Quin sentit parli d'això cel? Aquest formaggio cremós di latte vaccino che ve dall'Islanda, hi ha una storia mil·lenària ed è il superfood chesta conquerint semper più el nostre tavole, complici la seva versatilità. Povero di grassi (només el 0,5%) i, al tempo stesso, ricco di proteine e calci. Amb un bassa percentual di zuccheri, ha dalla sua a gust gradevole perché poc àcid, il che ho és un aperitiu ric en proteïnes. Si troba el banc degli iogurt o si va produir dóna sé, partint dóna un latte fresc di ottima qualità.
Menja ve prodotto
Nato dal temptatiu di prolungare la durada di Conservation del latte per i lunghi periodi invernali, el skyr segueix el stesso principi del iogurt. Fi al XIX secol veniva realitzat amb una miscel·la di latte di pecora i di mucca; oggi, invece, ve utilitzat només il latte vaccino.
colom trovar-ho
A Itàlia ho produeixen la lateria Latte Montagna Alt Adigio – Mila. Fondata nel 1962, compta 2400 soci de la realtà gran en totes lesAlt Adigio. Vaig veure conferiscono realtà di produzione casearia che vanno dal Passo Resia a nord-oest fi al confini meridional i dalla Mendola a sud-oest fi al confine nord-oriental (Predoi). La peculiarità è che si usa latte fe, ovver latte ottenuto dóna mucche che pascolano deixant anar a fe, di piccoli aixecament i mas local. Chiamato or bianco si llavora nello stabilimento di Brunico asséme a 19 specialties di formaggio and mascarpone, mentre el stabilimento di Bolzano è specializzato nella produzione di latte, panna, iogurt, burro oltre, appunto, el skyr.
Frieder Blickle per a IDM_Swedtirol
Menja si pronunciar?
Suona un po' menja un scioglilingua. Skyr si pronunciació “skr”, el sentit I non si deu.
Vine si produir
Per produir el skyr, il latte scremato ve addensat amb caglio i batteri dell'acid lattic. Per 1 chilogramme di skyr i raggiungere l'elevat valore protein, son necessari al voltant de 4 litres de cafè amb llet.
