese, medico nutrizionista, interpellato da Cartabianca (il programma di Bianca Berlinguer su Rai3), ha spiegato che i meccanismi che si innescano tra le staminali quando si produce carne in vitro potrebbero determine lo sviluppo di cell tumorali nell’uomo. Parlare per ipotesi del resto è d’obbligo, e il prof non è l’unico a ricordarlo. En una entrevista reciente a Il Fatto Quotidiano, Stefania Ruggeri, ricercatrice Crea (Ente di ricerca italiano dedicato alle filiere agroalimentari) y docente alla facoltà di Medicina dell’università di Roma Tor Vergata, ha especificado che «Per ora non ci sono studi cientifici enoughi a testimoniare la completa qualità e la sicurezza nutrizionale di questi producto«. “Inoltre, credo che non ci sia la necessità di cominciare a consumare questi prodotti perché le raccomandazioni nutrizionali ci consigliano di ridurre il consumo di meate per tutelare la nostra salute (compresa la carne sintetica) e quindi dovremmo piuttosto cercare di consuma più legumi, le proteine ​​​​vegetali della nostra tradizione mediterranea”, ha proseguito la scienziata.

Lo stesso Tim Noakesmith, cofundador de Vow, parlando della sua polpetta di mammut al Guardian, dopo aver ammesso di non averla assaggiata, ha detto “Non abbiamo visto questa proteina per migliaia di anni, quindi non abbiamo idea di come reagirebbe il nostro sistema immunitario quando lo mangiamo«. Ha poi aggiunto: “ma se lo facessimo di nuovo, potremmo sicuramente riuscire a renderla più appetibile e digeribile”. Il punto è, ven? A fare la differenza saranno probabilimente additivi, non semper salutari, che saranno aggiunti a queste carni per renderle più appetibili.

Qual è la difference tra la carne sintetica e quella vegetale

Un po’ ven triunfa per la “carne vegetal”, insomma, che però è completamente diversa da quella sintetica. Carne vegetal, infatti, viene realizzata estraendo proteina dai legumi, che vengono mixate con ingredientes di vario tipo per ottenere un gusto simile a quello della carne. Sta avendo un enorme suceso, anche in Italia, present ormai tra i banchi dei supermercati così come in tanti ristoranti.

Chi produce carne sintética

Reed sulla scia di questo interesse mostrato dai consumatori i produttori di carne sintetica stanno proliferando: oltre all’australiana Wow, ci sono tra i tanti la Comida al alza Che ha fatto da apripista e nella Silicon Valley dal 2015 produce filetti di pollo and frutti di mare in proventta, finanziata da big del calibro di Bill Gates. También es una startup italiana, la bruno celular, la prima nel nostro Paese focalizzata interamente sulla carne colturale. E sono solo alcuni tra i protagonistai di un business che potrebbe raggiungere cifre impressionanti: secondo Barclays il giro d’affari della carne sintetica nel 2040 sarà di 450 milardi nel mondo, un quinto del mercado global della carne. Tutto questo anche perché la carne in vitro, as conferma un’analisi di McKinsey, receiveà a costare quanto quella «naturale». Insomma, sarà molto più accesible. Para dare un’idea, il primo hamburger sintetico è costato 290mila euro.

Paloma si può comer la carne sintetica

Per assaggiare la carne sintetica, però, per ora dovremo fare un viaggio a Singapur o negli Stati Unitidove le rispettive autorità in materia di sicurezza alimentare hanno approvato la commercializzazione della carne coltivata. Non si è invece ancora espresso Efsa, l’autorità europea: del resto non sono ancora llegó richieste ufficiali in merito a un suo parere. Parere che, come gli insetti, quando deliverà darà il via all’inter per commercializzazione. I tempi comunque non saranno molto dilatati: la Unione Europea ha investito ben 7 milioni di euro nella ricerca sulla carne sintetica. È un prodotto di grande interesse, anzitutto per i suoi risvolti ambientali.

El decreto sulla carne sintética en Italia

L’Italia intanto si è mossa d’anticipo: siamo il primo Paese del mondo a vietare produzione e commercializzazione di alimenti e mangimi sintetici, sia per gli umani che gli animali, con un apposito decreto. Presentandolo, il minister dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida ha evidenciado “la forte volontà di tutela della salute dei cittadini e delle persone che consumano” anunciando multe, per chi violeà la regola, fino a 60 mila euro.

Carne sintetica: si potrà importare en Italia?

Questo però non vorrà dire non provare carne sintetica en Italia: prevalecerá semper la gola comunitaria della libera circolazione dei beni e dei servizi. Percio se l’UE darà l’ok alla commercializzazione, potremo importarla da altri Paesi che la producono e ce la ritroveremo al supermercado. Sí, come già succede con gli inserti.