Camarones Panko (Ebi Fry)

Ebi fry (ebi furai en japonés), también conocido como camarones panko, es un plato muy querido en Japón.

Ebi fry a menudo se sirve en bento o con juegos de comida teishoku. Es un favorito de niños y adultos por igual. Tanto es así que hay un personaje muy parecido a Hello Kitty pero un camarón frito llamado Ebi Fry no Shippo. ¡Los camarones panko son deliciosos y lindos! Ese camarón regordete y jugoso que cubre la corteza crujiente adicional seguramente te hará sonreír.

Ebi fry podría ser mi último camarón frito. Me encanta el sabor delicado y la textura de la tempura de camarones, pero hay algo en esa capa de pan gruesa y crujiente que realmente me gusta. Supongo que soy el tipo de persona que ama los alimentos fritos como tiras de pollo y papas fritas. Cada vez que veo camarones ebi en el menú, tengo que conseguirlos. Es el contrapunto de textura perfecto para el arroz blanco esponjoso y es INCREÍBLE con el arroz al curry japonés. También me encanta comerlo solo, con mayonesa kewpie, salsa tártara japonesa o incluso ensalada de huevo japonesa.

¿Qué son los camarones Ebi Fry/Panko?

Ebi fry (エ ビ フ ラ イ), también conocido como camarones panko, son camarones cubiertos con harina, huevo, luego panko y luego fritos. Es un camarón empanizado crujiente que es un plato principal muy popular que se sirve con arroz o componente bento. Es similar al katsu, pero con camarones.

como hacer camarones panko

Limpio. Retire las cáscaras de los camarones, quíteles las venas y limpie las colas. Más sobre eso a continuación.

Enderezar. Corte suavemente alrededor de una cuarta parte del vientre de los camarones y presione hacia abajo para aplanarlos y que se fríen bien y rectos.

pan de molde. Sumerja los camarones en harina, huevo, panko, luego nuevamente en harina, huevo y panko para obtener una doble capa.

freír Agregue los camarones cubiertos al aceite caliente y cocine, volteando según sea necesario hasta que estén crujientes y dorados.

Disfrutar. ¡Disfrútelo tal cual, bañado en salsa o como parte de un plato de arroz o bento!

Cómo limpiar camarones

pelar la cascara apagado, dejando la cola unida.

Conviértete en el camarón cortando con cuidado con un cuchillo pequeño y afilado hasta la vena y extrayéndola.

cortar la cola de los camarones en diagonal.

Aplastar cualquier agua dejado en la cola con el filo del cuchillo.

Cómo enderezar camarones

En la parte inferior de los camarones (su barriga), marque ligeramente tres o cuatro veces, a intervalos regulares.

Voltee los camarones para que queden boca abajo y presione los camarones sobre su tabla de cortar, aplanándolos en una línea larga y recta.

ingredientes camarones panko

• camarón – Me gusta usar camarones grandes, al menos de 16 a 20 de tamaño. Los camarones de mayor tamaño quedan jugosos y son más impresionantes cuando los sirves.
• harina – un poco de harina ayuda a que el huevo se adhiera a los camarones para que puedas obtener una buena capa uniforme.
• huevo – es lo que permite que el panko se adhiera a los camarones y le da una capa extra crujiente.
• panko – Pan rallado japonés que se fríe hasta obtener una deliciosa capa crujiente. Más sobre ellos a continuación.
• aceite – elija un aceite neutro de alta temperatura como salvado de arroz, canola o semilla de uva.

¿Qué es Panko?

Panko son migas de pan japonesas. Son muy diferentes de las migas de pan regulares: más esponjosas, más grandes y están hechas de pan blanco sin corteza. Los copos irregulares de panko son los que hacen que el katsu sea tan crujiente. Son más secos, más escamosos y absorben menos aceite.

Panko es realmente muy interesante y un gran problema en Japón. Fábricas de panko dedicadas hornean pan con diferentes especificaciones de panko. Puede obtener panko fresco, panko seco y hojuelas de diferentes tamaños. Incluso tienen diferentes formas de hornear el pan, ya sea al horno o al horno eléctrico usando corrientes. Muchos restaurantes reciben panko fresco todos los días.

donde comprar panko

Panko se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo asiático, pero es más barato comprarlo en una tienda de comestibles asiática. También puede obtenerlo en línea. Prefiero las marcas japonesas de panko, a veces verás algo etiquetado como panko pero parece pan rallado normal. Eche un vistazo al paquete y compre panko con fragmentos grandes, irregulares y planos. ¡Incluso puedes hacer el tuyo propio!

Cómo configurar una estación de empanado panko:

Al igual que para empanar el pollo, necesitas harina, huevo y panko.

Coloca tres platos poco profundos que son capaces de adaptarse a los camarones.

Poner harina en un plato.huevo ligeramente batido en el siguiente plato y panko en el último plato.

sumergir los camarones en la harina, cubriendo todos los lados. Sacude el exceso de harina y colócala en el huevo.

Usa tu otra mano para voltear los camarones en el huevo, asegurándose de que esté cubierto por todos lados.

Sacude cualquier exceso de huevo. y coloca los camarones en el panko. Repita los pasos para cubrir los camarones con una capa doble, asegurándose de adherir suavemente el panko por todas partes. ¡Sacude el exceso de panko y estarás listo para cocinar!

como freír camarones panko

Caliente al menos 2 pulgadas de aceite a temperatura alta en una sartén profunda y de fondo grueso a fuego medio alto hasta que alcance los 350 °F o hasta que un par de palillos de madera sin cocer burbujeen suavemente cuando los coloque en el aceite caliente.

