Estos pastissos de te a l'antiga et portarà de tornada als bons vells temps.
Potser no semblen gaire, però confia en mi, tenen tot el necessari per deixar-te bocabadat.
Vols desar aquesta recepta? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem la recepta directament a la safata d'entrada!
Pastissos de te del sud a l'antiga
Imagina una sala d'estar càlida i acollidora amb l'olor d'una cosa acabada de fer sortint del forn. ¡D'això es tracta el menjar reconfortant!
Una cruïlla entre un pastís i una galeta, aquests pastissos de te a l'antiga són dolços i mantegosos amb una textura bellament lleugera, esponjosa i que es fon a la boca.
Saboritzats principalment amb mantega i sucre, són rics amb la quantitat justa de dolçor.
Què són els pastissos de te?
Els pastissos de te als Estats Units són galetes del sud amb una molla daurada similar a un pastís i una vora mastegable. Són força densos i, sovint, se serveixen amb te. Al Regne Unit, els pastissos de te són panets dolços amb llevat, espècies calentes i groselles. Saben com pastes creuades calentes i generalment se serveixen amb mantega.
Per descomptat, avui estem parlant de pastissos de te del sud, que són lleugerament cruixents a la part inferior i mastegables al voltant de les vores.
Si alguna vegada vas fer un pastís de vainilla en una safata per enfornar i el tenies massa prim en una cantonada, sabràs exactament com saben!
A més, a diferència de les galetes tradicionals, els pastissos de te no són gaire dolços.
En canvi, obtenen un equilibri perfecte de sabors de mantega, sucre, un toc de vainilla i un pessic de nou moscada.
Es mengen millor amb una tassa de te, aquests pastissos de te són el berenar definitiu!
Ingredients
El millor d'aquests pastissos de te és que només requereixen els ingredients per coure més bàsics! De fet, aposto que ja ho tens tot a mà:
- Sucre – No hi ha res luxós aquí – només n'hi haurà prou amb sucre blanc granulat. No obstant això, també podeu utilitzar altres tipus de sucre per adaptar-se a qualsevol restricció dietètica.
- Mantega – Aquí és on les coques de te adquireixen la major part del seu sabor, així que assegura't dutilitzar mantega de primera qualitat. La margarina és definitivament un no-no.
- Ous – Per unir els ingredients. Assegureu-vos de fer servir ous a temperatura ambient perquè es combinin fàcilment amb la resta dels ingredients.
- Si oblides treure'ls de la nevera, submergeix-los en aigua tèbia durant 1 o 2 minuts i llest.
- vainilla – Per sabor, dolçor i calidesa.
- Farina – Jo faig servir tot propòsit. També podeu utilitzar farina leudante, però assegureu-vos d'ometre el bicarbonat de sodi.
- Bicarbonat – L'agent ludant que farà créixer les galetes. Assegureu-vos que sigui potent, o no funcionarà en absolut.
- Per tastar, deixeu caure una culleradeta de bicarbonat de sodi en un recipient amb vinagre.
- Sabràs que encara està actiu quan fa escuma al contacte.
- Sal – Per realçar la dolçor i la riquesa de les coques de te.
- nou moscada – L'ingredient clau que dóna als pastissos de te del sud el seu sabor icònic lleugerament especiat!
Com fer pastissos de te a l'antiga
Aquesta recepta és força senzilla. L'únic que ha de recordar és refredar la massa, així que planifiqueu amb anticipació!
1. Bateu la mantega i el sucre.
Batre és un terme enfornat per barrejar mantega amb sucre. Es pot fer amb una batedora de mà elèctrica o amb un accessori de paleta a una batedora de peu.
Vols desar aquesta recepta? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem la recepta directament a la safata d'entrada!
Bat la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que estigui suau i esponjós. Heu de prendre al voltant de 5 minuts.
2. Afegeix els ous i tamisa els ingredients secs.
Bateu els ous, un per un, seguits de la vainilla.
Tamisar la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la nou moscada en un recipient a part. (O bé, col·loqueu el colador sobre el recipient amb la mantega i tamiseu el sec directament al recipient).
