Saltejat d'ou amb tomàquet xinès clàssic Sóc un bloc de menjar Sóc un bloc de menjar

Tens un menjar favorit de la teva infància? Una cosa que et va consolar i que menjaries sense importar què? Per mi va ser tomàquet i ous (fan qie chao donen / 番茄 炒蛋). Els tomàquets i els ous fregits són un menjar casolà súper casolà (jia chang cai) que es pot trobar tant a casa com a restaurants casuals casolans. És una combinació molt simple de sabors, però hi ha alguna cosa sobre la salsa dolça de tomàquets i el sabor dels ous que és un parell perfecte.

Com que és molt simple, literalment només ous saltats amb tomàquets, aquest és un daquests plats repetitius. S'acobla en menys de 15 minuts, fins i tot si no té experiència prèvia a la cuina i els beneficis són immillorables. Parteix de l'atractiu és definitivament la conveniència i part de la nostàlgia cultural nostàlgica. Juntament amb l'arròs i els fideus instantanis, els tomàquets i els ous fregits són possiblement un dels aliments reconfortants xinesos més esmentats. Si mai has menjat ous i tomàquets saltats, com diuen els nens, si saps, ja saps. Si no ho has fet, benvingut al món dels ous remenats cremosos i rics, picants amb tomàquets dolços i salsa. És molt satisfactori.

Què és el tomàquet i els ous fregits / fan qui chao donen / 番茄 炒蛋?

Els tomàquets i els ous ferrats són un plat xinès comú a casa, que es gaudeix a casa ia restaurants. És particularment popular als menjadors escolars a Xina. Bàsicament, els ous es remenen en quallada gran i es saltegen amb rodanxes de tomàquet. Els tomàquets es cuinen en una salsa de melmelada dolça i salada que es combina amb els ous per a un plat reconfortant.

Amb què menges tomàquets i ous?

La majoria de vegades, els tomàquets i els ous mengen en una gran pila d'arròs blanc càlid i esponjós. La salsa remena els grans d'arròs i tot es combina en un bol d'arròs súper saborós.

Però els tomàquets i els ous en combinació són tan populars que hi ha moltes altres formes en què les persones també mengen tomàquets i ous. Els vaig menjar en boles, en sopa, amb fideus, amb pa. La llista pot seguir i seguir i seguir. Per a molts xinesos, el tomàquet i els ous són la combinació perfecta, igual que una gran part dels Estats Units considera que la mantega de cacauet i la gelatina són la millor combinació d'aliments.

Què passa en els tomàquets i els ous fregits?

Igual que la mantega de cacauet i la gelatina, hi ha un milió de formes diferents de fer tomàquets i ous. Com que és un plat casolà, tots ho fan de manera diferent. Bàsicament es tracta de tomàquets i ous, però les persones també afegeixen all, gingebre, vi shaoxing, vinagre, oli de sèsam torrat, salsa de tomàquet, pasta de tomàquet, ceba verda, sucre, ceba, pebrot blanc… realment no hi ha forma correcta o incorrecta de fer tomàquets i ous.

Personalment, ho mantinc força simple amb ous, tomàquets, una mica de sucre, salsa de tomàquet (això és el que realment fa que el meu tomàquet i els meus ous siguin bons!), i una mica de farinetes de maicena per fer tot extra brillant i cruixent. No a tots els agraden els seus ous de tomàquet amb salsa, però realment m'agrada el luxe extra sedós que prové d'una salsa de maizena espessa.

Com fer tomàquets i ous fregits.

1. Bateu lleugerament els ous. En un bol petit o una tassa mesuradora líquida, bateu lleugerament els ous amb una mica de sal, després reservar. La sal ajuda a descompondre l'estructura dels ous, fent-los mastegables i tendres perquè la sal ajuda a descompondre les proteïnes. Els ous es tornen més líquids i viscosos. A més, els seus ous seran assaonats i volem que tot es vegi bé i assaonat.
2. Prepareu els tomàquets i all. M'agrada mantenir el meu all a rodanxes però, per descomptat, pots picar-ho si vols. Aquesta és una preferència personal, així que només fes el que fas. Pel que fa als tomàquets, si ho faré tot, em trauré les closques (veure més avall), però la majoria de les vegades les tallo en sis trossos. M'agrada fer servir romes o tomàquets a la vinya. Bàsicament, qualsevol tomàquet súper sucós vermell servirà.

3. Prepareu tots els altres ingredients. Assegureu-vos de tenir les seves culleres dosificadores: si no li importa rentar plats addicionals i vol semblar que està en un programa de cuina, pot fins i tot pre-mesurar tot en plats petits, així com l'oli i el sucre. Prepareu una farineta de maizena batent la maicena amb una mica d'aigua freda.

4. Cuini suaument els ous. És hora de cuinar els ous. Bateu els ous novament i després escalfeu una mica d'oli en una paella antiadherent. Cuini els ous a foc mitjà-alt, tenint cura de no moure'ls massa. Vols bones quallades grans. Utilitzeu una espàtula de silicona per moure els ous des de la vora de la paella cap al centre, empenyent-los cap a fora quan vegi que han començat a forjar. Quan els ous estiguin cuits però encara tendres, faci fora en un bol i reservi.

Amb què puc servir tomàquets i ous?

Servit a la manera clàssica amb arròs blanc esponjós, però per descomptat, també el pots servir amb arròs fregit si ets així d'extra. O potser fins i tot torrades!

Consells i trucs per als millors tomàquets i ous fregits.

– Pelar els tomàquets. Aquest és un pas addicional que la majoria de la gent no vol, però si vols un plat d'ou de tomàquet súper suau i llis, pelaràs els tomàquets perquè les closques dels tomàquets són dures i fibroses. . Feu una petita x al fons del tomàquet, blanquegeu i llenceu ràpidament en un bany de gel i les closques s'enlairen immediatament.
– Assegureu-vos de no cuinar massa els ous. Els ous mastegables no saben bé. Aquesta és la teva oportunitat de mostrar la suau tècnica dinterferència. També assegureu-vos de mantenir la quallada agradable i gran, no vol que el seu plat sigui enormes trossos de tomàquets i trossos d'ou trencat.
– A l'altra banda de l'equació, no cuinis massa els tomàquets. Voleu que surtin els sucs i que els sucres es caramel·litzin en una deliciosa salsa de melmelada. Resistent, sota els tomàquets cuits en aquest plat és una paròdia. Si podeu, assegureu-vos d'usar tomàquets dolços d'estiu. Si és ple hivern, només assegura't de cuinar els tomàquets prou.

Espero que tastis aquest plat! Aquest és realment un dels meus preferits i espero que sigui un dels seus preferits de butxaca també. No és impressionant i no és el més bonic de veure, però és acollidor, commovedor i bo.

tomàquets i ous
xoxo steph

PD: si t'agraden els plats d'ou, prova aquest tamagoyaki suau amb arròs, ous confitats amb iogurt, ous ferrats cruixents o ous daurats.