Carne en lata y col llevado al siguiente nivel con algunas adiciones fáciles para hacer la versión más bonita de este plato súper clásico.
Fue una cena increíble que merece ser disfrutada más de una vez al año. ¿Quién no ama la carne en conserva y el repollo? Es un plato sencillo y humilde donde todo se hierve literalmente, pero cuando se hace bien, es la perfección. Carne en conserva tierna, papas cremosas y zanahorias dulces, ¿qué es no amar?
¿Por qué esta versión?
Me encanta la receta clásica de carne y dos verduras que todos comen en el Día de San Patricio. Pero, realmente, realmente me encantó esta versión actualizada que reemplaza las especias premezcladas con una mezcla de especias casera y agrega chalotes asados, aceitunas y mostaza japonesa. Es tan bueno que ya estamos planeando volver a hacerlo la semana que viene, que ya es el doble de las veces que solemos tener este plato en un año.
¿Qué es la carne en conserva y el repollo?
La carne en conserva y el repollo son una cena clásica del Día de San Patricio. Tradicionalmente, está hecho con pechuga de carne en conserva cruda comprada en la tienda hervida con papas, zanahorias y repollo, junto con una útil mezcla de condimentos que se incluye en la carne en conserva.
¿Es irlandés?
Sorprendentemente, la carne en conserva y el repollo no son realmente irlandeses. Tal vez los irlandeses puedan corregirme aquí, pero hasta donde yo sé, no tienen mucha carne en conserva, y es sobre todo americano asociar la cena del Día de San Patricio con la carne en conserva. El plato más común que se parece a la carne en conserva y el repollo en Irlanda es el tocino y el repollo. Es prácticamente el mismo plato, pero usa tocino irlandés, que es tocino en otro nivel.
Cómo hacer carne en conserva y repollo
La carne en conserva y el repollo son muy fáciles de preparar. Necesita obtener un poco de carne en conserva, que puede obtener en cualquier supermercado, costco o incluso en línea. Prefiero hacer el mío si tengo 5-7 días adicionales para esperar a que sane el pecho. Después de eso, simplemente cocine todo a fuego lento hasta que esté tierno. El truco consiste en agregar las verduras en el momento adecuado para que todo esté tierno y no demasiado cocido.
Dónde conseguir carne en conserva
Puede obtener pechuga de carne en conserva cruda en la mayoría de las tiendas de comestibles, Costco y en línea, pero la mejor carne en conserva es la carne en conserva casera. Se necesitan 5 días, pero es realmente fácil y vale la pena hacerlo, y te quedará mucho para hacer sándwiches de carne en conserva y hachís.
Haz tu propia mezcla de especias
Cuando compra una pechuga de carne en conserva previamente salada, viene con una bolsita de condimento. Creo que las especias premezcladas suelen ser impredecibles, así que estoy preparando las mías. A lo largo de los años, he creado nuestra mezcla de condimentos perfecta, que se incluye en la receta.
Lados
La carne en conserva y el repollo se sirven con zanahorias y papas. Me gusta llevarlo al siguiente nivel con picholine y aceitunas niçoise (y otras) compradas en la tienda de delicatessen, chalotes asados y mostaza japonesa.
La mostaza japonesa es una mostaza realmente genial. La mayoría de las veces se vende en forma de polvo, y solo necesita agregar agua poco a poco hasta lograr el grosor que prefiere. Me gusta mucho por su complejidad y textura, pero cualquier mostaza servirá.
Cómo cocinar carne en conserva y repollo
La forma clásica de cocinar carne en conserva y repollo es estofar la falda de carne en conserva en la estufa durante aproximadamente 1 hora por libra de falda, o aproximadamente 3 horas por una propina típica de 3 libras. Algunas personas tardan más, hasta 2 horas por libra. Para una propina de 3 libras, me gusta ir alrededor de 4 horas.
Si desea mantenerlo hirviendo, lo mejor es que hierva a fuego lento. Para mí, he descubierto que mantener mis brasas a 85 ° C / 185 ° F es la mejor temperatura para cualquier carne, incluida la pechuga.
Aproximadamente de 5 a 10 minutos antes de que la carne esté lista, agregue sus tubérculos. Luego, retire la carne para dejarla reposar y mezcle el repollo durante 15 minutos, ¡y listo!
Carne en conserva y repollo al horno
La carne en conserva al horno es mi forma favorita de cocinar carne en conserva. Esta es también la mejor manera de preparar carne en conserva y repollo.
Todo lo que necesita hacer es poner la carne en conserva y el líquido para estofar en un horno a 200 ° F durante 3-5 horas, y simplemente arroje sus tubérculos 15 minutos antes de que la carne se cocine. Cuando la carne esté lista, sácala y déjala reposar mientras tiras el repollo y lo cocinas con los tubérculos por otros 15 minutos.
La razón por la que es mejor que una estufa es que no tiene que preocuparse por mantener la temperatura a fuego lento: el horno hace el trabajo por usted. También puede utilizar el horno para hacer las chalotas.
Olla de barro de carne en conserva y repollo
La mayoría de las ollas de cocción lenta de baja temperatura calientan el agua a 185 ° F-195 ° F. El problema es que les toma mucho tiempo alcanzar esa temperatura. Si agrega agua caliente del grifo o agua hirviendo, inmediatamente alcanzará la temperatura ambiente. Luego, puede prepararlo en un plazo de 3-5 horas en un horno.
Carne en conserva instantánea y repollo
Incluso puedes hacer esto en una olla instantánea. Cocine la carne en conserva a alta presión durante 90 minutos, luego suelte rápidamente. Transfiera la carne a un plato para que descanse y cambie la cazuela instantánea a saltear alto. Agregue sus vegetales de raíz, luego 10 minutos más tarde agregue su repollo durante 15 minutos.
Receta de col y carne en conserva
La carne en conserva y el repollo se llevan al siguiente nivel con algunas adiciones fáciles para hacer la versión más bonita de este plato súper clásico.
4 personas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 3 h 15 min
Tiempo total 3 h 20 min
- 1.5 libras de carne en conserva casera preferiblemente, ver notas
- 1 paquete de mezcla de especias casera preferiblemente, ver más abajo
- 1 cabeza pequeña de repollo preferiblemente
- 1 libra de papas reducido a la mitad, patatas nuevas favoritas
- 1 manojo de zanahorias pelado y cortado en longitudes de 2 '', zanahorias magras preferiblemente, alrededor de 1 libra
- 2 chalotes pelado y cortado por la mitad
- 4 oz de aceitunas
- 1 cucharada de mostaza japonesa
Mezcla de especias casera opcional
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
- 1 rama de canela roto
- 1 hoja de laurel roto
- 4 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan opcionales
La mayoría de las pechugas de carne en conserva vienen en paquetes de 3 libras, por lo que deberá batir las 3 libras enteras y luego reservar algunas para otras recetas, como el picadillo de carne en conserva.
Ingesta nutricional
Receta de col y carne en conserva
Cantidad por ración
Calorías 519
Calorías de grasa 229
% Valor diario *
Grueso 25,4 g39%
Grasa saturada 9,6 g60%
Colesterol 106 magnesio35%
Sodio 1870 magnesio81%
Potasio 1396 magnesio40%
Los glúcidos 45,3 g15%
Fibra 11,5 g48%
Azúcar 13,5 g15%
Proteína 29,3 g59% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
