Hi ha una cosa tan acollidora i reconfortant en un bol gran, sí, he de tenir-lo en un bol, de carn de cap de bestiar súper salada amb salsa barrejada amb blat de moro i pèsols amb una pila enorme. de puré de papes cremós.
Encara com de la mateixa manera que ho feia quan era petit: barrejo tot perquè cada mos sigui bàsicament puré de papes amb carn mixta. Utilitzo una cullera per portar-ho tot, des del bol fins a la boca en poc temps. Per mi, no puc imaginar res més acollidor que estar embolicat en una manta al sofà amb un bol de Shepherd's Pie.
Però espera! Probablement estigui pensant per a ell mateix en aquest moment, el pastís de pastor no està fet amb carn. I tens raó! Shepherd's Pie s'elabora tradicionalment amb xai, però la carn de cap de bestiar és igual de saborosa, si no més! Tècnicament, el que m'agrada menjar es diu pastís de cabana, però el tomàquet, to-mah-to, oi? No importa com ho cridis, un guisat de carn súper saborós cobert amb un cremós puré de papa és un clàssic del menjar reconfortant, un clàssic al qual tornaràs una vegada i una altra.
Què és el pastís de pastor?
Shepherd's Pie és un plat anglès clàssic: un pastís de carn picada cobert amb puré de papes. Hi ha tantes variacions, però en general totes tenen un fons de carn picada mòlta i una capa de papes fornejades al forn fins que estiguin bombolles i cruixents.
Originalment, el pastís de pastor o casolà era una forma enginyosa de consumir la carn sobrant en enfornar-la en una paella coberta amb papes. Ara la majoria de la gent ho fa a propòsit en comptes de ser un plat sobrant.
Pastís de pastor vs pastís de cabana
Els puristes diran que el Shepherd's Pie està fet amb xai i el Cottage Pie està fet amb carn de cap de bestiar.
Com enfornar un pastís de pastor
Probablement una de les raons per les quals el pastís de pastor és tan popular és perquè és molt fàcil de fer. Aquest és un excel·lent menjar de dilluns a divendres, perfecte per preparar menjars, i també pot preparar-lo amb anticipació i congelar-lo.
- Cuina les patates. Comenceu cuinant les patates pelades en aigua amb sal. Mentre bullen a foc lent feliçment, pot realitzar múltiples tasques i fer el farciment del pastís.
- Cuina els aromàtics. Cuini lleugerament les cebes, l'all, les pastanagues i l'api fins que estiguin tendres i tendres.
- Cuina la carn. Afegiu la carn a la paella i cuini, trencant, fins que estigui ben cuit. Empolvoreu amb farina, això ajuda a espessir la base del pastís, després afegiu brou de res, pasta de tomàquet, herbes i una mica de salsa de soja per obtenir una mica més d'umami. Posa-ho tot en una cassola i reserva.
- Tritura les patates. Ara els teus papes han de ser tendres. Escorre-les bé, després tritura-les i assaona. M'agrada barrejar una mica de crema agra per donar-li sabor. També podeu afegir formatge ratllat a les papes amb formatge!
- Fes el pastís. Acaba el pastís col·locant les patates damunt la carn i distribuint-les uniformement. Cobreixi les patates amb una mica de mantega i estarà a punt per entrar al forn.
- Coure. Fornegeu la paella (col·loqueu-la en una safata per enfornar per recollir les gotes) fins que la part superior estigui daurada i cruixent i gaudiu-la!
Ingredients de Shepherd's Peu
Enfornem un pastís clàssic de pastor/cottage amb carn mòlta, ceba, all, api, pastanagues, blat de moro, pèsols, herbes, papes, mantega, crema. segur, i només un toc de salsa de soja i pasta de tomàquet per unir-ho tot i donar-li al pastís un toc extra de sabor.
Cuinar o no cuinar
Quan estava fent això, Mike em va preguntar, per què diables ho estàs cuinant quan tots els ingredients estan llestos? Bona pregunta! Faig això perquè m'encanta que les tapes estiguin daurades i cruixents, però si no vols esperar o no et preocupes per les patates cruixents, les pots servir en un bol amb una bola de carn. amb salsa amb puré de papes a sobre. De fet, he vist un munt de pastís de pastor servida així a pubs i restaurants.