Agregue con cuidado los camarones panko al aceite caliente y cocine, volteando ocasionalmente hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir sobre una rejilla.

Cómo freír camarones panko al aire

Antes de cubrir los camarones con el panko, asegúrese de tostarlos para darles un poco de color. Agregue el panko a una sartén seca y tueste a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Rocíe con 1 cucharada de aceite neutro y revuelva hasta que esté dorado y tostado, luego retírelo de la sartén inmediatamente. Cubra los camarones como se indica a continuación, luego fríalos al aire en una canasta de freidora con aceite a 360 ° F hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 10 minutos, volteándolos a la mitad.

como hornear camarones panko

Antes de cubrir los camarones con el panko, asegúrese de tostarlos para darles un poco de color. Agregue el panko a una sartén seca y tueste a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Rocíe con 1 cucharada de aceite neutro y revuelva hasta que esté dorado y tostado, luego retírelo de la sartén inmediatamente. Cubra los camarones como se indica a continuación y luego hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en un horno a 425 ° F durante 12 minutos.

salsa tártara japonesa

¡La salsa tártara japonesa es un poco diferente de la salsa tártara normal que has tenido porque tiene huevos! Tiene todos los mismos ingredientes de salsa tártara que te encantan, como mayonesa, pepinillos y hierbas, pero es más rico debido al huevo cortado en cubitos. Para hacer salsa tártara japonesa, mezcle 1/4 taza de mayonesa kewpie, 2 huevos duros picados finamente, 2 cucharadas de pepinillo picado finamente, 2 cucharadas de cebolla picada finamente, perejil picado finamente y el jugo de 1/2 limón. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

Cómo hacer un bento de camarones panko

Ebi fry teishoku o comidas preparadas son una opción muy popular en Japón. Por lo general, obtienes 2 camarones gigantes, salsa tártara, arroz, sopa, ensalada, pepinillos y algunas guarniciones pequeñas. Piense en ello como un bento de camarones panko. Me hacen tan feliz. Me encanta lo crocante de las gambas y lo cremoso de la salsa tártara y el arroz y la col van muy bien con todo. En serio tan bueno. ¡Hazte un favor y haz un bento de camarones panko! Necesitarás:

• arroz: un tazón de arroz japonés esponjoso es el acompañamiento perfecto para camarones crujientes y jugosos.
• cableado: El repollo en rodajas finas es imprescindible para las cosas fritas con panko como los camarones panko, el pollo katsu o el tonkatsu.
• pepinos: algunas rodajas de pepino para agregar un poco de crujido y verdor.
• Tomates: solo un par de tomates cherry para ternura y un poco de dulce frescura.
• salsa tártara: vea arriba una versión japonesa de la salsa tártara. A veces también me gusta servir camarones panko con ensalada de huevo japonesa como condimento.
• opcional: Encurtidos japoneses o guarniciones pequeñas como sopa de miso, tamagoyaki, un par de gyoza o edamame.

Feliz camaronero!!
jajaja steph

Camarones Panko

Este camarón extra crujiente, regordete y jugoso seguramente te hará sonreír.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

• Preferiblemente 12 langostinos extra grandes, ver notas
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 huevos ligeramente batido
• 2 tazas de panko
• 3 tazas de aceite neutro a temperatura alta para freír, ver notas

Servir

• 1 repollo triturado
• 1 pepino rebanado
• 1 taza de tomates cherry reducido a la mitad
• 1 taza de tartar con salsa preferida japonesa, ver notas

• Pelar la cáscara de las gambas, dejando la cola puesta. Quite las venas y haga tres cortes poco profundos en la parte inferior de la gamba para enderezarla. Seque con toallas de papel y luego sazone generosamente con sal y pimienta.

• Pase las gambas por harina, luego por huevo, luego de nuevo por harina, huevo y finalmente panko, presionando para que se adhieran. Repita el proceso de empanado para que los camarones tengan una doble capa.

• Caliente el aceite a 350°F y cuando esté caliente, agregue los camarones, 2-3 a la vez y fríalos, 2-3 minutos, o hasta que estén dorados, volteándolos según sea necesario. Escurrir sobre una rejilla.

• Disfrútelo con repollo, pepinos, tomates y salsa tártara japonesa.

Compre los langostinos más grandes que pueda encontrar, busque un número como «16-20» o menos en el paquete. Los aceites de alta temperatura incluyen aceite de maní refinado, aceite de canola, aceite de semilla de uva y aceites de girasol/cártamo.
Para hacer salsa tártara japonesa: combine 1/4 taza de mayonesa kewpie, 2 huevos duros finamente picados, 2 cucharadas de pepinillos finamente picados, 2 cucharadas de cebolla finamente picada, perejil finamente picado y el jugo de 1/2 limón. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

información nutricional

Camarones Panko

Cantidad por porcion

calorías 300 calorías de grasa 146

%Valor diario*

grasa 16,2g25%

Grasa Saturada 2.4g15%

Colesterol 41 mg14%

Sodio 213 mg9%

Potasio 72 mg2%

carbohidratos 22,5g8%

Fibra 1.3g5%

Azúcar 1,8g2%

proteína 15g30%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.