Ingredients
- 6 voltes de 100 g cadascuna
- 400 g 1 albergínia
- 250 g de drap o drap de búfal
- 250 g de formatge tendre
- 200 g de pernil cru
- 200 g 1 carbassó
- 1 tomàquet de coure gran
- crema d'olives
- orenga sec
- oli d'oliva verge extra
- vendre
durada: 40 minuts
nivell: Fàcil
dosi: 30-36 peces
Per a la recepta uns quants wraps en pa de pessic de roses, passar breument els wraps a una flama suau perquè quedin flexibles i mal·leables: escalfeu-los un a un, mentre els prepara.
Repartit la burrata stracciatella en dos rotllos, cobrir tota la superfície amb rodanxes fines de tomàquet, condimentar amb sal i orenga seca i enrotllar, compactant el rotllo a mesura que avança; deixeu-ho reposar a mesura que avança juntament amb els altres.
transmissió stracchino en dues embolcalls més; col·locar a sobre els talls de pernil i enrotllar-los. Deixeu reposar.
Pell l'albergínia a tires, tallada a rodanxes de 3 mm de gruix i nansa en una paella sense greix durant uns 3 minuts per cada costat. Tallar el carbassó a tires del mateix gruix, condimentar amb sal i oli i rostir durant 2-3 minuts per cada costat. Untar 130 g de crema d'olives en els dos darrers embolcalls, cobrir amb rodanxes d'albergínia i carbassó, enrotllar i deixar reposar el panet durant 5 minuts.
separar els extrems dels rotllos de piadina i dividir cadascun en 5-6 rotllos.
Organitzar-los pressionats junts en una safata (ø uns 30 cm) o en una cassola.
temporada el pa de pessic de roses amb un rajolí d'oli i omplir al gust amb ruca i herbes fresques.
Recepta: Alessandro Procopio, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estil: Beatrice Prada