3. Combineu suaument els ingredients humits i secs.
Utilitzeu una espàtula per barrejar el que és sec amb el que és humit. Utilitzeu traços llargs, treballant sota el ritme i al voltant de les vores per obtenir totes les petites butxaques.
Atureu-vos quan ja no vegi ratlles de farina.
4. Refredeu la massa.
La massa sortirà enganxosa, per la qual cosa haurà de col·locar-la a la nevera durant uns 30 minuts abans de continuar amb el següent pas.
En cas contrari, serà difícil desenvolupar i tallar.
Embolica la part superior del bol per mantenir fresc.
5. Enrotlli la massa i talla-la.
Col · loqueu la massa refrigerada sobre una superfície lleugerament enfarinada. Després, enrotlleu-lo en un rectangle pla d'aproximadament 1/4 de polzada de gruix.
Talla'l en cercles (o qualsevol forma que t'agradi) amb un tallador de galetes.
6. Enforna les galetes.
Col · loqueu les retallades de massa per a galetes en safates per a galetes amb 1/2 a 1 polzada d'espai entre cadascun per permetre que s'estengui.
Fornegeu les galetes durant 8 a 10 minuts a 325 graus Fahrenheit (160 °C) o fins que les vores estiguin daurades.
7. Deixeu que els pastissos de te es refredin i gaudiu-los!
Traieu les safates per a galetes del forn i deixeu-les refredar durant uns 5 minuts. Després, transferiu els pastissos de te a una reixeta perquè es refredin del tot.
Serveix amb el teu te o cafè preferit i gaudeix.
Consells per als millors pastissos de te
- Pesar sempre els ingredients. Sé que les tasses són convenients, però no calen. Especialment amb la farina, si la treu i la empaca en una tassa, obtindrà massa.
- Utilitzeu ous i mantega a temperatura ambient.. Això ajudarà que tot es barregi correctament i hauria d'evitar que es trenqui un cop afegiu els ous (quan la massa es veu quallada, generalment es tracta d'ous freds i mantega).
- Refredeu la massa abans d'estendre-la. Això evitarà que les coques de te s'escampin massa al forn.
- Assegureu-vos que la massa tingui almenys 1/4 de polzada de gruix.. Una mica més prim, i no tindran aquesta textura semblant a la d'un pastís.
- Empolvoreu lleugerament la superfície i el rodet amb farina. És possible que hagueu d'afegir més ja que la massa és enganxosa. Però fes-ho amb moderació.
- Per facilitar la neteja, enrotlleu la massa entre dos fulls de paper pergamí.. Magrada fer això immediatament (just després de fer la massa), després posar les làmines en una safata per a galetes i refredar. Aleshores pots tallar fàcilment les porcions.
variations
Els pastissos de te a l'antiga són excel·lents en la seva simplicitat, però sentiu-vos lliures d'animar-los amb extractes de sabor, espècies i extres divertits!
Aquests són els meus suggeriments favorits:
- espècies: canyella, pebre de Jamaica, lavanda
- ànim: taronja, llima, llimona o aranja
- extractes: vainilla, ametlles, rom
- nous: pecanes, nous, ametlles
- cobertures: glacejat de vainilla, sucre de canyella
Com emmagatzemar
Deixeu que les coques de te es refredin, després col · loqui-les en un recipient hermètic i guardi-les fins per 5 dies.
Aquestes llaminadures també es congelen bé!
Emboliqueu-los dues vegades en un embolcall de plàstic i paper d'alumini, després col·loqueu-los en bosses aptes per al congelador. Es mantindran bé fins a 3 mesos.
Deixa que les galetes es descongelin a temperatura ambient i gaudeix.
També podeu congelar la massa per a galetes, seguint els mateixos passos que a dalt.
Quan estigui llest per enfornar-los, deixeu que la massa arribi a la temperatura ambient i enrotlli, done forma i fornegeu segons les instruccions.
Més llaminadures a l'hora del te que t'encantaran
Galetes arrugades de xocolata
galetes ensucrades
Galetes de sucre
Galetes de casament italianes
Galetes de mantega de cacauet