Alguns podrien dir que es cuinen junts per barrejar sabors o coses així, però en realitat, amb un menjar reconfortant com aquest, crec que et pots sortir amb la teva fent el que t'agrada. !
avançar
Ensambleu completament el pastís de pastor (no ho enforneu), després cobriu-ho bé i col·loqueu-lo a la nevera. Podeu fer-ho amb fins a 2 dies d'anticipació. Quan vulgui servir, coure al forn a 375 ° F fins que estigui bombolles i cruixent.
Com congelar
Per congelar, prepareu el pastís però no l'enforneu. Cobriu bé i congeleu per fins a 3 mesos. Descongeleu completament abans de reescalfar al forn.
Com escalfar
La meva forma preferida de reescalfar porcions individuals és al microones durant aproximadament 1 minut, però també pot escalfar-lo en un forn baix a 300 ° F, cobert, durant 10 a 15 minuts, o fins que estigui llest per utilitzar. # 39; està ben escalfat. Si ho esteu escalfant després de congelar-lo, deixeu que el pastís es descongeli abans de reescalfar-lo al forn.
Variacions
Recepta de pastís de pastor
Carn de cap de bestiar súper saborosa amb salsa barrejada amb blat de moro i pèsols coberta amb una gran pila de cremós puré de papes.
serveix 6
- 1,5 kg patates Yukon or, pelat i tallat a quarts, unes 3-4 patates grans
- 1 Ceba mitjana tallat a glaçons
- 2 claus d'olor All aixafada
- 2 Petit les pastanagues pelat i tallat a glaçons
- 2 varetes api tallat a glaçons
- 1 kg carn mòlta magre preferit, o xai
- 1 cullera sopera farina
- 1/2 tallat brou de carn no es prefereix sodi
- 1 cullera sopera pasta de tomàquet
- 2 cullerada de cafè salsa de soja
- 2 fils farigola fresca
- 1 bri romaní fresc tallat, acaba de sortir
- 1/2 tallat blat de moro
- 1/2 tallat pèsols congelats
- 3 cullera sopera Mantega divisió
- 1/4 tallat Nata
- 1/4/1 / 2 tallat llet
-
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Mentre el forn s'escalfa, prepareu el puré de papa: col · loqueu les papes pelades i tallades en una cassola i cobreixi amb aigua. Saleu generosament l'aigua i deixeu bullir a foc alt. Quan bulli, abaixeu el foc per mantenir el bull i cuini de 15 a 20 minuts o fins que la forquilla estigui tendre.
-
Mentre es cuinen les patates, prepara el farciment del pastís. Escalfeu una mica d'oli a foc mitjà-alt en una paella gran. Quan l'oli estigui calent, afegiu les cebes picades i daureu lleugerament, aproximadament 2 minuts. Afegeix l'all, la pastanaga i l'api. Cuini fins que estigui lleugerament tendre, 2-3 minuts. Afegeix la carn mòlta i cuina, partint-la a trossos. Quan estigui daurat i cuit, afegiu la farina.
-
Afegeix-hi el brou, la pasta de tomàquet, la salsa de soja, la farigola i el romaní. Revuelva i cuini a foc mitjà-baix. Afegiu el blat de moro i els pèsols. Barregeu bé, bullint a foc lent, fins que espesseixi una mica. Proveu i assaoneu amb sal i pebre, després aboqui al fons d'una cassola refractària per a forn.
-
Quan les patates estiguin cuites, escorreu-les bé i torneu-les a posar a l'olla. Afegeix l'all rostit. A foc molt lent, pica les patates. Afegiu 2 cullerades de mantega i crema agra. Afegiu la llet fins a obtenir la consistència desitjada. Proveu i assaoneu generosament.
-
Cobriu la porció de carn amb el puré de papes i empolvoreu amb la cullerada restant de mantega.
-
Enforneu la cassola (col·loqueu-la en una safata per enfornar per recollir les gotes) fins que les papes estiguin daurades i cruixents, aproximadament 30 minuts. Si cal, cuini a la graella durant 5 a 8 minuts per obtenir una part superior de papa daurada addicional. Gaudeix calent.
Ingesta nutricional
Recepta de pastís de pastor
Quantitat per ració
Calories 324
Calories de greix 157
% Valor diari *
gros 17,4 g27%
Greix saturat 8.7g54%
Colesterol 85 magnesi28%
Sodi 301 magnesi13%
potassi 659 magnesi19%
Els glúcids 18,8 g6%
3g de fibra13%
Sucre 3.9 g4%
proteïna 23,7 g47%
* Els valors percentuals diaris es basen en una dieta de 2000 calories.
