No hi ha una sola massa fallta: des de la clàssica en oli, des de la vegana fins a la sense gluten, aquí tens els nostres consells per preparar moltes versions per a diferents ocasions.
De quantes maneres en pots fer una? pastís? O millor dit, quant tipus de pastisseria Ho sabies? Suggerim 5, més 1 versió salada.
Pasta de full amb mantega
és el massa fallta clàssica, sabor trencadís, mantegós i envoltant.
Òbviament, cadascú té la seva pròpia recepta per a la massa trencada perfecta, però volem donar-te alguns consells més.
Mai t'oblidis de primer treballar amb la mantega, el sucre i la farina.
Els ous només s'han d'afegir al final, quan la mantega i la farina s'hagin esmicolat.
La mantega ha d'estar tova però mai fosa i els ous a temperatura ambient.
Podeu afegir un pessic de llevat, però no és essencial.
Llet? Absolutament no.
Aquesta massa trencada necessita reposar al frigorífic durant una hora i també es pot congelar.
Prepareu la massa trencada amb mantega a mà o amb batedora planetària 150 g de mantega amb 300 g de farina i 100 g de sucre finament picada amb la ratlladura d'una llimona.
Després afegeix un pessic de sal i 1 ou sencer i pasta la massa fins que es converteixi en una bola llisa i homogènia.
Embolica'l en film transparent i deixa-ho reposar a la nevera.
Per donar una mica de dolçor a la massa, podeu afegir un pessic de llevat i per a un contrast de sabor dolç-salat molt delicat, utilitzeu mantega amb sal.
Pasta de full en oli
Aquesta és la versió de sabor més rústic massa fallta clàssica.
Òbviament, quan parlem de petroli estem parlant de oli d'oliva verge extra perquè l'oli de llavor, si no és d'alta qualitat, adquireix un sabor desagradable quan es cuina. L'oli d'oliva verge extra ha de ser molt delicat i amb aroma afruitada.
Si no us agrada l'intens aroma de l'oli d'oliva verge extra, escolliu el mantega de coco sense perfum i utilitzeu-lo dissolt.
Per preparar l'oli de rebosteria, barregeu 280 g de farina 00 amb 100 g de sucre, 1 ou sencer gran, 1 rovell gran, 80 g d'oli d'oliva verge extra, 1 culleradeta de llevat en pols, la ratlladura de llimona i una mica de sal. .
En aquesta recepta, també podeu barrejar farina 00 amb una farina menys refinada com farina integral o farina de cereal.
Novament, el llevat és opcional.
Aquesta massa trencada ha de reposar a la nevera embolicada en film transparent durant mitja hora.
Galetes de mantega batudes
Aquesta pastisseria es fa servir més per Cookies i per pastissos perquè és particularment dolç i gairebé es fon a la boca.
Un cop llest, es col·loca en una màniga pastissera i s'usa per preparar galetes per a massa seca, però també pots fer-lo servir, sempre dins d'una mànega pastissera, per fer el fons d'un pastís, omplir-lo i després fer de la clàssica graella un adorn .
Es prepara batent 200 g de mantega amb 120 g de sucre en pols i 2 ous sencers. A continuació, afegiu 330 g de farina 00 tamisada, la ratlladura duna llimona ratllada i un pessic de sal.
Aquesta massa fallta no necessita reposar per molt de temps i es pot utilitzar tan aviat com estigui a punt.
bescuit vegà
Una pastisseria sense mantega i sense ous, però realment molt saborós.
Pots preparar-ho amb arròs, espelta o farina integral barrejat amb farina 0 a les proporcions 50 i 50.
Pour le préparer, mélangez 500 g de farine, 250 g de azúcar de canne, 80 g d'huile d'olive extra verge, 125 g d'eau, li zeste d'orange râpé, li zeste de citron râpé et 12 g de llevat químic.
Si la massa està massa seca, afegiu una mica més daigua i si ho desitja pot reemplaçar laigua amb una llet vegetal de la seva elecció o un suc ben filtrat.
També podeu afegir fruites seques finament picades com a avellanes, ametlles i nous a la barreja.
Massa de pastís sense gluten
Un pastís perfecte per als intolerants al gluten, elaborat amb farina d'arròs.
Més delicat i una mica més trencadís, adequat tant per a pastissos com per a galetes.
Es prepara barrejant 120 g de farina d'arròs amb 80 g de farina de blat de moro, una culleradeta de llevat, 80 g de sucre bru i 130 g de mantega freda.
Després afegeix un ou, un pessic de sal i la ratlladura de llimona o taronja ratllada i deixa reposar la massa a la nevera.
galetes salades
Concloem amb una saborosa rebosteria perfecta per a l'elaboració de empanades farcides de verdures, formatges i embotits.
Per preparar-ho, barreja 500g de farina 00 amb 240g de mantega freda i 30g de sucre granulada. Afegiu 2 ous grans, una culleradeta de llevat en pols i 6 g de sal i barregi com per a una massa fallta clàssica.
Deixar reposar al frigorífic i escampar.
Alguns consells addicionals per fer el pastís perfecte
Navegar per la galeria
