la sott’olio de calabacín Sono una specie di macchina del tempo che permette di portare sulle tavole invernali i sapori dell’estate. Tra giugno, luglio e agosto, infatti, c’è una gran abbondanza di questa verdura. Per evitare inutili sprechi, oltre che le zucchine ripiene, come condimento della pasta, fritte oa scapece, un altro modo per utilizzarle e Conservarle a lungo è proprio quello di metterle sott’olio. La preparación para semplice, basta avere qualche ora a disposizione. L’importante, pero, è seguire un paio di accorgimenti per assicurarsi che i vasetti arrivino sani e salvi fino agli inizi di ottobre e November.
Ven a preparar el calabacín sott’olio
Paso 1: preparación de la vasija del vehículo
Quando ci si cementa con qualsiasi conservado sott’olio, bisogna stare molto attenti al botulínica, una batería que podría contaminar gli alimenti rendendoli pericolosi per la salute dell’uomo. Per evitare che si formi, è fundamental sterilizzare al meglio i vasetti di vetro. Per prima cosa lavare a mano con il detersivo o in lavastoviglie sia i vasi che i tappi (meglio se nuovi). Sistemare sul fondo di una pentola un canovaccio di cotone pulito, adagiarvi i contentori, ricoprire con dell’acqua e portarla a ebollizione. Abbassare la fiamma e dopo mezz’ora spegnere il fuoco. Un otro accorgimento per evitare l’insorgere del botulino è il sottovuoto. Una volta riempiti e chiusi erméticamente, i vasi vanno messi a testa in giù. Per capire se si è creato l’effetto sottovuoto, fare una leve presión sobre sul coperchio per sense il «click clack». An ultimo consiglio è quello di usare vasi di piccole dimensionien questo modo, una volta aperti, sarà più facil consumir el contenido rápidamente.
Paso 2: preparación del calabacín sotto’olio
Una volta pronti i vasi si può procedere con la preparazione delle zucchine sott’olio. gli ingredientei sono: un chilo di zucchine, 750 ml di olio extravergine di oliva, 500 ml di acqua naturale, 300 ml di aceto blancodebido cucchiai di sale grosso, debido spicchi di aglio, pepe en granito, menta frescasucio fino e a peperoncino. Lave el calabacín y tagliarle con listarelle o una lavadora. Disporle in uno scolapasta, cospargerle con il sale grosso. Adagiarvi sopra un piatto con un peso y farle riposare per due o tre ore, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Dopodiché risciacquarle e metterle ad asciugare sopra un canovaccio di cotone pulito. En una pentola verter el agua y el aceto, agregar un pizzico di sale e far bollire. En questo liquido sumerge el calabacín per tre/quattro minuti, in modo da scottarle. Scolarle con una schiumarola e farle asciugare e raffreddare, disponiendole su un altro canovaccio. Lavare le foglie di menta e scottare anche queste insieme all’aglio.
Paso 3: è il momento di invader
Quando le zucchine sono ben asciutte disporle nei vasi, insaporendo ciascuno strato con un po’ di aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino e qualche foglia di menta. No llegar al bordo del vasetto, mi lasciare lo spazio di un ídem. Pressare bene le zucchine per evitare che si formino delle bolle di aria e versarvi sopra l’olio ricoprendo completamente ilcontentto. Chiudere i vasetti e metterli in dispensa, lasciando passare qualche mese prima di riaprirli per fare uscire di nuovo il profumo dell’estate.
