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Cacio & Pepe Day, Italia – Japón: ¡están todos invitados!

El evento sin fronteras que conecta Italia con Japón a través de la receta del apreciado Cacio e Pepe tiene lugar los días 20 y 21 de noviembre. Transmisión en vivo los días 20 y 21 de noviembre de 2021 con cocina en vivo de los mejores chefs italianos y japoneses, así como discursos de invitados distinguidos y expertos de la industria.

La cocina italiana como elemento cultural de unión e inclusión sin límites: la receta tradicional del cacio e pepe se convierte en la forma ideal de conectar el Japón y elItalia. Esto sucede gracias al evento excepcional de la Día de Cacio y Pepe, que tendrá lugar durante la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo organizada por el Ministerio de Relaciones Exteriores y patrocinada por la Embajada de Italia en Japón, el 20 y 21 de noviembre de 2021. Todos estamos invitados a unirnos para ver las contribuciones de figuras de la industria, expertos, chefs de primer nivel e invitados distinguidos, todos utilizables virtualmente a través de la transmisión.

Día de Cacio & Pepe 2021

La receta de la pasta cacio e pepe es una parte integral de la historia de tradición culinaria italiana y es una de las características de la cultura de la península en todo el mundo. Es precisamente tomando nota de los componentes culturales, históricos y nutricionales de esta receta ancestral que nació. Día de Cacio y Pepe quienes, partiendo de la tradición, experimentan lo nuevo y miran hacia un futuro no muy lejano. Gracias a la participación de historiadores, nutricionistas, comerciantes de alimentos, escritores y expertos en vestuario, el evento tiene como objetivo promover no solo la cocina italiana en el extranjero sino también la cultura del hermoso país, ofreciendo un apoyo concreto para el sector del enoturismo y la producción de cadenas. conectado a esto. Ciertamente, entre los chefs, pasteleros y mixólogos más innovadores, han respondido al “desafío” de inspirarse en Cacio e Pepe para ir más allá y ofrecer experiencias únicas y sobrecogedoras para los cinco sentidos. La noción de Día de Cacio e Pepe nació de la intuición visionaria de Antonella Bondi, fundador y director creativo de BEL – Laboratorio de experiencias Bondi, a través de su experiencia, su curiosidad y sus ganas de experimentar. Desarrollado como parte de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo solicitada por el Ministerio de Relaciones Exteriores, el Día Cacio & Pepe, patrocinado por la Embajada de Italia en Japón, se lleva a cabo el 20 y 21 de noviembre de 2021, en un viaje inédito de gustos e ideas que tocarán lugares alejados, pero que se unirán por el diálogo en torno a la mesa. Este diálogo exclusivo con el Japón nació gracias a un encuentro especial con Masakatsu Ikeda, periodista con mucha experiencia en el sector culinario y portavoz de la cultura culinaria italiana, y con el catador profesional Manami Ikeda, fundador de la empresa Panettone.

2021 CACIO & PEPE DAY, ROMA

Mostrar video de cocina retransmisión en directo en los canales de FB, IG y YouTube Cacio & Pepe Day y presencia en el Centro del Mercado Agroalimentario.

los directo, conducido por Fabio Campoli, incluirá la explicación y creación de recetas dedicadas al Día de Cacio & Pepe en el marco de la Semana Mundial de la Cocina Italiana en el Mundo.

SÁBADO 20 DE NOVIEMBRE
10:00 a.m. – 12:00 p.m. CENTRO DE MERCADO AGROALIMENTARIO – via della Tenuta del Cavaliere, 1, 00012 Guidonia RM

PRESENTE FABIO CAMPOLI

APERTURA DEL EVENTO_ MADDALENA FOSSATI A nombre de «La Cucina Italiana" en el Centro del Mercado Agroalimentario

ENTREVISTA_ANTONELLA BONDI Fundadora de Cacio & Pepe Day

ESPECTÁCULO DE COCINA ANTONIO D’ANGELO ARMANI NOBU MILANO Preparación del plato: Inaniwa ramen pecorino water, sansho pepper and king crab.

SHOW COOKING_ HEINZ BECK, LA PERGOLA Una interpretación mágica de «Fagottelli al Cacio & Pepe"

ENTREVISTA_ CARLO ALBERTO PRATESI Presidente de EIIS «Instituto Europeo de Innovación para la Sostenibilidad"

MOSTRAR COCCIÓN_ GIANFRANCESCO CUTELLI y RENATO TRABALZA Realización del helado Cacio & Pepe con la chef Sora Lella.

