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Ricetta Spuma di fave i pecorino nei baccelli

Abbinamento vi: la Falanghina Vignasuprema 2019 di Aia dei Colombi, frutto vaig donar una raccolta tardana delle uve, è intensa, ricca, perfetta amb fave i pecorino (10 euros, aiadeicolombi.it).

Ricetta: Sara Tieni, Foto: Riccardo Lettieri, Estilisme: Beatrice Prada