Premio Michelin Joven Chef 2023 por Lavazza, asignado Davide Guidara, ristorante i Tenerumi, Isola di Vulcano, Eolie (ME).
Premio Michelin Servicio de Sala 2023 por Intrecci – Alta Formazione di Sala asignada a Michael Falk y Eleonora Corazza, ristorante Apostelstube, Bressanone (BZ).
Premio Chef Mentor Michelin 2023 por Blancpain, assegnato ad Enrico Bartolini, ristorante Enrico Bartolini al Mudec, Milán.
Babero Gourmand 2023
Come di consueto anche quest’anno la rossa per eccellenza ha assegnato i Bib Gourmand. Con el sorprendente faccia dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, vengono indicati i ristoranti che propongono una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a un ottimo rapporto qualità prezzo. Nella Guida Michelin 2023 ci sono 29 nuevo Babero Gourmand, para un total de 257 restaurantes. “Sono molte le novità della selezione 2023 dei Bib Gourmand, che mostrano, così, il dinamismo del settore. Un’ampia e varia ofreció gastronomica – spiega il direttore della Guida Michelin Italia Sergio Lovrinovich – va a una cocina más tradicional, come il Vascello d’Oro a Carrù, a osterie dai menu più creativi y altrettanto golosi, come il FØRMA Restaurante contemporáneo en L’Aquila, fino a proposte come quella asiatica al Nida di Lucca. La regione più dynamica è il Lazio, mentre Emilia Romagna si conferma la regione con più Bib Gourmand”.
¿Qué tal la Guía Michelin?
los Guía Michelín nasce en Francia nel 1900 per vole dei fratelli Edouard y André Michelin, in modo da aiutare the pocket migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che, allora, era spesso avventuroso. Conteneva informazioni pratiche (dove fare rifornimento, dove trovare un’officina, dove cambiare i neumatici) e indicazioni su dove mangiare e dorme. En Italia, la prima Guida Michelin è del 1956 e nasce, anche nel nostro Paese, come aiuto per chi viaggia e continua ad esserlo. I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 30 Paesi, rendono la Guida Michelin un riferimento nel campo della ristorazione: gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la Qualità della cooking basada en un quinto criterio definido por Michelin: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparación dei piatti y nella combinación dei sapori, cuisine rivelatrice della personalidad dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menù.
