Voici la recette pour réaliser uneix veritable salze à l'échalote comme al restaurant! Nappée sud uneix viande rouge, cette onctueuse salze acompanyen parfaitement bavettes, côtelettes et steaks. Sobre el perfum de persil haché.
Ingredients:
- 25cl de fons de veau
- 10cl de vin rouge
- 2 échalotes bruts
- 1 petite gousse d'ail
- julivert picat
- 40 g de mantega
- Sal i pebre
Les etapes:
1. Peler els échalotes puis els émincer finement.
2. Fer la pièce de viande amb 20 grams de mantega. Després cuisson, réserver la viande al chaud puis faire acolorir els échalotes et l'ail haché dans els sucs.
3. Uneix fois acolorits, déglacer au vin rouge avec le fond de veau.
4. Aide d'un spatule, gratter els sucs et laisser réduire de moitié.
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5. Incorporer el reste de mantega puis mélanger avant d'ajouter li persil haché hors du feu.
Napper la viande rouge de salze à l'échalote bé chaude.
