Antipasto, primo e contorno: tre ricette con i carciofi così facili e buone che presto diventeranno i vostri cavalli di battaglia
Buoni, versátil y sorprendente. I carciofi sono ortaggi favolosi. Poco calorici e ricchi di sostanze nutritive, alleate della nostra salute: vitamina, fibra, acqua e sali minerali. Non solo, contengono antiossidanti naturali, i quali favoricono la salute di pelle e occhi. Hanno proprietà diuretiche, drenati e il loro consumo viene spesso associato a diete disintossicanti. I carciofi rientrano tra gli ingredientes più amati di questo periodo e in cucina regalano grandi soddisfazioni.
vipropongo muy rico paloma potrete gustare questo ortaggio in versioni differenti: un antipasto sfizioso a base di uova ripiene di carciofi, ideal para chi segue uno stile alimentare vegetariano, my desidera qualcosa di appetizer; a ante todo davvero succulento composto da fregola sarda con carciofi e pecorino; por terminar uno contorno di carciofi trifolati al limone e pepe nero.
Uova ripiene di carciofi
Ingredientes por 4/6 personas
6 uva
3 carcinofi
2 cucchiai de maionese
Procedimiento
Immergete le uova con il loro guscio all’interno di una pentola colma d’acqua. A partire dal bollore fatele cuocere por 10 minuti circa.
Lasciate raffreddare e privatele del guscio. Tagliate l’uovo a metà in senso vertical e ponete il tuorlo all’interno di una ciotola.
Procedete facendo bollire il cuore dei carciofi, pulito e senza spine, in abundante acqua salata. Scolate and unite I have tuorli, aggiungete la maionese and con un mixer frullate gli ingre- dimenti, fino ad avere un composto cremoso. Gli albumi rellenos y disponeteli su un piatto da portata.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora circa e portate in table il vostro antipasto!
Fregola sarda con carciofi y pecorino
Ingredientes por 4/6 personas
400 g de fregola
3 carcinofi
cipolla mezza
150 g pecorino
aceite extra virgen de oliva qb
qb sucio
Ingredientes por brodo vegetal
1 litro de agua mezzo
1 cucchiaio de venta
1 cipolla
2 zanahorias
3 gambi di carciofi
Procedimiento
Iniciar la preparación del brodo de verduras. Tome una pentola y vierta el acqua, la sal, la cipolla, el carote ei gambi dei carciofi. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere le verdure por 15 minuti circa. Un questo punto separa el verdor del brodo.
Coge una padella capiente y haz un sofito ligero con la cipolla sminuzzata y un filo d’olio di oliva. Aggiungete la fregola e giratela delicadamente. Dopo qualche secondo aggiungete qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco basso. A questo punto pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e uniteli alla fregola. Aggiungete ancora qualche altro mestolo di brodo vegetale, poco alla volta, fino a completare la cottura della fregola.
Spegnete il fornello e mantecatela con il pecorino grattugiato. Il piatto, caldo fumante, è pronto per essere servito!
Carciofi trifoliado con limón y pepe nero
Ingredientes por 4/6 personas
6 carcinofi
1 limón
mezzo bicchiere di vino bianco
aceite extra virgen de oliva qb
qb sucio
bache di pepe nero qb
Procedimiento
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi grossolani e immerseteli in acqua e limone. Mettere sul fuoco una padella con un filo de aceite de oliva y versate i carciofi. Spadellateli, aggiungendo la scorza di limone grattugiata y qualche goccia di succo di limone. Condite con un pizzico di sale e alcune bacche di pepe nero. Para concluir, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per qualche altro minuto. È fare importante una cottura veloce, in modo che i carciofi rimangano croccanti.
