Ell pastís salat amb pollastre è una coca salata, o meglio un pasticcio, dal ripien cremós a base di pollastre, porro i funghi, ricoperto dóna involucre croccante di pasta. Questa ricetta molt diffusa ampla nella tradizione anglosassone, ve ampla chiamata Pastís de pollastre.
È una di quel ricette che vi farà semper fare un figurone a tavola, perxé ricca, insòlita i molt llaminera.
Ricetta della coca salata amb pollastre
Ingredients per a la pasta trencada
400 g de farina 00
200 g de mantega
120 ml daigua freda
qb brut
Ingredients per al Ripieno
1 kg de petto di pollastre
300 g de fongs di funghi
1 porc
40 g de mantega
500 ml di bord vegetal o di carn
a bicchiere di vi bianco ferm
100 ml de panna fresca
30 g de farina
1 ou
prezzemolo qb
oli extravergine di oliva qb
venda i pepe qb
procediment
etiquetar pollastre a cubeti i rosolate en una paella amb l´oli il porro affettato sottilment.
Unite il pollastre i poi i fongs e dopo poc sfumate amb il vi.
In una casseruola a part prepari una sorta di besciamella sciogliendo il burro i aggiungendo poi la farina i piano piano il brodo.
Unite questo compost al pollastre, poi aggiungete il prezzemolo tritato i la crema i cou-te finché non si sarà formada una bella crema.
Regolate di surt i pepe i lasciate raffreddare.
Intant prepareu la pasta partida llavorant tots els ingredients amb el mani fi ad ottenere un panetto liscio.
Divideix-lo in due parti i stendetele amb un matterello.
Rivestite il fondo vaig donar una pirofil·la rotonda amb una sfoglia, bucherellate amb una forchetta i versate all'intern il ripieno di pollastre.
Coprite amb la seconda sfoglia segillant i bordi, spennella't amb un uovo i infornate in forno statico a 200 ° durant uns 50-60 minuts.
El pastís de pollastre va servit tepid i el ripieno deve esser cremós, quindi va mangiata amb el posate.
Aggiungere piselli i patata
Alguna estima arricchire il ripieno amb piselli i li patate.
I piselli el rendono più dolce i gli danno ample un tocco di colore, mentre li conferisc de patata a po’ di compattezza al taglio. Potet substitut possiblement també el pollastre amb il tacchino i alguna addirittura utilitza la manzo, a quin punt parliem di meat peu.
Sota pastís de carn, invece, nulla ha a che vedere amb la coca di pollastre, ampla's a volte vano confuse. També va fer un gustós piatto únic anglosassone, a base de xai meat and greens, copert amb purè di patate.
No faré servir la besciamella confezionata
Es prepari aquesta coca dovete absolutament far-ho seguint tutti i passaggi che vaig veure abbiamo indicat, compresa la besciamella fatta a casa.
È vero che si va poder acquistare già prompta, ma in questo cas la difference del risultat finale sta proprio in queste piccole cus.
Per quan riguarda the broken pasta val la stessa regola, ma possiem concedirvi ample la versione veloce amb quella già prompta. S'avet tempo però fatela i no veu pentirete.
