Ingredients per a l'AMANIDA
- 1 escarola belga
- 1 bony d'elecció
- 1 cap de xicoira
- 1 cap de xicoira
- 1/2 cap d'escarola
- taronja
- All
- Farigola
- sucre
- vinagre de vi blanc
- oli d'oliva verge extra
- vendre
- grans de pebre
Ingredients per a la SALSA DE PI NOU
- dos-cents cinquanta g de pinyons sense closca
- cinquanta g de cafè amb llet
- oli d'oliva verge extra
- vendre
- Pepe
durada: quaranta-cinc minuts
nivell: Fàcil
dosi: XNUMX persones
Per a la recepta amanida cuita, salsa de pinyons, mondar totes i cadascuna de les verdures. Retallar el pak choi i l'escarola a trossos; Escaldeu-los uns segons en aigua bullint amb sal i escorreu-los. Retallar l'endívia per la meitat al llarg i cuinar exactament la mateixa aigua al llarg de dos minuts, escórrer-la i afegir-la a les altres verdures.
salt Tot en una paella amb oli, 1 gra d'all i fulles de farigola al llarg d'uns minuts.
Destinació bullir al llarg de dos-tres minuts cent g de vinagre amb una branqueta de farigola i tres-quatre grans de pebre.
Cuina en aigua bullint així mateix la xicoira i la xicoira, tallades per la meitat o bé a quarts; escórrer i cuinar per 1 minut amb el vinagre aromatitzat, un pessic de sucre i sal.
porta pinyons suaument en una cassola; afegiu la llet, cuini de cinc a sis minuts, llavors barregi amb un rajolí d'oli, sal i pebre.
servir les verdures amb la salsa, complementades amb ratlladura de taronja i, al gust, olives negres i herbes aromatitzades.
Recepta: Antonino Cannavacciuolo, Disseny d'aliments: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Disseny: Beatrice Prada
