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Calici da vino: quali scegliere per sense meglio gli aroma

L’abitudine, per i più, è quella di utilizzare calici da vino en base a una tipología molto generiche: cáliz da bianco, calici da rosso, calici per le bollicine.

I più esperti, magari, hanno a casa o chiedono ai sommelier dei ristorante calici adatti alla varietà del vino, perched per esempio un chalice adatto al pinot nero non sarà così corretto anche per un cannonau.

Ma se anche queto non bastasse per un’experienza di degustazione perfetta?
L’última evolución in questo ambito non si sviluppa solo in base alle varietà dei vitigni, premio ma en consideración soprattutto gli aroma e le complessità di ciascun vino.
Ecco quindi che la domanda giusta per chiedere e trovare il bicchiere adatto dovrebbe essere: “Che struttura aromatica ha il vino?”; e en base alla risposta scegliere poi il chalice giusto.

Questa nuova concezione è ciò su cui sta lavorando (ottenendo ottimi risultati) Italesse, storica azienda triestina, con il suo proyecto sentidos.

Dal cáliz varietal al cáliz progettato en base agli aromi

Ogni vino è unico per le proprie sensazioni organolettiche, figlie di uno specifico terroir: è partendo da questo assunto che il progetto Sentidos Italesse ha dimostrato l’importanza di creare calici professionali che rispettino semper più tale unicità, superando il concetto di bicchiere varietale. I calici vengono dunque progettati e proposti in base alle specifiche características aromáticas di ogni singolo vino perché queto possa essere valorizzato al meglio.

Ma cosa significa progettare con gli aroma?

Questo significa che i singoli vini vengono come “spogliati” della propria complesità e destrutturati considerando gli flavor singoli come ribes, lamponi, pepe nero… Gli aroma permettono, infatti, di studiare in maniera più semplice e accurata le singole sensazioni organolettiche. Questo tipo di studio, che comunque non può fare a meno dei prueba con il vino nel chalice, ha permesso di appportare essenziali modifiche e micromodifiche all’arquitectura de bicchierebasilare non solo per il design, la stabilità e l’equilibrio del chalice, ma proprio per l’impatto che può avere nella percezione sensoriale del vino.

Una prueba fácil da prueba en casa

Avete mai provato a metere en un cáliz dei lamponi o altri frutti? Provate a mettere gli stessi lamponi (o altra frutta) in tre calici dale forma diferenciada y divertitevi a trovare le differenceenze percepite. In quale sentite maggiormente il frutto in modo piacevole? Quale lo hace maggiormente ácido?
Ecco, lo stesso poi potete provare a farlo con il vino di una stessa bottiglia, verso en calici diversi. Le differenze all’olfatto e al gusto saranno tangibilmente enormi, percepibili anche a chi non è esperto di vini. Provare per credère.

Cosa è più importante en un cáliz?

La forma y la ampiezza della copa sono le parti più importanti perché influenzano la capacità del bicchiere di ossigenare il vino mentre il bevant convoglia le sensazioni organolettiche nel modo più equilibrato possibile verso naso e bocca.

Uscire dai solit… calici

Pruebo condotti dall’azienda Italesse e avvalorati da un apposito gruppo di studio composta da produttori, enologi e sommelier, hanno dimostrato che un cáliz ven il Masterclass 90 di Italesse, con faux form a quel solitamente usete per i grandi vini rossivada ad esaltare de manera excelente anche vini bianchi como el chardonnay.