SHOW COOKING_FABIO CAMPOLI Show cooking Cacio & Pepe Day creación de dos recetas.

VIDEO DE SOSTENIBILIDAD Massimo Montanari, Vincenzo Russo, Ludovica Principato y Antonella Bondi.

ENTREVISTA EN VIDEO_ STING & TRUDIE STYLER – Domaine «IL PALAGIO" *

Para concluir Zacapa23 Ritual – Coffee Food Fragance by Antonella Bondi Immersive Experiences

CACIO & PEPE DAY 2021, TOKIO

El evento de la cocina italiana Cacio e Pepe Day 2021 se encuentra enFacultad de Nutrición Hattori Sábado 20 y domingo 21 de noviembre de 2021. Los mejores chefs japoneses e italianos colaboran en uno de los platos italianos más famosos del mundo, «cacio e pepe" como palabra clave, y todos hablan de sostenibilidad y las posibilidades de los ingredientes, y charlas técnicas de cocina. Evento de cocina estilo para lucirse.

El programa desde Tokio con la hora local (9 horas menos que en Italia) es el siguiente:

SÁBADO 20 DE NOVIEMBRE DE 2021

10:00 am – 10:30 am
Ceremonia de apertura
Masa MASAKATSU IKEDA Presidente HATTORI

10:35 am – 10:45 am MADDALENA FOSSATI (MADRINA) Experiencia Bondi
Lab MASAKATSU IKEDA Inauguración del evento _ En nombre de La Cucina Italiana

10:50 am – 11:05 am ANTONELLA BONDI (FUNDADORA) Bondi Experience
Laboratorio MASAKATSU IKEDA MASAKATSU IKEDA

11.10-11.20 GIACOMO BRETZEL (ARTISTA VISUAL) Experiencia Bondi
MASAKATSU IKEDA Lab: fotografiando el alma y la esencia de los ingredientes y los chefs, capturando la sensibilidad de cada plato y de quienes lo preparan

11.25 – 11.40 HEINZ BECK (LA PERGOLA) Bondi Experience
MASAKATSU IKEDA Lab Una interpretación mágica de «Fagottelli al Cacio & Pepe"

11:45 – 12:15 YASUYUKI TAKAWAKUWA
Masa MASAKATSU IKEDA Queso artesanal, caza, forrajeo Osteria Selvaggina

12.20 – 12.50 NORIYUKI KOIKE
Masa MANAMI IKEDA Tradicionalismo de la cocina italiana Osteria dello Scudo

13.00 – 14.30 ALMUERZO PASTA_ CACIO & PEPE CON LA MPASTA
NORIYUKI KOIKE, KOTARO NODA, YASUYUKI TAKAKUWA, RYOSUKE MOGAKI, etc.

15.00 – 15.40 KOTARO NODA
Masa MANAMI IKEDA Restaurante innovador Cacio & Pepe FARO SHISEIDO

3:45 p. M. – 4:45 p. M. RYOSUKE MOGAKI
Masa MASAKATSU IKEDA Gastronomía Gelato Ryosuke Mogaki con “Acquolina & Cartigiani Gelato!

16.50 – 17.10 COLABORACIÓN BARILLA_ PASTA RAMEN Bondi Experience
Pasta de ramen de laboratorio MASAKATSU IKEDA

17.25 ANTONIO D ‘ANGELO (NOBU MILANO) Bondi Experience Lab
Prima Expirence_ Cena Nobu

17.30 – 17.40 h Experiencia GIANFRANCO CUTELLI Bondi
Laboratorio MASAKATSU IKEDA Reinterpretazione Italia – Tokio

5:45 p.m .– 5:55 p.m. ANTONIO GUIDA (MANDARIN ORIENTAL) Experiencia Bondi
Proyecto de salud mental “Todos locos por el arroz” del laboratorio MASAKATSU IKEDA


SEMINARIO: HABLANDO DE ALIMENTOS SOSTENIBLES PARA EL FUTURO

11.10 – 11.50 ACADEMIA DE COCINA ITALIANA – EMANUELA ORIGHI
Historia de la cocina italiana y el día de Cacio & Pepe

