Ingredients
- 500g de rosbif finament llescat
- 210 g d'oli de llavor
- 40 g de tonyina en oli
- 20 g de panna fresc
- 4 anxoves en oli
- 1 ou
- llimona
- julivert
- tàperes dessalades
- tàperes
- mostassa cremosa
- glacejat balsàmic
- vendre
- Pepe
durada: 20 minuts
nivell: Fàcil
dosi: 4 persones
PREPARATIUS una maionesa barrejant l'ou, l'oli de llavor, una cullerada de mostassa, sal i suc de 1/1 llimona en una liquadora. Operi el full clàssic mantenint el braç estacionari fins que el compost comenci a pujar pels costats; en aquest punt, moveu el braç cap amunt i cap avall per incorporar l'aire i batre la maionesa.
unir després la tonyina escorreguda, 2 cullerades de tàperes, anxoves, una branca de julivert i seguir barrejant. Deixar reposar al frigorífic durant 1 hora.
integrar finalment la nata fresca, batuda.
organitzar rodanxes de rosbif al centre del plat, lleugerament corbades, alternades amb cullerades de salsa; completar amb unes gotes de glacejat de vinagre balsàmic, tàperes i un pessic de pebre.
La idea a més: per obtenir una salsa més ferma, podeu reemplaçar la crema amb 1 clara d'ou, batuda a pics rígids.
