
Las verduras nunca deben faltar en la despensa para preparar un buen caldo de verduras.
El caldo de verduras es la base no solo para una gran sopa, sino también para el risotto y muchas otras recetas. Cuanto más fuerte es la base, más vertical es la casa, ¿verdad? Entonces, incluso para hacer un buen plato que necesite caldo, considere preparar caldo de verduras en casa, que tiene ese sabor delicado y crujiente en el paladar, lejos de la química de los frutos secos envasados.
Estos son nuestros consejos.
La receta básica para el caldo de verduras.
Aquí está la receta de caldo de verduras de los chefs de nuestra escuela.
Ingredientes para 4 litros:
100 g de cebolla blanca
Salón de 100 g
100g de carne de cerdo
100 g de zanahorias
1 g de clavo
1 g de hoja de laurel
100g de hinojo
100 g de calabacín
ramo aromático
5,000 ml de agua
Procedimiento:
Limpiar y lavar las verduras y las hierbas.
Con las hierbas, forma un pequeño ramo y colócalo en una gasa.
Coloca todos los ingredientes en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Deje que hierva rápidamente, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Filtrar y almacenar.
Cómo hacer un buen caldo de verduras
Lo importante es sacar todo su sabor de los ingredientes que utilizamos.
Para hacer un buen caldo hay que sumergir las verduras en agua fría para que suelten todo su sabor al hervir el agua.
En cambio, sumergir las verduras en agua hirviendo haría lo contrario y mantendría todo su sabor en el interior.
5 recetas de reciclaje
Obviamente, las verduras que sobraron del caldo ya no serán muy sabrosas, pero se pueden reutilizar para preparar otros excelentes platos. No los tire, recíclelos de forma creativa. Aquí tienes algunas ideas.
Albóndigas de verduras
Un segundo que les encantará a los niños y también perfecto para el destete. Simplemente pique las verduras bien escurridas y mézclelas con la ricota, el parmesano rallado, el pan rallado y una pizca de sal. Luego se forman las albóndigas, se ponen en pan rallado y se hornean en el horno a 200 ° durante 20 minutos. Para unirlos mejor, también puede agregar un huevo batido a la mezcla. Para hacerlos más deliciosos, fríelos.
Pastel de verduras
Una idea sabrosa para un aperitivo vegetariano. Picar las verduras bien escurridas y mezclarlas con la crema agria, un huevo batido, parmesano, sal y pimienta. Con esta mezcla decorar una base de masa quebrada después de haberla pinchado con un tenedor y hornear en el horno a 180 ° durante unos 35 minutos. Para preparar pasteles individuales, corte la masa de hojaldre con un vaso y use un molde para muffins.
Si le gustan las especias en la mezcla de cobertura, agregue dos cucharadas de curry en polvo.
Picatostes de pan
Con las verduras sobrantes, también puedes hacer una deliciosa bruschetta. Frote la tostada con ajo, luego sazone con las verduras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pecorino desmenuzado y, si lo desea, ají.
Verdor de Canederli alle
Esta receta le permite reciclar verduras y pan rancios de una sola vez. Basta remojar el pan en leche o agua tibia, luego exprimirlo bien una vez que esté hervido y mezclarlo con las verduras, un huevo y un poco de parmesano, un poco de sal, un poco de pimienta y nuez moscada. Las albóndigas se cuecen en caldo o al hervir se pueden saltear en una sartén con la mantequilla.
Pastel de verduras
Un acompañamiento sabroso y suave que también gustará a los niños. Basta con pasar las verduras por un machacador de patatas o picarlas con un cuchillo. Agregue algunas papas hervidas para que la mezcla tenga más cuerpo. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada, parmesano, un huevo batido y unos dados de tocino ahumado o jamón cocido. Llenar una fuente de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado y quebrada a 200 ° durante 25-30 minutos.