El calabacín carbonara es un primer plato sabroso y envolvente como la receta clásica de carbonara, pero más delicado y ligero. ¡Una receta vegetariana perfecta para probar!
La carbonara de calabacín ligero es también la más famosa entre las recetas de carbonara vegetariana.
Es una variación muy leve de la receta original y te invitamos a que la pruebes porque realmente es una alternativa válida.
Carbonara de verduras: un plato equilibrado
Sin embargo, cremoso y apetitoso como una carbonara clásica, contiene verduras en lugar de tocino. Las recetas de carbonara de verduras son una buena alternativa siempre que se desee un plato sabroso pero equilibrado.
Sí, porque es un plato único con todos los nutrientes en su interior: carbohidratos, proteínas y grasas y además también fibra, minerales y vitaminas gracias a la presencia de verduras.
Cómo hacer calabacín carbonara
Ingredientes
350 g de linguini
200 g de calabacín
4 yemas
100 g de pecorino rallado
aceite de oliva virgen extra
Vender
pepe
Procedimiento
Hervir una cacerola llena de agua, agregar sal y mezclar la pasta.
Mientras tanto, corta los calabacines en cubos, cocínalos en una sartén con un poco de aceite y una vez cocidos, agrega sal.
Aparte, batir las yemas con el pecorino y un poco de pimienta.
Una vez lista la pasta, escurrirla y verterla en la sartén con el calabacín aún caliente.
Apague el fuego y agregue las yemas de huevo. Remueve y si es necesario agrega un poco de agua de cocción.
Completar con una pizca de pecorino.
Cómo cortar calabacín
Tienes varias opciones. Le sugerimos que las corte en trozos, pero también puede hacer rodajas finas o hacer espaguetis de calabacín con la herramienta especial.
Los espaguetis y aros de calabacín se cocinan más rápido, así que si quieres mantener la consistencia de las verduras, saltea por unos minutos, de lo contrario, después de agregar el huevo, se cocinarán demasiado.
Otras recetas de carbonara
Si te gustan las variaciones de carbonara también puedes probar los espárragos y la toma carbonara y aunque puede que no sea de temporada te invitamos a probar la polenta carbonara.
Y para los amantes de la pasta rellena casera, aquí están los ravioli alla carbonara.
