“I pomodori non sono tipici de ella carbonase, ma conferiscono un sapore shiny al piatto”: questa volta il New York Times ha messo le mani avanti, ma la (ben evidente) premessa non è comunque bastata a connere le polemiche.
Per capire di cosa stiamo parloteando, ripercorriamo la storia dall’inizio.
“Carbonara de tomate ahumado”, la ricetta del New York Times con pomodoro nella carbonase (e scatena le polemiche)
Nel dos mil veintiuno, es Cocina del New York Timesla section cuisine de ella celebre testata americana, con pubblicato una ricetta de ella pasta a la carbonara che prevedeva tra gli ingredientei il pomodoro, no presente invece nella preparación tradizionale del piatto. Dal título “Carbonara de Tomate Ahumado”la interpretazione única con scatenato el polemiche da parte dei puristi de ella tradición caña posada, “orore”, il pecorino era stato sostituito dal «Queso parmesano» y el guanciale dale tocino.
Comento all’articolo chiedevano di close “questa follia”, mentre per Coldiretti il piatto era la punta dell’iceberg de ella falsificación de Made in Italy con cui si mina il mercato dei piatti e dei prodotti tradizionali italiani banalizzando le speciality locali che nascono da tecniche e territori.
Carbonara al pomodoro, el New York Times ci riprova
Pochi giorni fa, il treinta gennaio, forse con ingenio o forse per provocazione, il New York Times ha rilanciato la ricatta on Twitter dichiarandosi consapevole che nella carbonase il pomodoro non c’è, ma garantendo sulla gradevolezza di questa aggiunta, un’affermazione che per altro era già present nel testo de ella ricetta, ma che è stata después ribadita. Reed questa volta, però, il web si è scatenato definendo la ricetta “ridicola”.
Su una cosa siamo tutti d’accordo: non è una carbonara e forse non hanno indovinato a chiamarla così; siamo anche indecisi se interpretarla più come una’amatriciana con l’uovo. Ma in cucina, allá fenezca – semper con rispetto per la materia prima e per la tradizione – non è lecito sperimentare?
Noi intanto raccogliamo la sfida, certi di vincerla con la vera (e única) ricetta de ella carbonara!