11.55 – 12.10 PROF. MASSIMO MONTANARI Bondi Experience – Laboratorio de cultura y cocina italiana

12.15 – 12.30 PROF. VINCENZO RUSSO (IULM) Bondi Experience – I’MPASTA Technology Lab

12.35 – 12.50 ERNST KNAM E FRAU KNAM Bondi Experience – Lab Pasticceria

13.00 – 14.30 HORA DEL ALMUERZO (Degustación de PANETTONE I’MPASTA)

3:00 p.m .– 3:40 p.m. Experiencia CARPIGIANI Bondi – Laboratorio de la Universidad del Helado

15.45 h – 16.40 h CÁMARA DE COMERCIO DE ITALIA EN JAPÓN (ICCJ) DAVIDE FANTONI Dieta mediterránea

16.40 – 17.00 CATA DE PANETTONE Masa MANAMI IKEDA “Panettone Nicolini Bondad Italia Maestro: Gianfranco Nicolini

17.05 PANETTONE I’MPASTA Bondi Experience Primer Panettone 100% sostenible de la economía circular – Innovación alimentaria

5:25 p.m. 5:30 p.m. GINO SORBILLO (PIZZA FRITA) Bondi Experience – Laboratorio de artista de pizza napolitana

17.35 – 17.50 PROF. CARLO DI CRISTO (UNISANNIO) Bondi Experience – Bakery Lab

17.50 – 18.00 3NDPASTRY BASTARDS Bondi Experience Lab – Un nuevo concepto de fusión de experiencias (Fabio Longhin, Cristian Ratkovic, Alberto Orsi)

DOMINGO 21 DE NOVIEMBRE DE 2021

10:00 am – 10:30 am Ceremonia de apertura Masa MASAKATSU IKEDA Presidente HATTORI

10:35 am – 10:50 am ANTONELLA BONDI POR BONDI EXPERIENCE LAB Bondi Experience
Lab MASAKATSU IKEDA Perfumes para alimentos Diseñador de perfumes

11:55 – 12:40 MASAKAZU HIRAKI
Masa MASAKATSU IKEDA Ingredientes innovadores y ARVA, AMAN TOKYO

1:00 p.m. – 2:30 p.m. HORA DEL ALMUERZO

15.00 – 15.40 GRAZIANO Y DANIELE
Mass MANAMI IKEDA Pinsa al Clandestino Clandestino

3:45 p. M. – 4:00 p. M. Experiencia Bondi LUDOVICA PRINCIPATO
Lab MASAKATSU IKEDA RESIDUOS Y LA COMUNICACIÓN CIENTÍFICA DE LA SOSTENIBILIDAD

16.05 – 16.35 PAOLA CAIOZZO & MAGDA ANTONIOLI (BOCCONI) Bondi Experience
Laboratorio de Alimentos y Bebidas MASAKATSU IKEDA Turismo

4:40 p. M. – 4:55 p. M. TONI SASA_ STING & TRUDIE STYLER Bondi Experience
La voz del vino (Toscana, Il Palagio) del laboratorio Tenuta «IL PALAGIO" (turismo y gastronomía))

4:55 p. M. – 5:35 p. M. MICHIAKI SASAMORI
Masa MASAKATSU IKEDA Barilla en representación del desarrollo sostenible

17.40 – 18.00 ENTREGA DE PREMIOS COCINA ITALIANA CONTRA ANTONIO D’ANGELO
Premio al Desarrollo Sostenible Masa MASAKATSU IKEDA

PREMIO CACIO & PEPE DAY VS HEINZ BECK Bondi Experience
Premio Cacio & Pepe Italia-Japón

CACIO & PEPE DAY VS PREMIO DEL CHEF JAPONÉS Premio Cacio & Pepe Italia-Japón

PREMIOS CACIO & PEPE DAY VS MASAKATSU IKEDA Bondi Experience
Premio Cultura Culinaria

Más información:

(Japón) Saporita www.saporitaweb.com / [email protected]

(Italia) Cacio e Pepe Day / [email protected]

Patrocinado por: Embajada de Italia en Tokio

Patrocinadores: Barilla, San Pellegrino Aqua Panna, Lavazza, Antonella Bondi, Carpigiani,

Aquerello, Il Palagio, Impasta, Mira, Tonisasa, Zakapa Este evento es reconocido como el evento oficial de la Semana de la Cocina Italiana en todo el mundo.

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