¿Qué traer de un bello viaje a Calabria? Acá tienes 6 tesoros gastronómicos para degustar
Sabores intensos y equilibrados, artesanía y tradición. Estos son ciertos mejores productos de Calabria que dan testimonio de su increíble riqueza.
Regaliz
Cultivado a lo largo de siglos, se mienta en la Encyclopaedia Britannica en mil novecientos veintiocho, que lo describe como «el más popular en G. Bretaña». DOP desde dos mil once, el regaliz de Calabria se halla en forma de raíz fresca o bien seca y como extracto. Antinflamatorio, digestible, calmante y, afirman, estimulante, aun le ha valido un museo dedicado: el Giorgio Amarelli di Rossano.
Bergamota
Laaceite esencial que se consigue de este cítrico, cultivado intensivamente en Calabria desde mil setecientos cincuenta, es cuestionado por perfumistas y reposteros de todo el planeta por sus aromas muy frescos. Aun la ralladura y la pulpa dan un sabor muy propio a las recetas dulces y salobres, al paso que los jugos de bergamota son tan amargos como beneficiosos; mejorar
cuando se mezcla con el jugo de frutas cítricas más dulces, como las naranjas sanguinas.
Caciocavallo Silano DOP
Elaborado con leche de vaca y cuajada extraída, el caciocavallo es un queso habitual del sur de Italia, y el Silano es uno de los más reconocidos. Debe su nombre al procedimiento de conservación: las formas se anudan en pares a una cuerda puesta a horcajadas sobre la viga, a fin de que se sequen al aire. Cuando está sutilmente condimentado (un mes), tiene un sabor dulce y fundente, que se vuelve poco a poco más picante.
si la maduración prosigue (un año). Pruébalo asimismo a la parrilla o bien frito.
‘Nduja
Esta suave salchicha untable y picante es uno de los productos más conocidos de la zona. Se prepara con las partes grasas del cerdo aliñadas con ají de la zona, relleno y ahumado. La tradición prevé su consumo repartido en rebanadas de pan
a la parrilla, mas asimismo es ideal para adobar salsas y tortillas.
Cebolla roja Tropea IGP
Entre los productos más conocidos y apreciados de Calabria, está protegido por Igp y es reconocido por su sabor dulce, una característica debido a la clima siempre y en todo momento suave y sin cambios bruscos de temperatura. Se emplea en muchas recetas tradicionales y asimismo como genial mermelada para acompañar quesos.
pimiento picante
El calabrés es tan renombrado que se lo merecía un festival temático en el pueblo de Diamante. Se consume tanto fresco como seco y aparece en la mayor parte de recetas habituales, como en ciertos tradicionales como los spaghettis con ajo, aceite y ají. En comparación con ciertas variedades estadounidenses, es moderadamente picante, mas se precisa poco para dar sabor a las salsas y al aceite de pizza.
