Ingredientes para la salsa de carne y la pasta
- pasta corta como rigatoni
- pulpa de cerdo
- pulpa de ternera
- Fetges d'aus de corral
- calor
- ceba
- pastanaga
- api
- julivert
- Marsala
- Manteca
- vendre
- Pepe
Ingredients per a la massa fallta
- 450 g de farina
- 300 g de ruc
- tres rovells
- latte
- sucre
durada: 3 hores
nivell: Medi
dosi: a sis persones
Per a la recepta de la tarta, empiece por preparar el ragù.
tallar un tanto de cebolla, zanahoria y apio y dorarlos en una cacerola con un tanto de mantequilla; añada la carne picada y los hígados, el perejil, la sal y la pimienta, mezcle con el Marsala, espolvoree con un tanto de caldo y cocine a fuego lento a lo largo de 1-dos horas.
PREPARATIUS la masa quebrada y dejar descansar media hora; entonces extiéndalo y con parte de él forre un molde para pasteles de lados altos; enhorna un tanto de blanco en el horno.
Bullint la pasta al dente, las aderezo con la salsa de carne y las pongo en la sartén; Cierro la tarta con el resto de la pasta y la decoro con figuritas; hornee a ciento ochenta ° C a lo largo de unos veinte minutos.
Receta: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga, Textos: Adriano Alimonti; Foto: Giacomo Bretzel
