Trai piatti più conosciuti in tutta Itàlia amb le vongole al primer posto ci sono gli Espaguetis a la Bolonyesa, a piatto a base di vongole, aglio, oli i prezzemolo: a classico intramontabile. Amate dóna grandi i piccini, li vongole sono un aliment autòcton del mar mediterranidal sapore ricco ma delicat, che in cucina si sposano alla perfeccion amb una miriade di ingredientei i sapori contrastanti.
Vine si fa a far spurgare el vongole?
Prima di cucinare le vongole in qualsevol manera è importantíssima espurgar-lo – ovver privar-lo dóna sabbia i altri residu non commestibili – per poi procedir ala cottura che si preferisce. La riceta tradizionale degli spaghetti alle vongole afavoreix l'utilizzo delle vongole veraci, ma qualsiasi varietà abbiate scelto richiede el stesso procediment.
Per spurgare li vongole, posicionar-lo all'intern vaig donar un recipient i coprir-li vaig donar acqua fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di surt per 1 litre di acqua. Andrebbero indicativament fatte riposare una notte itera in frigo, ma possono bastare ampla 3 o 4 ore s'avet i tempi stretti. È important ricordarsi di canviar l'aigua 1 o 2 volts pendant il període di ripós.
Una volta transcorso il tempo necessari, passaré li vongole sotto all'acqua corrente i poi picchiettare una ad una li vongole sud a surface. Scontrandosi amb la superfície, el vongole piene di sabbia di romperanno, menteix el que polit rimarranno integra. Scartare what rotte i prosseguir alla cottura amb el vongole integre.
Espaguetis a la Bolonyesa
Ormai es difon per tota la costa italiana, gli spaghetti alle vongole sono un piatto che ha origine in due regioni oposada, la Campania i il Veneto. A Vèneto gli spaghetti si troba tradizionalment nelle àrea de la llacuna, dove vengono utilitza't the vongole di llacuna oppure quel di mare. Dall'altra part dello stivale, a campàniavengono utilitza el Vongole Veraci. In entrambi le regionisistono version tradizionali in bianco i in rosso, amb l'aggiunta di pomodorini freshly lightly appassiti in padella.
