pas 1
Per la ricetta della schiacciata alle erbe di camp in padella, imposa't la semola amb 200 g di acqua tiepida i una presa vaig donar surt, renta't molto bene il compost, finché non sarà liscio, elastic i omogeneu. Fatelo riposare sotto una ciotola per 1 ora. Lavoratelo poi di nuovo, quindi lasciatelo riposare per 1 ora ancora.
pas 2
Mondate intant i radicchietti, il tarassaco i li bietole, vaig cindir rentadora i lasciatele immersos en una ciotola di acqua.
pas 3
Trita't la cipolla i fatela appassire en una casseruola amb 2 spicchi di aglio amb la búccia, 2 cucchiai di olio i una presa di surt.
etapa 4
Aggiungete li erbe, pritendole dalla ciotola senza escolar-li troppo, in manera che conservino un po' della lloro acqua. Fate insaporire, quindi uneix la santoreggia tritata i una altra presa vaig donar surt.
pas 5
Chiudete amb il coperchio, abbassate il fuoco i fate cuocere per circa 7-8 minut, vaig finxé non si sarà asciugata l'acqua. Spegnete i allargui la vegetació en un recipient fred.
pas 6
Divideix la pasta a metà (preparerete 2 schiacciate) i stendetela in 2 sfoglie grandi i sottili, llavorant la seva un piano unto di olio, amb el mani anch'esse unte.
pas 7
Disposa't al centre li verdure, form a disc delle dimensioni della padella (22 cm), cospargetele amb abbondant grana grattugiato, quindi rimboccatevi sopra la sfoglia in manera dóna coprir-li del tutto.
pas 8
Coeu la schiacciata in a padella leggerment unta di oli, amb il coperchio, voltant-la spesso, per circa 40 minuti. Cou-te allo stesso manera the seconda schiacciata. Serviu-lo acompanyant piacera amb uova sode, insalata fresca i salumi.
pas 9
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Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Maurizio Camagna, Estilisme: Beatrice Prada
