Aquesta Recepta de pastís de pastanaga de Paula Deen fa un pastís humit i saborós farcit i cobert amb glacejat de formatge crema decadent.
Té el poder de convertir tots els que odien el pastís de pastanaga!
Vols desar aquesta recepta? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem la recepta directament a la safata d'entrada!
Un cop vaig pensar que els pastissos de pastanaga eren horribles… perquè com pot tenir bon gust un pastís amb pastanagues?
Estic tan agraïda d'haver decidit tastar-ho! Ara, és un dels meus pastissos favorits a tot el planeta.
Un bon pastís de pastanaga és un pastís perfectament tendre amb meravellosos sabors de canyella, nous i un suau glacejat de formatge crema.
I no, no sap pas pastanagues en absolut.
De debò, aquest pastís és tan bo que és perfecte per a aniversaris i ocasions especials.
Si mai abans ha enfornat un pastís complet, entenc com pot ser intimidant.
Aquesta recepta és un gran lloc per començar perquè és fàcil, però produeix resultats impressionants.
No t'equivocaràs mai si fas un pastís de pastanaga a la manera de Paula Deen!
Ingredients
per al pastís
- Harina per a tot l'ús – La base del pastís que li dóna estructura. Tot ús està bé aquí, no cal obtenir farina per a pastissos. Tamisar la farina, juntament amb els altres ingredients secs, per crear una massa suau.
- Sucre granulada – Per dolçor. Paula Deen's utilitza sucre granulada, però també pot utilitzar una barreja de sucre granulada i marró per obtenir més humitat i sabor.
- Bicarbonat de sodi – L'agent ludant que fa créixer les coques. Assegureu-vos que el vostre bicarbonat de sodi encara estigui actiu remenant una culleradeta amb una mica de vinagre. Heu de començar a bombolejar al contacte.
- canyella mòlta – Aquesta càlida espècia tardorenca li dóna a aquest pastís un sabor tan reconfortant.
- Sal – Per potenciar els sabors del pastís.
- Ous – Per unir els ingredients. També ajuden que els pastissos creixin i també afegeixen riquesa.
- oli vegetal – Mentre que altres pastissos requereixen mantega, els pastissos de pastanaga requereixen oli. És essencial fer els pastissos meravellosament tendres i humits. No obstant això, no facis servir gaire, o el teu pastís quedarà greixós.
- Pastanagues ratllades – No per res es diu pastís de pastanaga! Tritureu les pastanagues vostè mateix, ja que les prèviament triturades són dures i seques.
- nous picades – Per a més sabor i cruixit.
Per al glacejat
- Formatge crema – Utilitza formatge crema bloquejat, no formatge crema per untar. A més, assegureu-vos que estigui a temperatura ambient o el glacejat quedarà grumós.
- Mantega – Utilitzeu mantega salada ja que aquest glacejat conté molt de sucre. La sal a la mantega equilibrarà la dolçor.
- Sucre en pols – És el que dóna al glacejat una consistència rígida i fàcil d'usar. Si el seu glacejat acaba massa dolç, afegiu un rajolí de suc de llimona per contrastar-lo.
- vainilla – Un potenciador del sabor
- Nous pecanes – Per a una bona varietat de textures.
Consells per fer un pastís de pastanaga humit
- Utilitzeu ingredients a temperatura ambient, particularment els ous, la mantega i el formatge crema. Es barrejaran molt més fàcilment amb la resta dels ingredients.
- Mesureu la farina amb precisió. El mesurament correcte pot fer o desfer el teu pastís! Fer servir més farina ho farà massa dens i sec, mentre que fer servir menys podria fer que el pastís es desfaci.
- La millor manera de mesurar el pa de pessic és utilitzant una balança de cuina. Si no en teniu un, utilitzeu el mètode de cullera i nivell: aboqueu la farina a la tassa mesuradora i nivelleu-la amb el dors d'un ganivet.
- Assegureu-vos de greixar bé els motlles per a pastissos. M'agrada greixar i folrar els motlles amb paper pergamí perquè el pastís es desprengui més fàcilment.
- Per a un pastís de pastanaga extra humit, utilitzeu una barreja de sucre granulada i sucre morena. El sucre bru conté melassa que afegeix humitat al pastís. També té un sabor més profund que el sucre normal. Utilitzeu una combinació de tots dos per obtenir millors resultats.
- Les nous són opcionals tant al pastís com al glacejat, però realment afegeixen una textura i un sabor molt agradables. Si no ets fanàtic de les nous, prova les nous.
- Per a un sabor encara més profund, torri les nous al forn durant 6 a 8 minuts a 350 graus Fahrenheit.
- Cobriu lleugerament les nous amb farina per evitar que s'enfonsin fins al fons del pastís.
- Per a un pastís extra humit, barregi 1 1/2 tasses de puré de poma o pinyes triturades i escorregudes. Personalment m'encanta afegir pinyes perquè afegeixen un meravellós sabor tropical!
- Tritureu les pastanagues a casa. Les pastanagues prèviament ratllades són dures i seques! Fes servir un ratllador de caixa o, si vols fer les coses més fàcils, fes servir el processador d'aliments. Assegureu-vos de pelar les pastanagues primer.
- Si el glacejat de formatge crema està massa líquid per decorar, afegiu més sucre en pols, 1 tassa alhora. Refredeu a la nevera durant 20 a 30 minuts per ajudar a reafirmar-ho.
- No serveixis el pastís immediatament. Refrigeri durant uns 30 minuts per ajudar que el glacejat s'endureixi. En cas contrari, el pastís podria enfonsar-se durant el tall.
- Afegiu panses, coco ratllat i/o espurnes de xocolata a la massa per obtenir més textures i sabors.
- També pots afegir més espècies a més de la canyella! Proveu la nou moscada, el cardamom i el pebre de Jamaica.
- La massa del pa de pessic es pot preparar fins i tot amb un dia d'antelació. Cobreix-ho amb un embolcall de plàstic i refrigeri-ho fins que estigui llest.
- El glacejat de formatge crema es mantindrà bé fins per 3 dies a la nevera.
Com emmagatzemar el pastís de pastanaga
Com que aquest pastís de pastanaga té glacejat, no el deixis al taulell per més d'un dia, especialment si fa calor d'on ets.
En el seu lloc, poseu el pastís en un recipient hermètic i refrigeri per fins a 3 a 4 dies.
També pots congelar el pastís fins per 2 mesos, sempre que no ho glacies encara.
Cobriu cada pastís amb un embolcall de plàstic i paper d'alumini. Deixeu que arribi a la temperatura ambient abans de glacejar-lo.
Vols desar aquesta recepta? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem la recepta directament a la safata d'entrada!
Més receptes de pastissos increïbles
massa pastís de xocolata
Pastís Cruixent De Maduixes
Pastís Tres Llets
Pastís de pistatxo
Pastís De Formatge De Xocolata Godiva
