Nuestras ideas para resolver el dilema del otoño y encontrar la receta de calabaza frita o al horno adecuada para sus aperitivos, acompañamientos y postres.
Es el momento de la calabaza que se ha convertido en un carruaje para Cenicienta y una obra maestra para nosotros. Bueno en pasta, risotto, sopas y sopas, es perfecto incluso solo. Dulzura, textura intensa y aroma se unen en un ingrediente del que no podemos prescindir (ni siquiera en Instagram). Así que ahora que lo hemos comprado como lo cocinamos?
Hay quienes fomentan la repostería y quienes dicen que es la mejor fritura. En nuestra opinión, debe degustarse en todas las direcciones y cocinarse según el lugar que desee reservar para la comida.
Flan de calabaza y ricotta con champiñones asados.
Aperitivos
Uno de los aperitivos otoñales más atractivos es el de calabaza, quizás acompañado de una buena tabla de quesos. Entre las preparaciones más adecuadas encontramos la tempura (aquí tienes todos los secretos para una masa perfecta) que darán ligereza y frescura a nuestra masa. Lo ideal es elegir esta solución si no tienes que prepararla con antelación: este tipo de fritura se debe agradecer nada más salir de la sartén. Si prefiere cocinarlo en el horno, gratinado con pan rallado, mantequilla y una pizca de parmesano. Sin embargo, para evitar que se quemen, agregue los demás ingredientes solo cuando la calabaza esté a la mitad de la cocción (se recomienda un total de 35/40 minutos a 180 ° C).
Lado
Esta vez comenzamos con la preparación en el horno. Puede crear una guarnición muy pintoresca con unos pocos Calabaza de Mantua cortada en rodajas con toda su piel, horneado a 180 ° durante 40 minutos y enriquecido con aceite de oliva virgen extra, tomillo y semillas mixtas. Para freírlo y acompañarlo con un plato principal ligero de carne o pescado, puedes inspirarte en unantigua receta lombarda. Aquí se pela la calabaza, se corta en rodajas finas y se pone en el fuego con leche, en la cantidad necesaria para cubrirlo. Después de 4 minutos de cocción, se escurre y se deja enfriar. En esta etapa pasará en el huevo batido y en el pan rallado y sí ir a freír en mantequilla hasta que esté dorado.
Dolce
Oh sí. Este ingrediente mágico se presta a la creación de deliciosos postres; incluso solo. Para la versión dulce frita, sofreír unas rodajas de calabaza pelada en abundante aceite de girasol. Secarlos con papel absorbente y espolvorear generosamente con azúcar glas. En el horno, sin embargo, se deben colocar las mismas rodajas sobre papel de horno con un poco de mantequilla. A mitad de cocción, las untaremos con media cucharadita de miel por rebanada glasear.
Las otras recetas
¿Qué hacer con el resto de la calabaza que compraste? No se preocupe, tenemos al menos 40 ideas. Dentro galería en apertura nuestra colección de recetas para preparar terrinas, risottos, sopas, tartas, ravioles, helados y croquetas.
