Ingredientes
- 200 g de pulpa de cangrejo real (cangrejo real rojo de Alaska)
- 60 g de tomates secos en aceite
- 12 tomates camonis
- un corazon de apio
- media cebolla
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de centolla catalana, picar finamente la cebolla y dejar escurrir en agua fría durante al menos 30 minutos para reducir su sabor. Escúrrelo y sécalo. Mezcla los tomates secados al sol con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa cremosa.
Corta los tomates Camoni en 4 gajos. Retire los filamentos de los tallos de apio y córtelos en rodajas finas y oblicuas. Trae una olla de agua a hervir. Apagar y sumergir en la pulpa de cangrejo real.
Pasados 30 segundos, escúrrelo, sécalo y córtalo en trozos. Combine el cangrejo, el apio, la cebolla y los tomates en un tazón. Rocíe con salsa de tomate seco y sirva.
