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Capponada de Liguria: la Ricetta original

Allá caponada de liguriaÉl plato unico dei pescatori, è considerata anche la versione più simple e meno nobile del cappon magro. Vediamo quali sono gli ingredientei essenziali e la ricetta autentica di questo piatto tradizionale perfetto per l’estate.

Cos’è la capponada de Liguria

Allá caponada Vaya caponada è una arroz de liguria difundido desde Levante a Ponente nata originariamente per rispondere alle esigenze dei marinai che dovevano affronare lunghi viaggi in mare talvolta senza toccare terra per diversi giorni. Allá caponada de liguria a un piato unico freddo Residencia en pez conservación, aceituna, capri, aceite extravergine di oliva mi galette del marinaio. búsqueda final sono uno panel sottile y rotondo cotto per due volte che si se mantiene per diversi mesi e che proprio per questo poteva essere stipato a bordo delle navi dove restava per molto tempo.

Gallette del marinaio: la ricetta per farle en casa

Per essere certi di prepare elauténtica capponada ligur Paloma usa el galette del marinaio Che in tempi antichi, prima di poter essere consumate, venivano bagnate con acqua di mare e che oggi è enoughe ammorbidire con acqua e aceto. Vediamo ven preparado en casa le autentiche galette del marinaio (che potete anche acquistare presso alcuni panifici della Liguria).

Ingredientes por 6 personas

  • 500 g de harina fuerte (w320)
  • 250 g de agua
  • 2,5 g de lievito de birra secco
  • 0,5 g de sal fina
  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato

Procedimiento

  • Fate sciogliere il lievito in poca acqua presa dal totale alla quale dovrete aggiungere lo zucchero. Coloque la harina en una ciotola, aggiungete a filo l’acqua con il lievito e iniciar ad impastar. Aggiungete anche el agua restante e infine it sales. Impastate fino a che il composto non sarà omogeneo e dividetelo in palline di circa 80 grammi ciascuna. Adagiatele su una pirofila ricoperta di carte forno e copritele con la pellicola transparente. Fatele riposare por 30 minuti.
  • Trascorso queto tempo stendete le palle di impasto con un matterello al fine di ottenere dei dischi spessi 0.5 mm. Posizionateli di nuovo all’interno della teglia, copriteli con pellicola transparente e lasciate lievitare per 45 minuti.
  • Trascorsi i 45 minuti con i rebbi di una forchetta fate dei fori sui dischi e infornate en forno caldo a 220°C (modalità statica) por alrededor de 8-10 minutos. Sfornate, transfiera la gallette ottenute direttamente sulle griglie del forno e infornate nuovamente por 5-6 minuti ou fino a che non saranno ben dorate.
  • Spegnete il forno, aprite ligeramente lo sportello e lasciate raffreddare la “gallette del marinaio” all’interno del forno.
  • Una volta fredde, trasferitele all’interno di un contenitore ermetico dove dureanno anche tre o quattro mesi.
  • Capponada de Liguria: la ricetta

    Perfetta anche per un pranzo in spiaggia, la caponada de liguria può essere preparata con anticipo. Provate anche voi la nostra versione della “schiscetta” dei marinai.

    Ingredientes por 4 personas

    • 280 g de bizcocho marinaio
    • 100 g de mosciame di tonno (en alternativa venulesca di tonno sott’olio di ottima qualità)
    • 8 foglie di basilico
    • 8 filetti di acciughe sotto venta
    • 4 uva de soda
    • 3 pomodoros maduros
    • 2 cucchiai de capperi salati
    • 2 cucchiai di oliva taggiasche denocciolato
    • 1 cucchiaio de aceto de vino
    • 1 pizzico de venta
    • aceite extra virgen de oliva qb

    Procedimiento

  • Spezzate con le mani le galette del marinaio e adagiatele alla base del piatto di portata. Irroratele con 4 cucchiai d’acqua e l’aceto di vino. Sgocciolatele subtilo e lasciatele riposare per un’ora: dovranno ammorbidirsi restando compatte.
  • lavarme pomodoros, tagliateli a fette y adagiateli sulle gallette. Aggiungete pochissimo sale per far si che i pomodori rilasciano la loro agua de vegetación Sopra la tortita.
  • Aggiungete quindi il mosciame di tonno tagliato a fette sottili (o la venezsca di tonno ben sgocciolata), la acciughe ei capperi dissalati e la aceituna.
  • Condite con olio extra vergine di oliva y con le foglie di basilico.
  • Lasciate riposare la capponada a temperatura ambiente por almeno un’ora coprendo con un affinché piatto grazie fue apretar la gallette si possono impregnar con il succo del pomodoro.
  • Prima di servie aggiungete le refresco de uova tagliate un spicchi mescolate con delicatezza.
  • galette marinaio

    La gallette del marinaio sono un panel seco di forma rotonda che viene cotto due volte e si conserva per tanti mesi. Provate a farle siguiendo la nostra ricetta y conservatele all’interno di un contenitore ermetico utilizzandole all’occorrenza cuando decidas preparar la capponada.